徐州地鍋雞，是一道徐州的傳統名菜，根據起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區的地鍋菜改良而來。主要原料有雞、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、幹辣椒、土豆、生面等。 按家常的做法煮上一鍋菜，然後在鍋邊貼滿麵餅，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。
蜜三刀，是徐州地區特色傳統風味小吃之一。具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。是由大麥等糧食經發酵糖化而成，有補脾、益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。
八義集羊肉湯，是徐州邳州市八義集鎮的特色美食。製作技藝精細，在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。八義集羊肉湯的特點是：色澤乳白、湯質鮮美、營養豐富、不羶不腥、味道醇香異常。
徐州辣湯，是徐州特有的傳統小吃，是由我國第一位著名的職業廚師彭祖所創，至今也有4000餘年的歷史。徐州辣湯是用大骨、蹄髈、母雞煮湯，把母雞煮得酥爛。再加上麵筋、鱔魚絲、鹽、黑胡椒、姜、雞蛋花等，喝起來美味無比，冬季暖身，夏季增進食慾。搭配油條、油餅、煎包、烙饃等，味道更是絕佳。