長壽村老人的飲食秘密

不吃肉，反而可能老的快。

對於老年人來說，「三高」是時常談論的話題。有些老人常說：想長壽，少吃肉，其實這是個錯誤的飲食習慣，這樣反而可能老得快。

老人們飲食講究清淡，很多人認為清淡即健康，為了追求清淡飲食，甚至有人跟肉類徹底決裂，造成這樣的現象的一個原因可能是——飲食油膩是造成脂肪肝、三高疾病的主要元兇。

飲食清淡不代表完全不沾葷腥，營養專家及中醫師建議高齡老人要吃肉。

因為老人保持健康的關鍵是抑制老化，如果沒有肉類的攝入，每餐只是粗茶淡飯，這樣反而會加快老化，並且人在步入老年以後，身體內的合成代謝減少，分解代謝在增加，如果只吃素食，會導致營養不良，患病的 率、死亡的風向險會更高。

長壽之鄉衝繩得百歲老人胃口好、飯量大，他們比北美洲人實際上吃得還多，也喜歡吃肉，但很少有人患心血管疾病，這與他們的飲食習慣有關。衝繩島的傳統飲食遵循著健康、平衡飲食的原則。居民喜歡豬肉而且他們在許多菜餚中都放入豬肉，他們不是炒肉、炸肉，而是通常先將肥肉去掉，然後放入鍋中，煮燉熬湯。

肉經過長時間的燉煮，不飽和脂肪酸的含量會明顯增加，而膽固醇的含量會下降，這樣肉質會稍微瘦些，也較易消化，營養豐富，又不會引起心血管疾病，是延年益壽的營養佳品。因此，影響健康的並不是食物本身，而是人們的處理方式和食用的量，合理、科學地安排膳食，搭配好葷素的比例，才更有益於健康長壽。