斯裡蘭卡是印度洋上的珍珠，低調而平凡。當人們真正踏上這神秘的國度，會被茶香四溢的深邃山區、藍天白雲下的碧波大海以及咖喱飄香的佳餚深深吸引。這裡的美食，多了一份咖喱的味香，添了一份純粹的甜感，增了一份清新的茶味，攬了一份多滋的海鮮……
Sri Lanka：The Spicy Food In A Mysterious Country
斯裡蘭卡：神秘國度的飄香美食
文、圖/張宇 陸家瑜
一直想去一個神秘的國度，那裡海天一色，藍天碧雲，茶語花香，民風淳樸，美食遍地……斯裡蘭卡，就是一個不錯的選擇。斯裡蘭卡舊稱錫蘭，是個熱帶島國，形如印度半島的一滴眼淚，鑲嵌在廣闊的印度洋海面上。「斯裡蘭卡」在僧伽羅語中意為「樂土」或「光明富庶的土地」，有「寶石王國」、「印度洋上的明珠」等美稱，被馬可波羅認為是世上最美麗的島嶼。那裡有繁多的世界文化遺產、珍貴久遠的古蹟、四大宗教廟宇、殖民地西式建築、稀有野生動物、美麗乾淨的沙灘、豐富的寶石礦產，以及風格獨特的美味佳餚……
咖喱對決味蕾：濃情風韻
咖喱源於印度，但是斯裡蘭卡的咖喱無論在品質還是烹飪技巧上都要優於印度咖喱。
咖喱有種神奇的魔力，無論在什麼場合，它那濃鬱的味道總能立刻勾住吃貨們的味覺，舌尖上跳躍的那種酸辣滋味讓人慾罷不能，迅速徵服你的味蕾。斯裡蘭卡的咖喱餐廳有很多，最出名的首推康堤的Devon Restaurant，這也是LP（Lonely Planet，全球知名私人旅遊指南）推薦的餐廳，飯菜量確實很大，價錢也算公道。斯裡蘭卡的咖喱特色就是碗多勺子多碟子也多。當地人最愛手抓飯，用右手的拇指、食指和中指將咖喱和飯拌勻，然後送入口中。餐館出售的咖喱飯通常由一道米飯配上咖喱，再佐以多種配菜構成。當地人比較喜歡雞肉，所以菜單上的咖喱以雞肉為主，一些店會提供牛肉、豬肉、山羊肉、魚肉的咖喱，但是價格會比較高，配菜的數量從三四種到十幾種不等，通常是咖喱蔬菜、豆湯、醃菜（酸菜）、炸玉米片，還有特色的「Coconut Sambol」（由辣椒、檸檬汁、魚乾拌椰肉製成，風味獨特），配合一些或甜或酸的蘸料。斯裡蘭卡的咖喱雞肉一般會加入薑黃粉，這樣顏色和味道會更濃鬱。值得一提的是，錫蘭肉桂和另一種非常著名的香料小豆蔻也常用在不同口味的咖喱、蔬菜和米飯內，同時配以黑胡椒、胡荽、孜然、茴香、葫蘆巴、薑黃根和黑芥末籽一同調味，真是五味調和百味香，刺激味蕾，讓人心情愉悅。
茶香偶遇甜蜜：小資情調
斯裡蘭卡是全球第三大茶葉生產國，許多遊客都願意到高山圍繞、雨水充沛的茶園和山頂上的村莊遊覽品茗，我們也不例外。上午徒步在高低不平、蜿蜒曲折、地形多變的霍頓平原走了9.3公裡後，我們看到了貝克瀑布、兩個大小不同的「世界盡頭」，下午就來到Mackwoods茶廠茶園參觀。斯裡蘭卡紅茶分為很輕、輕、中等、重、很重幾種口味，最珍貴的紅茶是用茶尖的兩三片葉子和頂尖經過日曬乾燥製成的。在茶園山邊，我們享用了一壺中等口味的紅茶，並配上了糖、奶。我們江南人固有的習慣是品茶要有茶食，於是又買了一塊布朗尼蛋糕，其質地介於蛋糕與餅乾之間，既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的鬆軟。在雨後的茶園，遠眺滿山遍野的綠色，聆聽林間鳥鳴，濃濃的茶香偶遇了蜜糖，心中充滿了愜意，散發著甜蜜的幽香。
海邊品味海鮮：沁人心扉
斯裡蘭卡四面環繞著印度洋，海岸線長達1300公裡，這裡沒有東南亞島國和馬爾地夫擁擠的人群，也沒有歐洲、大洋洲沿海國家昂貴的票價，確實是人們享受陽光海灘、休閒玩樂、品味美食的好去處。斯裡蘭卡的海灘眾多，有波瀾壯闊的本託特海灘、波濤寧靜的尼勒韋利海灘、觀鯨的美蕊莎海灘等等，風格各異，都令人神往。
在結束前半程山區的旅行後，我們帶來了沿海地區，品嘗令人回味無窮的印度洋海鮮。到達烏納瓦圖納（Unawatuna）海灘時已經是晚上七點了，飢腸轆轆，司機大哥推薦了一家路邊海鮮攤，說是他親戚開的，價格優惠，質量有保證。當晚我們品嘗了獨具印度洋特色的黃鰭吞拿魚、石斑魚、紅鯛魚、虎蝦、大蝦和螃蟹。斯裡蘭卡人一般會為客人搭配青檸檬、薯條、生菜、番茄、洋蔥、生蔥、紫甘藍、胡蘿蔔和色拉一起食用，倒也符合健康營養原理，顏色鮮豔，葷素搭配，平衡膳食。值得一提的是，斯裡蘭卡人吃海鮮必須要有青檸檬，從營養角度出發，檸檬內含豐富的檸檬酸，有利於保護維生素和礦物質減少流失，也可以消滅部分細菌；從烹飪角度出發，檸檬能夠刺激胃液胃酸分泌，促進人們胃口大開；但或許，他們人並不懂這些，只想我們胃口大開後可以多吃些海鮮，多賺點錢。
情侶相約西餐：浪漫愛情
斯裡蘭卡曾是英屬殖民地，如今依舊保留很多英式風格建築。位於努沃勒埃利耶地區的Hill Club是非常有特色的古堡酒店，它在18世紀建立初期是錫蘭草地網球協會的所在地，最能體現大英帝國的輝煌歷史。酒店內的花園、草坪、壁爐、木格窗戶、亞麻桌布、留聲機以及身著禮服帶著白手套的服務生，都讓人有一種穿越的感覺。
酒店每天的經典晚餐在19：00準時開啟，就餐者必須著正裝，男士是西裝領帶或禮服領結，女士必須穿與男士相稱的套裝（當然如果沒有帶衣服，酒店可以免費租借正裝）。於是我和夫人試著做一回英國紳士和淑女。酒店的晚餐菜單每天更換，在中午時貼在公告欄上，顧客也可以和廚師長溝通做適當更改。每道菜都是現做的，晚餐共5道菜，主菜二選一，葡萄酒和餐後的咖啡、紅茶也選用當地最上乘的品牌。我們當天吃的前菜是煙燻鴨脯色拉配新鮮芒果，湯是意式雙料雞湯，搭配小通心粉拌雞肝醬配雪梨，主菜第一道是新鮮三文魚香檳汁配片狀糕點，第二道是紐西蘭羊排、紅酒汁配薄荷葉，餐後甜點是藍莓蛋糕，酒則是當地著名的託斯卡納紅酒。整個用餐過程都有專門的服務人員不斷詢問食物是否可口。當天恰好是夫人生日，廚師長特地準備了蛋糕和蠟燭，第一次在鮮花、美酒和美食的相伴下享用這樣的生日燭光晚餐，真是太浪漫了。餐後，顧客還可以在用柴火點燃的壁爐旁再享用一杯正宗的錫蘭紅茶，感覺如同回到中世紀的古堡，讓人陶醉。
斯裡蘭卡美食推薦
在Mirissa（美蕊莎）海邊有很多海鮮餐廳，如Mirissa Restaurant、Paradise Beach Club、Ocean Moon等，顧客可以在魚攤上挑選龍蝦、石斑魚、大明蝦、紅鯛魚等海鮮讓飯店加工，飯店只收取加工費用。當地做海鮮通常油炸或紅燒，配薯條和色拉，再點一杯果汁即可，記住一定要叮囑服務員果汁不加糖，因為當地人嗜糖。
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