10分鐘搞定，蔥油餅好吃又快速的做法，比外面賣的好吃多了。作為一個北方人，從小就喜歡吃麵食，小時候媽媽也經常給我們做饅頭，烙餅之類的吃。每次到飯店吃飯最後點主食時，總要點一份蔥油餅。總覺得飯店烙的蔥油餅好吃極了，外皮鬆軟，層次分明，蔥香撲鼻。可是自己在家做，怎麼烙也達不到飯店那樣的標準，皮發硬，基本不起層，放涼了硬的能咯了牙。經過我多次嘗試摸索，借鑑烙千層肉餅的方式，終於解決了這個問題。下面就讓我們一起來看下這道蔥油餅的做法吧。
蔥油餅
By 柚倪
配料：
麵粉 250克、玉米油 40克、蔥 適量、精鹽 3克
烹飪步驟：
1.麵粉加水揉面，蓋上保鮮膜醒發二十分鐘
2.蔥切碎，把玉米油加熱，把蔥倒入熱油裡，這樣蔥的香味容易出來，加鹽攪拌均勻，放一旁涼著
3.把醒好的面搓成長條，分成大小差不多的介子，擀成長方形的薄麵皮
4.擀好麵皮後刷上蔥油，輕輕摺疊麵皮，像摺扇子一樣反覆摺疊，摺疊好後從左到右的捲起來
5.卷好的
6.壓扁
7.電餅鐺預熱，放電餅鐺煎得兩面雙黃就可以了，吃的時候切開
烹飪小貼士：
1、煎制蔥油餅的時候，要格外小心火候，平底鍋受熱均勻是最好的選擇，但是如果鍋子鍋熱的話就要及時調節小火。蔥油餅的表面金黃後及時翻面，否則很容易焦黑，就不好吃了。同時不怎麼會和面的人可以用麵包機來和面，手動揉面較為費時費力。為了增加蔥油餅的滋味，可以在撒鹽和蔥花時加入少量醃過的肉糜，味道更加美味。2、開水要一次性地加完，不可成型後再調整，溫水可以分次加入，以增加麵團的黏稠及彈性。3、家裡可以用平底鍋或炒鍋在燃氣灶上小火慢慢煎，煎的過程中多翻動幾次面，防止煎糊，也可以用電餅鐺來煎，更方便。
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