哈嘍，小夥伴們大家好！我是四季都在吃的四季大吃貨，一個再忙也不忘吃的美食小編。川菜自古以來作為中國重要的菜系之一，川菜的種類繁多，而且給人的感覺就是十分辣而香的感覺，仿佛川菜中都是重口味的辣菜，但是很多人不知道，川菜中不單單有著像水煮魚、水煮牛肉、缽缽雞這種辣而香的菜，也有許多口味不辣的菜，也別具一番風味。今天跟著小編來看下這幾道比較清新脫俗的菜吧。
第一道菜叫做粽葉燒排骨，說起粽子大家都吃過，這道菜的方法類似粽子的做法，但是體型沒有粽子那麼大，做法非常簡單排骨醃製後，加入生抽調色，和泡過水的小黃米和糯米包進粽子裡，這道菜的選材非常關鍵，要新鮮的排骨和小黃米和糯米，排骨要選兩節手指長度的排骨，這樣才能保證排骨與大黃米的比例一致，蒸熟後包裹排骨，味道卻不會蓋住排骨。這道菜主要是體現排骨的粽香味，小黃米中的肉香味，是比較自然的一道菜沒有過多的調料，選擇小黃米是因為小黃米加熱後，會有黏性吃起來更加有口感。
雞豆花，在四川流行著這樣一句話「食雞不見雞」就是在說這道雞豆花，雞豆花是以雞胸脯肉為原料，搗爛成肉末狀，加入蛋清膠棒後，放入鹽、胡椒粉等調味料，再放入沸騰的高湯中，形成豆花狀。這道菜的做法簡單，主要的原理是靠雞胸脯與雞蛋清形成的雞漿糊，通過加熱後把味道凝固，這邊不可以選用其他的雞肉，因為其他的部位的雞肉會出油，會讓整體的口感變得很膩。雞蛋花由於味道清淡，香氣濃鬱多作為開胃菜或者解膩的一道菜
糖醋排骨，這道菜相信大家並不陌生， 小夥伴們也經常做，但是這道菜最早是川菜流出來的，後面才被廣泛流傳開來，糖醋排骨做法比較簡單，但是很考驗廚師對火候的掌握，排骨選擇優質的肋排，因為肋排肥瘦均勻，冷水下鍋加入料酒，生薑除去腥味，煮熟後去掉浮沫，撈起來放入冷水中再次清洗，也可以使肉質更有彈性。熱油下去炸，撈起來備用，放入醬油、醋與一整塊冰糖，大火炒出糖色再倒入排骨翻炒，一定要用大火，不然冰糖不容易化，加入適量的水，大火燒開，等完全熟透後加入水澱粉勾芡。糖醋排骨味道甜酸，排骨吃起來香脆，深受廣大人喜愛。
紅糖餈粑，紅糖餈粑是以紅糖和糯米粉做成的糖點，也是川菜十分經典的一道甜點，製作的方法很簡單，用糯米粉換水做成糯米麵團，切成條狀，放入鍋內油炸成金黃色即可，撈起一鍋鍋內燒紅糖，完全化開後倒入糯米條，小火使其完全收汁，盛出來倒入黃豆粉即可。這邊要注意糯米粉和水的比例要一比一這樣揉出來的麵團，才會有彈性。這道菜口感香甜，餈粑軟而不失彈性，也可以很好的解辣，一般作為飯後甜點。
開水白菜，川不辣中的經典菜系，也是國宴的菜系之一。原汁原味就是這道菜的精髓。首先熬製湯汁，可以選用雞肉、豬排骨、豬肉末調味。燒開候把湯汁倒出來，白菜切成段放入湯汁中煮沸即可。開水白菜做法簡單，但是要做出它的精髓可是不容易，首先熬製的湯顏色要清澈猶如開水一般，其次就是熬製的時間要夠，不能太長也不短，是十分考驗廚師的一道菜。開水白菜味道清香，白菜多汁且含有濃鬱的湯頭的鮮味，據說外地人到四川的一定要吃上這麼一道菜才能算來過四川。
看了這幾道菜，大家是不是覺得眼前一亮呢？對於川菜的了解是不是更多了一點，對於這幾道不辣的菜系的做法，大家是不是也躍躍欲試了呢？大家不要著急，小編會在後面的文章中陸續給大家講解，好了，今天的美食就到這裡，大家有什麼好的美食建議歡迎給小編留言關注，再忙也不要忘記吃，我是四季大吃貨大家下期再見。