家常腐乳醬燜肉,做法步驟簡單,美味又不膩,一盤能幹3碗米飯!

2020-12-23 頂廚速遞

我常用豆腐乳來燒肉,大多搭配醬油來用,為了下個月要回老家,正努力清冰箱瓶瓶罐罐的調味料,今天的燒肉,我試著多加入甜麵醬來燒,豆腐乳,甜麵醬及醬油組合而成的的醬汁,味道蠻不錯的,甜麵醬讓醬汁更濃稠,香濃的醬汁比一般滷汁更下飯,加入紅.白蘿蔔一起燒,美味又不膩.家常腐乳醬燜肉，做法步驟簡單，美味又不膩，一盤能幹3碗米飯！

腐乳醬燜肉

材料: 五花肉900g、胡蘿蔔1條、白蘿蔔1條、蔥4支、蒜6瓣、姜3片、八角3粒

調味料: 豆腐乳1塊、甜麵醬2湯匙、蒸魚醬油2湯匙、蔭油膏2湯匙、米酒3湯匙、冰糖1/2湯匙、水3-4杯

做法:

Step1. 紅.白蘿蔔切滾刀塊,入水中煮10分鐘後備用.(紅蘿蔔較快爛,可先放白蘿蔔煮,紅蘿蔔晚一點再放)

Step2. 放入五花肉煸炒至外表微黃.

Step3. 加入冰糖1/2T炒出焦糖香.

Step4. 加入蔥段.薑片.蒜瓣及八角.

Step5. 加入調味料豆腐乳. 甜麵醬.李錦記蒸魚醬油.黑龍蔭油膏及米酒.

Step6. 炒出醬香味.

Step7. 加入水3-4杯,蓋過食材九分滿.(煮蘿蔔的水可以拿來用,不夠的再另外加水)

Step8. 煮滾後轉小火,加蓋燜煮至水七八分幹再加入紅.白蘿蔔塊.

Step9. 再煮5分鐘至紅.白蘿蔔塊入味.

Step10. 即可盛盤上桌.

小貼士：

**胡蘿蔔較快爛,可先放白蘿蔔煮一下,紅蘿蔔晚一點再放.

**如要留多一點湯汁,醬油量請自行調整.

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