大家好，我是養生每日說，小編非常的熱愛製作和研究各種美食。無論什麼季節小編都愛吃火鍋，冬天的時候吃著火鍋可以取暖，夏天時開著空調吃火鍋，雖然大汗淋漓，但卻非常喜歡那種感覺。不知有沒有人和小編一樣有這種特別的美食癖好，現在天氣越來越熱了，吃火鍋的思想也在小編的腦海裡蹭蹭的上漲，可是小編記得家裡的電磁爐壞了好久了，但這也難不住吃貨追求美食的腳步，不如就用火鍋底料做一個毛血旺，這樣就不用邊煮邊吃了。
毛血旺同樣也是小編的最愛，天下美食千萬種，小編最愛的美食那是數也數不清啊！用火鍋底料與毛血旺的食材相結合，做出來既有火鍋的味道，又結合著毛血旺的味道，想著鍋中的紅油和幹辣椒的香氣，小編就忍不住咽了咽口水。小編在心中細數了一下食材，做這道火鍋與毛血旺的結合版，需要的食材有千頁豆腐、午餐肉、萵筍、豬肚、豆芽、土豆、金針菇、木耳、鴨血、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽和鹽，既然如此，那小編就得快點去超市準備各種食材啦。
小編在腦海中過濾了一下家中的食材，急急忙忙趕到超市，首先選了一包麻辣火鍋底料，能吃辣的就選辣度高的火鍋底料，不能吃辣的可以選微辣，但小編不建議大家選清湯火鍋底料，因為毛血旺沒有麻辣的味道，就像失去了靈魂。接下來小編又買了一盒鴨血，鴨血也是這道毛血旺的精髓所在，如果實在沒有鴨血，也可以用豬血代替，然後小編又補齊了做這道火鍋版毛血旺需要的其它食材。
下面開始處理各種食材，將千頁豆腐用流水清洗乾淨，放在盤中備用，午餐肉切成厚片備用，鴨血也切成厚片備用，再將萵筍切成薄片，豬肚切成稍微大些的片，土豆洗淨之後切成片，金針菇洗淨去除根部，用手掰散備用，幹辣椒剪成段，再將姜蒜切成末，蔥花切成段，以上食材都可以隨時處理，但木耳需要提前4個小時泡發，這樣泡發的木耳口感會更好，如果時間不充足，就只能捨棄木耳這個食材了。
鍋中加冷水，大火燒開，將豆芽放入鍋中，煮兩分鐘撈出來控幹水分，放入提前準備好的大碗中墊底。然後開中小火，再次將水煮沸後下入毛肚汆燙大約半分鐘，撈出毛肚後再將鴨血放入鍋中汆燙一分鐘。接著另起一個鍋子，多放些油，待油溫達到6成熱時放入麻椒爆香，不能接受特別麻的味道，也可以用花椒代替，然後將蔥姜蒜末下入鍋中爆香，再向鍋中放入幹辣椒段爆香，接著再向鍋中放入兩大勺郫縣豆瓣醬，開中小火，不斷翻炒至出紅油。
待郫縣豆瓣醬被炒出紅油之後，向鍋中加入兩勺料酒，再向鍋中加入火鍋底料，小編比較愛吃火鍋，所以整包都放進去了，如果你不喜歡這麼重的口味，只放半包也是可以的，具體還要根據食材的分量適量添加。將火鍋底料炒出紅油，然後向鍋中加入高湯，沒有高湯也可以用清水代替，開大火燒開，然後向鍋中放入三勺生抽以及適量的鹽調味，因為鍋中有火鍋底料和郫縣豆瓣醬，其中含有的鹽分比較多，所以一定要掌握好鹽的用量。
為了使各種香料融入到高湯中，那麼就用小火把高湯煮上15分鐘，這樣熬出來的毛血旺底湯會更香更入味，大約15分鐘後用漏勺將高湯中的各種雜質和渣渣撈出來，這期間要一直保持大火熬煮。鍋底的雜質撈出來之後，先將泡發的木耳放入鍋中，再放入萵筍片和土豆片，先煮上兩分鐘，待土豆片和萵筍片達到半熟的狀態，然後再將午餐肉和千頁豆腐都放入鍋中，再煮上兩分鐘之後下入毛肚，接著再煮上兩分鐘就可以出鍋了，現在就可以將所有的食材撈出，放在豆芽上，再將鍋中的湯汁倒進大碗裡，最後再撒點蔥花、蒜末和幹辣椒段，另起一鍋燒些熱油，潑在幹辣椒段上，這道用火鍋底料搭配的毛血旺就做好了。
做出這樣一道大餐用到了很多食材，但每一樣食材在同樣的鍋底中都有各自不同的味道，雖然大家都覺得做火鍋非常的簡單，將各種食材處理好之後，直接下到鍋中就可以了。但有一點需要注意，在炒制郫縣豆瓣醬和火鍋底料之前，要多加一些油，否則底料不僅容易粘鍋，還不容易炒出紅油；油量的把控只是一個方面，注意好火候才是關鍵，如果掌握不好火候，那就用小火慢慢炒出紅油就可以了。另外注意各種調味品和火鍋底料的用量，要根據食材的分量自由把控。
這樣做出來的毛血旺，您有沒有心動呢？心動不如行動，趕快嘗試著去做一做吧。尤其是喜歡麻辣口味的朋友，這道火鍋版的毛血旺做出來的口感絕對不會讓您失望，大家吃火鍋時愛吃的食材都可以隨意的放入這道毛血旺中，火鍋底料與毛血旺的結合，使毛血旺吃起來更具風味，如果您喜歡小編分享的製作方法，請加關注，小編非常期待與大家一起交流做菜的經驗。