臺灣滷肉飯，是臺灣省的著名特色美食之一。臺灣滷肉飯製作原料主要有五花肉、大米、香菇、生薑、大蒜、洋蔥、料酒、八角、醬油、精鹽、冰糖、五香粉、胡椒粉、雞蛋、青菜心、食用油、澱粉等。滷肉飯在臺南、臺中、臺北的製作方法和特點均有差異，肉醬和肉汁是製作的關鍵部分。
肉羹，是臺灣省的著名傳統特色美食之一。肉羹通常都會使用到瘦肉、肥豬肉和魚漿三種食材，配以精鹽、糖、胡椒粉、香油、太白粉、油蔥酥、香菇、大白菜、竹筍、木耳、蝦米、蔥、醬油、香菜、食用油等原料製作而成。吃起來味美可口，深受食客的喜愛。
鹽酥雞，是臺灣省的著名特色美食，屬高溫油炸類食品。鹽酥雞製作原料主要有雞肉、地瓜粉、麵粉、蔥段、薑片、大蒜、精鹽、醬油、料酒、白糖、五香粉、椒鹽、辣椒粉、食用油等。吃起來口感酥脆，香味濃鬱。
新竹貢丸，是臺灣省新竹市的著名特色美食之一，起源於明末清初。新竹貢丸是以豬肉為原料，將豬肉剁碎後，用木棒捶打成肉醬，做成小丸子，然後烹煮而成。吃起來清脆爽口，味道鮮美。
彰化肉圓，是臺灣省的著名特色美食之一。彰化肉圓製作原料主要有粘米粉、番薯粉、豬肉、香菇、筍乾、紅蔥酥、五香粉、胡椒粉、醬油、蒜茸、香菜、水、食用色素等。肉圓可清蒸或油炸，也可以蘸醬吃，食之別有風味。