近兩年「市集」迅速佔據各大購物中心的戶外廣場以及室內留白區域。相比國外的跳蚤市場，國內的市集不僅僅是單一的售賣物品，而是逐漸突出主題性，娛樂性還有互動性。
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節日市集
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每逢重要節日節點，購物中心除了布置節日美陳之外，還會延伸節日市集。一般會利用節日元素進行裝點，並售賣與其相關聯的一些物品，整體以渲染節日氛圍為主，帶動購物中心人氣。
上海維璟廣場·暖冬彩蛋星空集市
上海虹橋天地·聖誕木屋市集
敢·集，取名諧音趕集，這個冬天，興業太古匯將公益融入趣味活動，與商場內品牌網易嚴選深度合作，通過購買網易嚴選「品牌共創脫貧計劃」特別推出的公益禮盒來幫助貧困地區。
興業太古匯還特別推出「聖誕公益盲盒」在市集上進行義賣，活動中所獲款項也將以興業太古匯的名義，全數捐贈至「上海藍絲帶孤獨症關愛中心」。
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文創市集
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隨著故宮文創的持續火爆和國家對振興文化產業力度的加強，「景區文創」「博物館文創」「非遺文創」「影視文創」「文創書店」等概念如雨後春筍般湧現出來，市集也依託於文創這一主題，向消費者展示我國多元的文化產物。
杭州印象城·民國夢
G park 國潮文創市集
優質的文創市集為文創產品提供了展示的平臺，也庇護著更多的文創手工藝人。有些購物中心將宣揚傳統文化作為活動使命，讓更多人看見國家非遺文化手工作品。
靜安大悅城於南座的三樓中廳打造深山集市，將大山深處的手工技藝帶到魔都，讓更多人都市「趕集」人，看見深山傳承美學的態度。除了工藝作品的展示，現場還可以體驗非遺文化互動，領略「扎染」的奇妙魅力。
深山市集所陳列的物件傳承了千年深山老手藝，承載了數代人的靈感與心血，帶著歲月的打磨痕跡與手工溫度。
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美食市集
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「市集潮」當然不能錯過餐飲業的參與，猶如年市一般，不少購物中心會在年末舉辦美食市集， 畢竟民以食為天，吃玩結合會更得人們的喜愛。壹方城購物中心的2019首屆寶安區食品安全美食節、深圳灣萬象城的BAY MARKET等，給消費者打造了食、遊、購、娛一體化場景，同時也衍生出了沉浸式體驗和社交空間，增加了消費者與購物中心的黏性。
深圳錦薈廣場PARK·食玩逗趣美食市集
地方特色美食+遊逛模式，契合傳統的「趕集」場景。在美食集市上，許多80、90後的家長帶著孩子，體驗過年「逛夜市」的趣味。
深圳灣萬象城的BAY MARKET
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IP市集
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IP作為近幾年大火大熱的流行元素，在各行各業都佔據了一席之地。IP通過線上線下的聯動，打造立體式的場景營銷讓粉絲產生共鳴。不僅是場景上和粉絲建立互動，IP的衍生品即周邊也能和粉絲取得情感上的深度連結，對於IP品牌塑造又進一步升華。
繁花中心·開心市集
不少商家也看中IP本身帶來的影響和粉絲效益，不過將IP融入市集的卻不多見，因為單個IP形象很難支撐起整個市集活動，需要集結多個IP形象的產品才能給整個市集帶來活力和生機，例如最近BFC外灘金融中心開辦的IP市集竟達20+以上。
2020萬象更新之際，BFC邀請各路IP大神，集結了萬代南夢宮、陰陽師、一夢江湖、屁桃君、CJoy、同道大叔、故宮裡的海洋世界、蘑菇點點等20+優秀IP資源，滿載80/90/00後回憶齊賀新春。
除了手作、創意繪畫、創意產品，還有來自BFC的各種精選商戶，一站式解決吃喝玩樂需求。
創意打卡點以及道具拍照，人氣遊戲coser突破次元壁與粉絲互動，魔術表演小丑巡遊······等頗受年輕消費群體喜愛的活動元素都融入在內。
快閃店一個可或缺的物種
從2017年「喪茶」的單點爆炸，到2019年的遍地開花，快閃店已成為餐飲營銷的重要手段，並將變得越來越「剛需」。
都是快閃店，為什麼有的刷爆朋友圈，有的石沉大海？研究了2019年落地的37家快閃店後，我們總結出了一些原因。
1
遍地開花，逐漸下沉，
快閃店變得「日常化」
餐飲類快閃店的首次刷屏，是2年前。
當時，喜茶進駐上海來福士廣場，喝一杯要排3小時。「奶茶狂熱」引發了段子手調侃：在對面開一家喪茶多好。
2個月後，喪茶快閃店落地，營業3天，憑藉「反雞湯」「喪文化」，引發病毒式傳播。
不過很少有人注意到，背後的品牌方是餓了麼、網易新聞
2年間，快閃店越來越多，越來越普遍，逐漸從一線，下沉到了二三線。
「通常上海有不錯的快閃，我們都會去探店。這兩年，很明顯感受到快閃店變多了，尤其是6、7月」，上海潮流資訊自媒體「魔都 solo」 主編說道。
據RET德睿志中國商業地產研究中心數據，2015年起，快閃店在二線城市佔比開始快速增長，2016年底增長率達到42%。
為什麼越來越多品牌做快閃？它到底能給品牌帶來什麼？
2
玩好快閃店得到的不止是流量
回答為什麼之前，我們先要搞清楚是什麼。
快閃店從國外傳入內地，最初應用於鞋靴、服飾領域，因對銷量有明顯提升作用，逐漸被其它領域採用，比如餐飲。
通常，它具備以下三個特點：
短： 限時出現，通常營業3~7天。
新：通常宣傳、售賣首次亮相新品。
趣：視覺、形式有創意，互動感強。
肯德基超迷你快閃店，很好的詮釋了這三個特點
對於餐飲品牌而言，快閃店可以幫助達成四個核心目的：品牌推廣、產品銷售、引流拉新、品牌試水。
通常，一個快閃店，只會以其中一個為主要目的。我們舉一些例子供大家參考：
01
品牌推廣型
2019年5.29-8.18，大白兔在上海開了一家奶茶快閃店，推出6種口味飲品，2款檸檬茶，4款奶茶，單杯20元左右，限購2杯，包裝依然是經典藍白。
開業火爆，一天賣出1000+杯，甚至招來黃牛倒賣，到手一杯奶茶要花100多塊。通過這次快閃，大白兔用線下帶動線上傳播，獲得了巨大曝光量。
02
產品銷售型
2019年9月27日，中國網球公開賽上，瑞幸將快閃店開進了會場。雖然推出了網球互動遊戲，但並未推出新產品。
這種快閃店，其實是「小攤」的升級版，主要落地在賽事、節日等特殊場合，以直接促成現場產品的銷售為目的。
03
引流拉新型
以線上品牌鍾薛高為例：一塊雪糕賣十幾塊，且必須成箱購買。對於首次購買的消費者來說，門檻高，很難下決心剁手。
為了獲得新用戶，降低首次購買門檻，向線上引流，鍾薛高曾做過多次快閃店，比如在上海 K11商場的向日葵快閃店，強調新、自然、慢慢品。
04
品牌試水型
2018年10月12日-14日，九毛九旗下品牌「慫」就用快閃店，對產品、門店、服務進行了全面測試。
這家店落地廣州，20平米，原本預計一天接待300人，營收9000元，結果單日最高481單，營收1萬7。超出預期的表現，佐證了新品牌方向的正確。
3
如何做好快閃店？給你支3招
品牌的定位、做快閃店的目的，決定了它落地的具體形式。目前，市面上最常用的快閃結構是：品牌+互動+產品+明星（網紅）。
如果把快閃店看作一個產品，那麼從消費者體驗來看，它最好包含「吃」、「喝」、「玩」、「樂」四個部分。
怎麼做？我們分析了2019年落地的 37 場快閃店，總結出了 3 招。
01
一定要強調品牌特點
喪茶那麼紅，你知道它的策劃方是餓了麼&網易新聞嗎？餐飲做快閃，一定要強調品牌特點。
以大龍燚火鍋為例，它所做的快閃店，通常非常強調自己的「四川血統」，常用熊貓、辣椒等元素。2019年9月20日，大龍燚與成都航空做了一場跨界快閃，藉助「麻辣航班」的熱度，再次強調品牌「四川火鍋」的定位。
閃店現場
四川話口播、辣椒抱枕，這趟往返成都 -上海的「麻辣航班」在抖音十分火爆
02
娃娃機、扭蛋、盲盒，互動三巨頭
一群路人覺得好看，來拍了個照，走了，這是體驗；一群路人在裡面玩了半天，成為了快閃店的一部分，才是互動。
娃娃機、扭蛋、盲盒，堪稱互動三巨頭。這種隨機性互動道具，非常上癮，極具人氣，2019年幾乎所有快閃店，都使用了其中之一。
更常規的做法，可以參考可口可樂快閃店：每人可以生成專屬可樂 id；通過遊戲，與復古可樂海報中的模特換臉，成為 60 年代畫中人。
總之，目的是讓消費者不再是一個看客，而是活動的一部分。
COCO 戳戳柚蒸汽波潮流快閃店扭蛋
03
有趣的產品，仍然是核心競爭力
玩完之後，消費者能拿走什麼很重要。有趣的產品，仍然是餐飲快閃店的核心競爭力。
2019年4月底，雀巢咖啡主題快閃店，就主打京味兒咖啡，推出了驢打滾蘸著拿鐵吃，杏仁兒豆腐加入咖啡，還有發小兒、尖果兒、撒歡兒等產品。
奈雪也與人民日報聯名，推出了「中國正當潮」快閃店，主力產品「報款紅石榴」，喊出「有為青年，看報喝茶」的口號。
此外，快閃店正在輕量化。
對於初創品牌或小品牌來說，快閃店租期短，碰上定位不準、設備出錯等問題的話，很難達到預期效果。先嘗試「快閃活動」、「快閃產品」，反而是更好的選擇。
甚至線上，也可以做快閃。比如2019年1月，美食自媒體「艾格吃飽了」，便邀請潮汕牛肉火鍋「八合裏海記」入駐其天貓快閃店。和府撈麵也與頭腦王者聯名，舉辦了和府王者登頂戰。
種種跡象表明，「快閃」這個詞本身，正在變成一個高認知、吸引年輕人的標籤詞。
4
在未來，快閃店將成為必需品
宏觀來看，消費者端的信息爆炸，線上流量成本的增加，商業地產競爭的加劇，決定了快閃店將持續火熱。
在國內，已經出現了一批專業從事快閃店落地的公司，他們常站在品牌與地產方中間，為品牌策劃，為商業體引流，促成雙方的雙贏。
根據Eventbrite報告顯示，有超過80%的新消費者對現場感和即時體驗感興趣，而國內快閃店的滲透率還遠遠不足——未來，在餐飲這個與消費者更近、消費頻次更高的領域，快閃店將越發成為「必需品」。
文章來源 : 生活情境