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導語：分享一道家常版醬燜鮁魚的做法，肉質細嫩，醬香味美，太香了！
鮁魚相對性其他海魚而言，不但物美價廉，並且具備肉質地細嫩、營養豐富等特性，長期會出現在沿海地區人飯桌一樣美味可口，普遍的作法有下列幾類：幹煎鮁魚、清燉鮁魚這些，在其中醬燜鮁魚也是大部分人較為喜愛的一種食用方法，特性是：肉質地細嫩甘甜，醬香型濃厚，腥味兒毫無。
醬燜鮁魚的作法儘管比較簡單，可是要想搞好這道生活中美味可口，主要的必要條件是要確保魚肯定放新鮮，他們的身上除開1根主刺，和側臥小量的小刺之外（很容易挑出），剩餘的部分縱是魚類，從頭至尾都能夠服用，突顯的是肉質地細嫩，味兒甘甜等特性。
醬燜魚的做法往往被大伙兒所認同，是由於這類烹飪方法不但能夠除去魚類中的腥味兒，並且又可以最大限度地維持肉質地的細嫩，另外，加上醬香氣美麗的料汁，吃起來既進味，又美味，各種各樣海魚都特別適合。
家常版醬燜鮁魚：
【食物調料】：鮁魚、植物油、辣椒幹、蒜頭、薑片、蔥、郫縣豆瓣醬、生抽醬油、白醋、醬油、葡萄酒、鹽、味精、十三香、八角、白砂糖。
【製作過程】：
1、最先，去銷售市場上選擇3-5條新鮮的鮁魚回家（身型適度），將它內外清除整潔後，再將他們逐一改上一字刀花（便捷進味），裝進盤裡預留。
2、此外，找一口炒菜鍋出去，先將裡面的水跡鍋糊，再倒進少量的冷油（熱鍋涼油，煎魚時不容易黏鍋），油燒開後，再把鮁魚擺下鍋中，全線開中小火煎制，直至將他們煎至雙面金黃色，嘴唇略微伸開，魚身變挺括時，就意味著他們早已徹底爛熟。
3、隨後，在煎熟的鮁魚中，添加1勺郫縣豆瓣醬（成都郫縣），及其適當的冬茹、生薑片、八角、辣椒幹、大蒜瓣，另外，放進1勺生抽醬油，1勺白醋，和小量的醬油，另外，倒進1罐葡萄酒。
4、隨後，再放進少量的十三香、鹽、味精、白砂糖調料，大火燒開後，再改小火慢燉，家常版醬燜鮁魚製作進行，特性是：肉質地細嫩甘甜，醬香氣美，吃起來分外的香。
【溫馨提醒】：
1、煎魚時，儘可能挑選熱鍋冷油的烹飪方式，那樣煎出去的魚，不但不易黏鍋，並且能夠最大限度地維持形狀的一致性，有利於提高菜餚的色香味俱全。
2、選擇鮁魚的方式 ，與其他海魚一樣，從內臟和眼球這兩個位置，就可以清晰地鑑別出他們的鮮度，前面一種展現出鮮紅色的色調，後面一種順滑且不混濁，就表明十分新鮮。
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