新華網北京2月1日電 據新華國際客戶端了解，在美食之都日本東京，一提到中國火鍋，很多人會不約而同想到這個名字。這家店裡既匯聚了很多中國食客，也不乏日本美食愛好者。每到周末，更是預約不斷，一「位」難求。這就是位於東京池袋地區的中餐館——逸品火鍋。
圖為逸品火鍋店內的裝潢。（新華社記者方藝曉攝）
店裡生意如今雖然紅火，但回想起創業初期的艱難，女老闆穆華還是感慨不已。穆華1998年獨自奔赴東京求學，畢業後輾轉於幾家中日企業，積累了不少人脈。一次偶然機會，她接手了一家卡拉OK店鋪。在用心經營下，店鋪生意蒸蒸日上。她發現，很多客人唱歌時喜歡點些卡拉OK樓下的餐點助興，這讓她萌生了自己開餐館的想法。火鍋店開業之初，池袋地區還不是如今華人云集的模樣，店鋪開張10個月一直虧損，最慘的時候一天營業額只有8000多日元（約合人民幣400元）。重壓之下，穆華毅然帶領餐館轉型。她用心尋覓各類中式料理師傅，從麵點師到粵菜專家，包囊了各地中華名吃；精心設計店鋪裝潢，調整價位和口味，在重重努力下，火鍋店在開業第11個月成功扭虧為盈。
圖為女老闆穆華向記者講述創業的艱辛。（新華社記者方藝曉攝）
店裡生意日益紅火，穆華卻並未停下經營創業的腳步。她用心聽取員工意見，每季度和廚師團隊及策劃部門商討推出全新菜品：無骨鳳爪，香辣烤魚，午間優惠套餐......據她介紹，很多菜品甚至影響了周邊中餐館的菜單。同時，她不斷開拓市場，目前，逸品火鍋已開設分店，一樣被她經營得有聲有色。
店裡的日本客人興致勃勃地涮火鍋。（新華社記者方藝曉攝）
記者採訪當天，店裡生意興隆。既有慕名而來，初次嘗鮮的日本顧客，也有從東京周邊專程趕來的華人回頭客。特意從東京周邊地區趕來吃飯的陳女士告訴記者，這裡的菜「有家鄉的味道」，總能讓她找到回國的親切感。
店裡的午間特色套餐也是針對日本人的習慣推出的人氣菜品。圖為青椒肉絲套餐。（新華社記者方藝曉攝）
店裡的烤魚也是招牌菜。（新華社記者方藝曉攝）
特意從東京周邊地區趕來吃飯的陳女士和好友吃的津津有味。（新華社記者方藝曉攝）
穆華告訴記者，下一步，她打算進一步改良口味，提升服務，爭取走出池袋華人圈，在擁有更多日本顧客的商圈開設分店。也許在不遠的將來，我們也能在東京中心地帶，看到更多華僑華人成功創業的身影。（記者方藝曉、馬崢，新華國際客戶端報導）