蔥油餅又出新做法，不用酵母不醒面，香軟有層次，10分鐘搞定
往年這個時候，孩子早就開學了，今年情況特殊，一家老少每天幾乎都宅在家裡沒出門，時間充裕了，孩子每天跟我走進廚房，玩各種麵食，把囤積半年麵粉的用量一個月內就用完了。採購蔬菜和肉類不太方便的日子，用麵粉也能做出花樣百變的美食，玩麵團時孩子參與感更強，每次出品都充滿期待，熟能生巧，個人感覺這段時間做的麵食，成功率超標了哈哈。
今天和大家分享一款蔥油餅新做法，不用酵母不醒面，香軟有層次，10分鐘搞定！無論是新手還是學生黨都能學會，這樣做的手抓餅外焦裡嫩，用料簡單不繁瑣，耗時短，又好吃不油膩，越嚼越香易消化。喜歡吃煎餅的朋友不要錯過這麵食，下面一起來看看具體的做法吧。
【食材】高筋麵粉250克、白芝麻5克、小蔥2根、食用油適量、鹽3克、五香粉5克、開水適量
做法：
麵粉用大盆盛起，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌均勻，攪至能揉成麵團時，停止加水，因為不用發酵做的煎餅，麵團溼潤一點也沒關係，反而烙出來的餅更加香軟；
稍微放涼片刻，接著用手揉成麵團，用保鮮膜包起來待用，用碗蓋遮住也行，總之防止麵團的水分蒸發；
接下來做油酥，小蔥洗淨切碎，用碗盛起；
碗裡再倒入兩湯匙麵粉，加入少許白芝麻、五香粉，鹽拌勻；
鍋裡燒熱10克油，趁熱淋在拌好的芝麻蔥碎上面，激發出蔥香，攪拌均勻即成油酥；
在案板上抹點油，將麵團取出，不用過度揉面，整理成長條，分割出6個面劑子；
取一個面劑子，擀成薄薄的長方形麵皮；
麵皮上刷一層油酥，四周留一點白，有利整形；
用刀在麵皮中間切幾道口，切記兩頭不要切斷，如上圖；
將麵皮有蔥花的內層包在裡面捲起來，尾巴塞入麵團底部，再用手掌摁扁，然後用擀麵杖擀薄，為了讓其餘的麵團表面不發乾，記得要隨時將麵團覆蓋上保鮮膜；
電餅鐺預熱2分鐘，塗抹一層薄薄的食用油，將麵皮放入煎盤內，麵皮表面再刷一層食用油，遮上蓋，中火烙至兩面焦黃色即可。若用普通的煎鍋，勤快翻面，煎得更加均勻。
這樣煎出來的手抓蔥油餅特好吃，層層起酥，越嚼越香不油膩！
食尚煮易，一直堅持做原創的美食自媒體，擅長家常菜，擅長煲湯，用簡單的食材為家人烹調美味的一日三餐，分享健康美食！歡迎關注，感謝閱讀我的文章，歡迎點讚並轉發，感恩有你的支持哦！