冒著自毀身材的風險,小編親試＂新加坡海南雞飯」

2021-02-26 獅城學生薈

新加坡海南雞飯可以稱上是「最受歡迎的平民美食」。

制 作 方 法

把整隻雞放在鍋裡煮熟

不能煮的過熟

一般雞骨都會稍微帶一點點血

保證雞肉的鮮嫩

雞 飯

用雞湯煮米飯

再加幾個蒜頭

佐 料

辣椒、黑醬油和薑蓉

海南雞飯的用料當然是雞，一般食客可選擇「黑雞」或者「白雞」。「黑雞」其實就是我們平時所說的「燒雞」；「白雞」就是「白斬雞」。千萬別混淆了呀。

文東記一家很受當地人推崇的海南雞飯店，據說劉德華每次到新加坡必會去吃文東記的海南雞飯。雞肉滑嫩多汁，雞皮也很Q，飯粒呈金黃色，充滿了雞的香味，蘸上濃稠的黑醬油和店裡特質的辣椒醬，更顯美味。再配上一碗清雞湯，就是很滿足的一頓。

關鍵字：明星最愛、雞皮都很Q，濃稠黑醬油

地址：399 /401 /403 Balestier Road, Singapore 329801

位於麥士威路美食中心（Maxwell Food Centre）的天天海南雞飯，是新加坡最有名氣的海南雞飯之一，因為在大市場裡，所以就餐環境比較一般，但攤位前每天都有排成長龍的隊伍等著享用美食，受歡迎度由此可見。招牌的雞肉飯，雞肉鮮嫩多汁，米飯鬆軟，加上獨門的自製辣椒醬，口感極贊！難怪一直深受當地人的青睞。每日數量固定售完就即止，要去嘗嘗的朋友建議提前去排隊。

關鍵字：雞肉鮮嫩、自製辣醬、排長隊

地址：Stall 10 Maxwell Road Food Centre

開了20多年的五星海南雞飯，在東海岸、河谷路和武吉知馬路上段都有分店。這裡的五星菜園雞選用的是鄉村的土雞，肉質更細膩，脂肪更少，米飯鬆軟淡雅，使用雞湯而非雞油蒸煮。自製辣椒醬和生薑也是這道鮮美飯食的絕妙配料。

關鍵字：農村土雞、自製辣醬、清淡

地址：7 Cheong Chin Nam Road

這攤的雞飯攤已有25年歷史，攤位整齊搶眼，很吸引人。白斬雞肉滑飯香，味道相當不錯！雞飯老闆也做得有聲有色，25年間已經開了好幾家分店了！

關鍵字：歷史悠久、價格親民

地 址：Blk 84 Marine Parade #01-135

明記雞飯的燒雞和白斬雞都很好吃。燒肉也不錯，雞肉看起來光滑，吃起來也很有口感。

地址：Blk 511 Bishan St.13 #01-522 Kim San Leng Food Centre

這裡只售賣白斬雞，雞被燈光照射著，看起來飽滿有汁。淋上麻油和自製的醬汁，完全不覺得油膩，味道更是別有風味。想吃清淡的朋友，也可以選擇白粥配雞肉。米飯蓬鬆綿軟，有股淡淡的奶香味。

關鍵字：只有白雞、

地址：01-21 48A Tanglin Halt Road，Tanglin Halt Market & Food Centre，Singapore

微信服務號：Lily01589、Joey _Qin  

www.edusg.com

新加坡：128 Prinsep Street, Impact Hub Singapore, #01-01， 65-96972960、96619161              

上   海：靜安區漢中路158號，漢中廣場1807室

            021-54560165     

浙   江：溫州市樂清千帆西路222號，3號樓1單元3樓

            0577-57127798

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  • 海南的雞飯是新加坡的「國菜」?!
    一直以為海南雞飯是海南的特供。原來正如星洲沒有星州炒米一樣，海南並沒有所謂的海南雞飯。飯粒充滿咖喱香和雞味，雞肉滑嫩，醬汁酸甜中帶著辣，再喝一碗清湯，搭配得如此完美，至今仍念念不忘。若對食物的執念是10分，那海南雞飯在我心中足以打9分。時間愈久，愈是想念。「時間是最好的良藥」，對美食，無用，至少對海南雞飯。
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  • 海南雞飯在新加坡為什麼這麼出名?
    嫩滑的雞肉配上香味撲鼻的飯，再蘸一點店家特製的辣椒醬、薑蓉和黑醬油，彷佛人間美味。若問起前來新加坡的明星，他們愛吃的新加坡美食是什麼，無論中國大陸、港臺或韓國明星，答案少不了「海南雞飯」，可見這道美食已深入人心。
  • 海南雞飯要申遺?這幾天我們在杭州連吃了四頓海南雞飯?
    導語：大家好，很高興你們可以在百忙之中點我的這篇文章，希望小編今天的文章能夠給您帶來驚喜和快樂、開心，如果文章您覺得還滿意，請您關注小編多多轉發文章分享一下吧！小編祝願各位看官今天有個好心情哦，在此謝謝大家了。
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    後歷經演變, 以新加坡的海南雞飯為正宗，這個觀念由2004年張艾嘉主演的電影《海南雞飯》可以體現。張艾嘉主演的《海南雞飯》電影海報所以說海南雞飯雖源於我國海南省，但現今一般食家都認為新加坡的海南雞飯為正宗。
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    原來海南沒有海南雞飯，反而是新加坡招牌菜，教你在家搞定在美食界從來不缺標題黨，比如赫赫有名的海南雞飯，其實壓根不是海南本地小吃，而是起源於新加坡的美食，甚至號稱新加坡招牌菜。雖然這道菜名字有點標題黨，但是不得不承認它著實是一道不可多得美食，小編今天就教大家怎樣在自家廚房就能搞定這道新加坡招牌菜。食材準備主料：文昌雞1隻，泰國香米200克（兩人份）。輔料：南姜，泰國紅辣椒，金橘，菠蘿。
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    而新加坡的滋味則可以是肉骨茶的濃香、咖椰吐司的甜蜜；更是那一碟海南雞飯的鮮嫩、那一碗冒著熱氣的叻沙的豐富。海南確實有雞飯，但名為「文昌雞飯」。就像那不勒斯義大利麵根本就是日本人的創作一樣，海南雞飯其實是南洋華人在海外的菜餚創新。
  • 哲·食|海南雞飯為什麼是新加坡國菜?
    為了招攬生意，有些還設置了「賭大小」的消遣遊戲，小販隨身帶了3顆骰子與空碗，以雞飯來跟人賭輸贏，若賭贏了，則送出雞肉及飯；若賭輸則給錢，這種有趣的叫賣方式，認為是當地售賣海南雞飯的雛形。新加坡五星級酒店裡賣的海南雞飯。       到底是誰將海南雞飯發揚光大的？