流浪過許多城市，走過每個城市的大街小巷---只為了舌尖上最美好的回憶。徐州是一座歷史文化名城，自然而然也留下了各式各樣的美食。那麼徐州都有哪些美食呢？下面，跟小編一起來看看吧。
八義集臭豆腐，八義集臭豆腐是江蘇省徐州市邳州市八義集鎮的特色小吃。八義集臭豆腐以八集醬菜廠生產的最為出名，其入鼻雖奇臭無比，至口卻潤若無物，沾舌則回味悠長，進喉已是妙不可言，在當地流傳這樣一句話「聞著臭、吃著香，品了一缸再一缸」。提起八義集街頭兩樣具有傳奇色彩的特色小吃，即便是在方圓數百裡之外，也足以令人交口稱讚、垂涎欲滴——所謂八義集臭豆腐「臭名遠揚」，八義集羊肉湯「千裡飄香」。
徐州把子肉，徐州把子肉是中華名小吃之一，是徐州極具特色的小吃。徐州地處蘇、魯、豫、皖四省交界，五省通衢。川、魯、粵、湘、淮揚等五大主力菜系南北口味在這裡水0融。形成了特有的飲食文化氛圍。這裡是著名的烹飪之鄉，也是中華烹飪鼻祖---彭祖的故裡。徐州把子肉在傳統的製作上，採用15CM長的五花肉與排骨用蒲草捆在一起。所以稱為：把子肉。徐州把子肉的飲食特點是：肥而不膩，多滋多味，肉色令人垂涎。
八義集羊肉湯，八義集羊肉湯是江蘇省徐州市邳州市八義集鎮的特色美食。邳州八義集羊肉湯的特點是：色澤乳白、湯質鮮美、營養豐富、不羶不腥、味道醇香異常。八義集羊肉湯製作精細，在用肉（均是本地放養的小山羊）、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。原汁原味的八義集羊肉湯是衝出來的：一口大大的鍋，上面圍著半米高的一圈鐵皮，把整副羊架和羊雜放進去，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾後將佐料（白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等）下鍋，同時外加大蔥、生薑適量，以小火慢慢地燉，讓骨頭的味道完全融到湯裡。湯煮好了，用一個很大的海碗，放上辣羊油，切幾片薄薄的羊肉，把滾燙的湯往碗裡一衝，加上一點鹽菜（香菜）和佐料，一碗香噴噴、辣乎乎的羊肉湯就成了。
鴛鴦雞，鴛鴦又稱正鳥，雌雄共棲，比翼而飛，歷來為相思與情愛的象徵。古人云：得成比翼何辭死，願作鴛鴦不羨仙。時值稻熟雞肥的金秋季節，如果餐桌上出現一道色香味形俱佳的傳統名菜——鴛鴦雞，一定會給你全家帶來無限歡樂。大家熟悉的《霸王別姬》，是一出膾炙人口的歷史悲劇。當項羽被漢軍圍困垓下，哀嘆大勢已去時，虞姬以歌相和，歌曰：「漢兵已略地，四方楚歌聲；大王意氣盡，賤妾何聊生!」歌罷引劍自刎，死時年方20多歲。
徐州地鍋雞，徐州地鍋雞四周是生面鍋貼小餅，上面是大量辣椒和花椒，裡面是草公雞塊和其他蔬菜佐料。天寒地凍之際，圍著這東東喝酒小餐，妙不可言，吃過之後暖洋洋的哦！地鍋的由來是過去徐州人都在自家小院裡用石頭壘灶，放上大鐵鍋，擱了菜，貼上鍋貼，圍爐而坐，席地而吃。因此稱為地鍋。地鍋是蘇北徐州、魯南地區流傳甚廣的一種民間名吃，距今已有一千多年的歷史，其色光潤紅亮，其香濃鬱滑爽，其味醇厚。
糖醋四孔鯉魚，此菜久負盛名，因其歷史悠久，有眾多傳說。曾有人賦詩士曰：「此魚不是尋常魚，前在天池後在徐。緣何鼻上多雙孔，荷滿微湖香滿渠。」一般鯉魚均是兩個鼻孔，惟銅山縣、沛縣沿微山湖一帶所產鯉魚為四個鼻孔，肥美勝過黃河之鯉。黃河之次決口，奪泗水河床入海，久經衝刷形成微山湖，這一變化為四孔鯉魚生長提供了特殊的生存環境，但所產稀少。
邳州菜煎餅，邳州的特色美食，我們不得不說菜煎餅。 其實菜煎餅並不是出現很早，開始是為居家自己在煎餅裡面放上菜或者雞蛋，在鏊子上塌制而成。現在發展成為一種飲食。 製作材料主要是煎餅，有大煎餅，就是小麥軋糊子烙制的煎餅，小煎餅是直接用麵粉烙制的面煎餅。然後就是菜，主要是菠菜、白菜、韭菜、薺菜等蔬菜，再加上粉絲、辣椒等。 有特殊需要的可以在煎餅裡放上個雞蛋，不過是先把雞蛋煎好了，然後蓋在煎餅裡面的。
鱈魚花生豬骨湯，鱈魚花生豬骨湯 材料：豬骨500克、花生仁100克、鱈魚肉150克、沙拉油2大匙。 做法： 1、鍋內放入豬骨、A料和清水5杯，先用大火煮沸再用小火燉至骨頭湯濃。 2、濾出清湯後，加入花生，水火煮至軟熟。 3、將鱈魚肉切成厚片，沾些千太白粉備用。 4、炒鍋00入油燒熱，將鱈魚放下兩面煎黃。 5、把魚片放入湯中略煮，撒上B料即可。
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