酸菜炒大腸，教你這樣做，酸辣脆爽且十分下飯！
大家好，這裡是愛吃美食的小薇，今天又來和大家一起分享關於美食的那些事，今天我們要說的是酸菜炒大腸，大腸此食材，相信大多數的人應該都認識，該類大腸通常指的是豬大腸，用大腸做出來的菜系，喜歡它的人有不少，同樣不喜歡它的人也有不少，因此它還是很被世人熟知的，一部分朋友之所以不喜歡吃它，有由於它是豬身上比較髒的一處，覺得有味道。
但其實只要我們用正確的方法清洗以及製作它，做出來口味是極棒的，今天小編要給大家介紹的是大腸的另一種做法，酸菜炒大腸，這道菜酸辣脆爽，十分下飯，受到不少人的喜愛，接下來便給大家介紹它的具體做法。
酸菜炒大腸
【食材】：豬肉大腸400g、酸菜180g、青椒2個、生薑6g、小米椒2個、大蒜2根、醃椒3個、醬油1勺、耗油1勺、胡椒粉少量、雞精少許、高度酒、食鹽適量、油少量。
【步驟】：
1、第一步，我們先準備好所有的食材，拿出大腸進行清洗，因為大腸內有很多的脂肪，所以應該先把大腸進行翻邊，接著把大腸內多餘的脂肪給扯掉，用水多衝洗幾遍，然後加入2勺的食鹽以及少許的酒來搓洗2分鐘，衝洗擠掉水，再放入2勺的紅薯沙司以及少許的食用鹼繼續洗個2分鐘，衝洗擠幹水分。
2、把清理好的大腸切成均勻的小段，把泡菜切成丁狀，酸泡菜可以選擇自己喜歡吃的，比如說酸蘿蔔，然後準備砂鍋，把切好的泡菜放入砂鍋中炒，讓其的溼氣給炒晾，接著盛出放入碗中，備用。
3、準備配料，生薑清洗乾淨去皮，切成生薑末，青椒、小米椒、醃椒清洗乾淨，然後切成小塊，把大蒜清洗乾淨之後切成段，其中把蒜白和蒜葉給區分開來。
4、起鍋開火，往鍋裡放入適量的清水，把火調至為最大，把水燒開後，火候轉至為中火，再把之前準備好的大腸給放入鍋中，大概把大腸給燙個12分鐘，就可以撈出來，放入冷水中冷卻一下，接著瀝乾大腸的水分。
5、另起一鍋，往鍋中倒入少量的食油，等到油溫被燒制6成熱時，加入姜蒜，大火炒制，爆炒香後接著加入切好的青椒、紅椒、醃椒，快速的炒均勻。
6、把之前弄好的泡茶放進去炒均勻，接著放入大腸，加入少量的食鹽、1小勺生抽、1勺耗油、少量的老抽、胡椒粉以及一點的高度酒，然後攪拌均勻，其中加入的高度酒主要是起除臭提香的作用。
7、最後一步，放入蒜葉，放入雞精，混合均勻就可以出鍋了。
小貼士
（1）清洗大腸時，放入食用鹼洗其主要是讓大腸的口感更加的脆。
（2）泡菜切好後，最好是先進行炒制一下，炒幹泡菜中的溼氣，這樣炒出來的泡菜會更脆更爽口。
（3）炒制大腸時，高度酒的加入主要是為了更好的去除大腸的臭味，如果家裡沒有高度酒可以選用料酒代替。
（4）大腸用熱水煮過後炒制時，不宜過久，不然會影響到大腸的口味。
酸菜大腸的做法，是不是很簡單易學呢？你學會怎麼做酸菜大腸了嗎？酸辣脆爽的酸菜大腸很適合在家裡做，好吃又下飯，是下酒的好吃，你喜歡吃大腸嗎？喜歡的話可以來試一試大腸的這種做法，既好吃做法又簡單。好了，如果你還有更多關於酸菜大腸的建議歡迎在評論區留言分享給大家，如果你喜歡的話歡迎進行收藏以及轉發哦！今天和大家的分享就到這裡了，我們下期再見。
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