這兩天，一則關於「抹茶=綠茶粉+香精」的微博爆紅，引起網友廣泛關注。昨天，曾在南京溧水投資開抹茶廠的孫老闆向江南時報「大揭」抹茶製造行業的黑幕。
江南時報記者 劉詠
市場：抹茶價格為何相差30倍
夏季，冷飲、奶茶非常暢銷，而抹茶口味的冰淇淋、糖果、飲料，因為顏色養眼口感清新，不少美女，尤其是兒童，總會把手指向「抹茶」。
就在昨天記者採訪時，在新街口地鐵商鋪粗略數了一下，至少有20家在賣抹茶食品和飲品。
記者在網站上搜索「抹茶粉」3個字，立即「跳出」3000多條相關信息，而價格也是千差萬別。每500克抹茶粉的價格差價高達30倍，便宜的有62.5元/500克的 「臺灣馬玉山抹茶粉」，99.75元/500克的 「每時佳特級日式抹茶粉」，最貴的一款「進口宇治抹茶粉」每500克的零售價在2100元。
一款人氣較旺的「特級日本抹茶」，250克一袋原價為78元，促銷價28.16元且包郵，在過去的一個月內，這款特價抹茶賣了3300多件，查看評價，大都給予好評。除了顆粒大一些以外，近3000條評價大都表示味道正，顏色鮮綠。
「這麼便宜的價格，怎麼可能是真正的抹茶呢？綠茶粉還差不多。」5年前在南京溧水投資開抹茶廠的孫老闆告訴記者，很多消費者不明就裡，以為顏色綠的，有茶味的就是抹茶粉，「其實裡面的『水分』大著哩」。
苦水：以次充好，抹茶廠關門大吉
「因為市場混亂，不少抹茶以次充好，我們缺乏價格優勢，只能關掉。」孫先生介紹說，因為之前在日本考察時，覺得抹茶市場在南京尚未打開，有發展的空間，便投資引進工藝辦廠。好景不長，一年不到，抹茶蜂擁上市，很多客戶都流失掉了。
他說，抹茶好壞還可以通過「目」來衡量，就是細度達到6000目以上，才能算做合格的抹茶。而抹茶的生產過程，也非常講究，只能在春天的4月份至5月份，進行「採摘」和「蒸青」，要經過冷卻、烘焙、篩選等多道工序，還必須在19℃的恆溫當中，才能磨出合格的抹茶。
孫先生爆料說，市面上，好的抹茶粉主要採用「蒸青」法製成，能較好地保留茶葉的色澤和營養成分，價格也更貴，每斤的價格高達上千元，但一些網站上賣的所謂「抹茶粉」，顆粒很粗，那是兩個原因造成的，大多是「炒青」法製成，價格相對便宜。
一是原料不好，都是搜羅的茶葉碎末，另外就是加工工藝不行，用的是金屬粉碎機「瞬間粉碎」。
對於市場上便宜的抹茶製品，孫先生表示擔憂，因為正宗的抹茶粉味道有一股清香，而商家在製作蛋糕和飲料過程中，為了美觀和口感，自然會在裡面添加一些輔助成分。這就使得健康的食品，變成了不健康。特別是防腐劑和香精，對人體的危害更大。