引言：《紅樓夢》被譽為四大名著之首，不僅僅是因為它的文學價值、歷史價值、醫藥價值和藝術價值，更為重要的是，《紅樓夢》中對中國傳統文化也進行了細緻的描寫，對後世研究有著極大的借鑑意義，尤其是對中國茶文化的描述，更是增加了這本書的內蘊，我們今天就站在研究傳統文化的角度，來細細品味下曹雪芹筆下的茶文化。
賈母櫳翠庵品茶，茶文化的集中描寫
提到《紅樓夢》中的茶文化，賈母是不得不提的一個人物，作為賈母的最高領導人，她年齡最長，生活的閱歷讓她在茶道方面遠勝賈府其他人。
在《紅樓夢》第四十一回「櫳翠庵品茶梅花雪」中，賈母帶著劉姥姥等人來到櫳翠庵，讓妙玉泡些庵裡的好茶來喝，其中有一個情節很有趣，那便是妙玉泡好茶後，賈母直言自己不吃六安茶，所以妙玉給賈母泡的乃是老君眉。
為何賈母不愛吃六安茶，而愛喝老君眉呢？此處就跟茶的品性以及賈母的飲食愛好有著緊密的聯繫。
熊明遇的《羅嶺茶記》中曾有記載：六安味苦！又有《考鬃餘事》佐證：六安茶，品亦精，入藥最效，但不善炒，不能發香，因而味苦。而反觀老君眉這類茶，乃洞庭君山盛產的銀葉茶，味輕且甘甜。
而聯繫前面的章回，我們可以得知賈母一直是喜歡吃甜食的，愛屋及烏，因此對茶的要求也是以甘甜為主，這一點在第二十二回「聽曲文寶玉悟禪機」中寶釵對賈母的附和可以看出。
寶釵素知賈母年老人，喜熱鬧戲文，愛吃甜爛之食，便總依著賈母往日素喜者說了出來，賈母更加歡悅。——第二十二回
因此，賈母不喜六安茶，而愛飲老君眉！
在櫳翠庵，得知所泡之茶乃為「老君眉」後，頗善茶道的賈母再次發問：「是什麼水？」妙玉笑回：「是舊年蠲的雨水。」賈母聽畢，這才拿起茶喝了半盞。
只有像賈母這般懂茶的人才會如此發問，對於經常喝茶的人來說，水的選擇是極其重要的。蘇庫的《十六湯品》中曾有記載：「湯者，茶之司命也。」《煎茶四要》中更是將「擇水」放在了煎茶的首位。
而對於煎茶用水的要求，唐代著名的茶學家陸羽在《茶經》中曾記有明確標準：其水，用山水上，江水中，井水下！當然，因為此記載乃是唐朝時期，後世飲茶在擇水方面亦有不同之處，而《紅樓夢》中妙玉用雨水以及雪水煮茶應該是明清時期盛行的飲茶之道。清代小說家吳敬梓在《儒林外史》中也曾多次提到用雨水烹茶的例子。
所以賈母在飲茶之前，先詢問烹茶所用之水，表明賈母乃是喝茶的行家，並且自己對茶道也多有研究，故才有此問。
而更令人驚嘆的是，賈母飲茶的境界已經超過了品茶的境界，而是上升到品味意境的層次，關於這一點曹雪芹別出心裁地在第三十八回「林瀟湘魁奪菊花詩」中特有一處記載：
賈母一時進入藕香榭中，只見欄杆外另放著兩張竹案，一個上面設有杯箸酒具，一個上頭設著茶筅茶具各色盞碟。那邊還有兩三個丫頭煽風爐煮茶......賈母忙笑道：「這茶想的很好。」——第三十八回
很多人讀到賈母的這句「這茶想的很好」都會覺得很奇怪，茶不是用來煮的嗎，賈母為何不說「這茶烹得好」或者是「這茶煮的好」，反而沒來由地來了一句「這茶想的好」
這處細節透露出賈母飲茶的境界之深，真正對茶進行品味的人，一定是對茶進行綜合的鑑賞，這裡的綜合包括烹茶的環境、烹茶的人、烹茶的器具、烹茶的流程等等，一旦對茶的品味到了這種程度，就已然表明此人已經進入了「茶境」。
縱觀我國的飲茶歷史，一般認為飲茶興盛於唐朝，但是對於茶的品鑑卻還是很落後，並沒形成完善的系統。直到宋代，茶道愈精、茶評愈深，同時開始講究喝茶的境界，即「茶鏡」，在喝茶的時候，對環境、氣氛的要求很高，並將其加入品茶的要素之中，而這種境界只有對茶有極深的了解，並且自身人品幽雅清高的人才能達到，凡夫俗子則難以企及。
除此之外，賈母櫳翠庵品茶中，還展現了曹雪芹對茶具的深刻研究，比如妙玉給賈母獻茶的時候，所用的器具乃是「海棠花式、雕漆填金、雲龍獻壽的小茶盤」加上「成窯五彩小蓋鍾」，而其後，妙玉帶林黛玉、薛寶釵、賈寶玉三人進入內室飲茶的時候，所用的器具則截然不同。妙玉給薛寶釵用的乃是「瓣匏斝」，給林黛玉用的則是形似缽而小的「杏犀杯」，給寶玉的是「綠玉鬥」。
細細品味便能看出其中區別，賈母身為賈府的大家長，年紀也是最長的，因此用的茶具自然以莊重沉穩為特色，而黛玉、寶釵和寶玉與妙玉喝的只是「友情茶」，自然對器具不會有刻意的硬性要求，由此可以窺探出賈府內部森嚴的階級等級制度。
賈寶玉為「楓露茶」大怒，窺探其對茶的要求極高
《紅樓夢》中茶文化的體現不止在賈母一人身上，賈寶玉作為榮國府的寶二爺，對茶也是情有獨鍾。在書中第八回「賈寶玉大鬧絳芸軒」中，因為一杯楓露茶，寶玉便大鬧一場。
寶玉吃了半碗茶，忽又想起早起茶來。因問茜雪道：「早起沏了一碗楓露茶。我說過，那茶是三四次後才出色的。這會子怎麼又沏了這個來。」——第八回
其後，寶玉得知楓露茶是被自己的奶媽李嬤嬤給喝了之後，便大怒，要回稟賈母要將李嬤嬤趕出去，最終將茜雪趕出去，這件事才就此了結。
雖然這只是書中一個很小的細節，但是可以看出寶玉對茶也是很在意的，對品茶更是有要求的，而不是像普通人只是「牛飲」而已，第七十七回「俏丫鬟抱屈夭風流」中寶玉對晴雯所飲用茶的評價可以佐證。
寶玉方提起茶壺，斟了半碗。看時，絳紅的，太不成茶......自己嘗了一嘗，並無清香，且無茶味，只一味苦澀，略有茶味而已。——第七十七回
由此可見，賈寶玉對茶也有所研究，至少在評判茶的優劣方面還是有獨特的眼光，不像劉姥姥，喝了賈母剩下的半盞「老君眉」，卻只說：「好喝是好喝，只是味道淡了些，熬濃點就好了」，像劉姥姥這樣的市井小民，即便是世間最好的茶和最次的茶同時品味，也不能辨別出好壞來。
而寶玉對茶的研究還表現在他給自己的小廝茗煙的改名上，眾所周知，賈寶玉是一個對「美」有獨特追求的人，早期襲人被賈母送來給寶玉當丫鬟時，名字乃是珍珠，被送給寶玉之後，寶玉因為一句詩「花氣襲人知晝暖」，襲人剛好姓花，於是便給她起名叫襲人，而茗煙作為寶玉的僕人，他的名字從「茗煙」改成「焙茗」自然也跟典故有關，而這裡的典故卻與茶有著密切的聯繫。
茗煙的「茗」字，便是茶的意思，為何改名，在《紅樓夢》中茗煙自己曾有解釋：「我不叫茗煙了，我們寶二爺嫌煙字不好，改了叫焙茗了。」由此可見，寶玉對茗煙改名，問題出在這個「煙」字上。
宋代蘇澳曾著有《十六湯品》，書中曾有記載：「調茶在湯之淑意，而湯最惡煙，燃柴一枝，濃煙蔽室，又安有湯耶？荀用此湯，又安有茶耶？」由此可見，「煙」對烹茶的影響很大，甚至會直接拉低茶水本身的香味。
也正是因為如此，賈寶玉才會將茗煙的「煙」字去掉，該叫焙茗，從中也可以看出賈寶玉對茶已經有一個更加深入的了解，茶境方面大有進步！
王熙鳳以茶打趣林黛玉，揭示茶在古代的社會習俗地位
曹雪芹對茶道了解之深，不止在於茶的本身，更涉及到古代茶俗，這一點是跟古代傳統文化直接相關的，而《紅樓夢》中最明顯的情節便是王熙鳳曾經用「喝茶」這件事情打趣林黛玉為何還不給賈家當媳婦兒。
黛玉聽了笑道：「你們聽聽，這是吃了他們家一點子茶葉，就來使喚我來了。」鳳姐笑道：「到求你！你到說這些閒話。你既吃了我們家的茶，怎麼還不給我們家做媳婦兒。」——第二十五回
這裡王熙鳳的打趣是跟古代茶俗直接相關的，而並非只是簡單的趣話。自從宋代以來，便有用茶做訂婚禮的習俗，也有後人將這種聘禮叫做「茶禮」，訂婚也被稱為「吃茶」、「納茶」、「下茶」。
明代陳耀文撰寫的《天中記》曾有記載：「凡種茶樹，必下子，移植則不復生，故俗聘婦，必以茶為禮，義固有所取也。」
老話有：開門七件事，茶米油鹽醬醋茶。茶能作為中國人從古至今生活中的必需品，也必定會在他們的生活中留下痕跡，「茶禮」便是最直接的證據，直到現代，依然有部分地區仍然秉承在結婚時新郎新娘要跪下請雙方父母喝茶的習俗。
不只是此一處，茶禮在《紅樓夢》中有多處體現，比如第十四回「林如海捐官揚州城」中，秦可卿去世，王熙鳳協理寧國府過程中，首先就是讓下人們注意「供茶燒紙」；第七十八回「痴公子杜撰芙蓉誄」中，賈寶玉為已故晴雯做《芙蓉誄》，讀畢便「焚帛奠茗」，由此可看出茶在古人的各種莊重場合都是必不可少的。
結語：《紅樓夢》被稱「字字看來皆是血，十年辛苦不尋常」，此言得之！不論情節，光是書中的茶文化，沒有深厚的文化底蘊斷然難以寫出這樣的文字，而對於讀者而言，沒有一定的文化功底，是難以參透《紅樓夢》的深層文化內涵的。而秉承現實主義風格進行寫作的曹雪芹，他筆下的茶文化無疑對古代習俗以及茶文化研究提供了真實可信的素材，從這一點看，曹雪芹的貢獻絕不僅僅只是寫了一部小說而已。
參考資料：
曹雪芹：《紅樓夢》脂硯齋批評本80回本
曹雪芹、高鶚：《紅樓夢》通行本120回本
劉學忠：《紅樓夢》與中國茶文化
侯俊暉：《紅樓夢》人物塑造中茶起到的點睛作用
季學原：紅樓茶文化危言
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