中國的菜系其實是很多種說法的，比較正統的說法有八大菜系，即粵菜、魯菜、川菜、蘇菜、湘菜、閩菜、浙菜、徽菜，今天我們就從這八大菜系中各挑選出一道代表菜，讓大家一起欣賞一下八大菜系各自獨有的風格和特點。這些菜品可以說個個都是大名鼎鼎，不過有些菜又是我們常吃的，快來看一看哪道菜是你最鍾愛的。
粵菜代表「咕咾肉」，由豬肉、火龍果、鳳梨、橙子、酸甜汁等煮製而成，做法不難，口味酸甜可口，香而不膩。完全體現出粵菜地域和口味上的與眾不同，尤其受西方人和女士們的喜愛。
魯菜代表「蔥燒海參」，一道歷史悠久的山東名菜，由蔥和海參烹製而成，菜品呈醬褐色，海參柔軟滑嫩，光澤油亮，有濃鬱的蔥香味，原料簡單卻尤其考驗廚師的功夫。這道菜也體現出魯菜醇厚不膩、幽香鮮美的特點，曾經深受老北京上層人士的喜愛。
川菜代表「魚香肉絲」，一道特色而傳統的川菜，由豬肉，姜米，泡辣椒，胡蘿蔔絲，竹筍絲等炒制而成，口味酸、甜、辣、香完美融合。也是當今餐館非常受大眾歡迎的一道菜，下酒、下飯都是佳品。
蘇菜代表「松鼠鱖魚」，蘇菜擅長做魚，這和江南地區魚類資源豐富有很大關係。這道菜創製至今已有二百多年的歷史，相傳在乾隆下江南時在蘇州松鶴樓吃過這道菜。這道菜由鮮活鱖魚、青豌豆、紹酒等製做而成，色澤金黃，形似松鼠，外脆裡松，甜中帶酸，鮮香可口。
湘菜代表「剁椒魚頭」，以活魚頭鮮的和剁辣椒的辣完美融為為一體，魚肉細嫩、香氣四溢，風味獨具一格。據說這道菜的來歷和清代著名文人黃宗憲有關，可以說是漂亮、美味又大名鼎鼎的一道菜品。
閩菜代表「佛跳牆」，福建地區一道傳統名餚，此菜在閩菜中的地位不亞於「蔥燒海參」之於魯菜。據說這道菜起源於清朝末年，以海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、排骨、蹄筋、火腿等幾十種上等原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃鬱葷香，又葷而不膩，味中有味。如今也是國宴中常有的菜品。
浙菜代表「西湖醋魚」，這道菜是浙江杭州傳統漢族風味名菜。其年代可追溯到宋朝，可謂是歷史悠久。此菜選用西湖草魚作原料，製作工藝考究，可你說把最簡單的食材做出了最極致的味道。口味酸甜、魚肉細嫩，甚至有蟹肉的味道，而且它的名氣真的是很大的。
徽菜代表「紅燒果子狸」，這道菜是安徽地區漢族傳統名菜，選用果子狸肉和梨為原料，口味鹹甜，狸肉酥爛醇香，色金紅，湯汁稠亮，鹹鮮口味中有甜味，十分可口。不過不能與螃蟹和鵝肉同食，否則會引起胃腸不適。