冬日飄香 又到曬鰻鯗時節

2020-12-16 洞頭新聞網

冬日飄香 又到曬鰻鯗時節

2018年12月20日 15:30:50來源：洞頭新聞網

核心提示：鰻鯗肉厚，味美，營養豐富，是海島人飯桌上的一道美味。12月19日上午，記者在洞頭村、東岙村看到，一些簡易帘子上整齊地鋪滿了鰻鯗，濃濃的魚香味撲鼻而來，成為當地一道獨特的風景。

正在晾曬的鰻鯗。

正在晾曬的鰻鯗。

　　洞頭網訊(記者 夏秀女 王叢文)鰻鯗肉厚，味美，營養豐富，是海島人飯桌上的一道美味。12月19日上午，記者在洞頭村、東岙村看到，一些簡易帘子上整齊地鋪滿了鰻鯗，濃濃的魚香味撲鼻而來，成為當地一道獨特的風景。

　　初冬季節，晴天氣溫低，不少村民趕在年前，紛紛搶曬鰻魚乾來豐富餐桌上的年味。在洞頭村的一處廣場上，村民陳菊花正在整理晾曬的鰻鯗，把客戶訂購的鰻鯗條數與重量一一統計起來。陳菊花告訴記者，她家主要加工生產鰻鯗，貨都是從漁船上直接買過來的。因為風乾的程度高，外觀色澤好，所以鰻鯗很暢銷。

　　記者了解到，優質鰻鯗不靠日曬，而是自然風乾的，烈日曝曬會引起鰻體脂肪氧化滲出表面，會產生苦澀味，就不美味了。鰻鯗一般要晾曬一周左右，每個人的口味也不一樣。

　　「有的人喜歡吃蒸鰻鯗，有的人喜歡鰻魚乾炸就著醬油，有的人喜歡炒著吃，外地的遊客喜歡放點辣椒加雞肉炒著吃。」洞頭村村民陳菊花說。

　　來到東岙碼頭，各種規格的鰻鯗掛著、鋪著晾曬，一眼望去，入眼全是風乾中的鰻鯗，還有墨魚乾、鮸魚片、臘肉等，空氣中瀰漫著陣陣魚香，好一派漁家風情。在碼頭附近的一家水產有限公司，記者看到企業正組織人員切片鰻鯗。據介紹，該企業除了加工魷魚、墨魚、鰻魚外，還有冰凍梭子蟹、帶魚、黃魚等出售，今年已接到兩三萬斤的訂單了。

　　根據往年的市場規律，元旦至春節期間的中高檔海產品價格會有所漲幅。鰻鯗是春節必不可少的菜，一般都是要提前晾曬，建議晾乾後切成一段一段或一片一片密封后放冰箱裡冷凍，這樣可以存放較長時間。

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編輯：王靜霞

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