鱈魚通過不同的操作方法做出來的味道是不一樣的，可以蒸也可以做湯，還可以燉和紅燒，但是不管怎麼做鱈魚味道都是非常好的，所以不妨了解一下它的操作方法和技巧。
麻辣鱈魚，準備少許的醋和適量的幹辣椒，四瓣蒜和一把鮮花椒，兩條鱈魚和一勺醬油，兩根蔥以及適量的味精，把凍鱈魚放入水裡解凍，再放入水裡弄乾淨一些，在魚身上用刀切上幾個口子，這樣可以更好的入味，鍋裡面倒油用大火燒熱，把鱈魚放裡煎好以後加入一些辣椒和醋，少量的蒜和適量的蔥一些水和一點鹽，燉上半個小時就可以出鍋了。
番茄鱈魚湯，準備一勺料酒和適量的番茄醬，還需要點醋和黃油，然後再準備西紅柿和一條鱈魚，再弄點澱粉和味精，把鱈魚塊的皮弄下來，再把骨頭剔出切成小塊，然後放入碗裡面再倒入一些料酒接著再放入一些白醋和生粉，把番茄去皮以後切成小塊狀，再把西紅柿弄成果醬狀，中火把黃油加熱至融化，再往裡面倒入一些番茄泥，然後再倒入一些鹽接著再往裡面倒入一些番茄醬，開大火把番茄汁煮成濃稠狀，把鱈魚塊倒入鍋裡攪拌一下，就可以把火關掉了出鍋的時候放入一些雞精，接著再放入一些胡椒粉，用火把鍋煮開就可以了。
香菇蒸鱈魚，準備適量的蔥和一勺料酒，兩個小米椒再準備一些姜，然後準備一些香油和白糖，把姜和蔥頭用刀切成段，放進盤子裡面接著把鱈魚洗淨，控乾淨水往上面均勻的抹上一層鹽和一層料酒，再放入蔥姜段上再擺上切好的香菇片，把蒸魚鼓油放入碗裡，然後再放入一些白糖調成料汁，淋在香菇鱈魚的上面再放上一些薑絲和蔥段，往鍋裡面放入適量的水，接著用大火把鍋燒開放入蒸鍋裡面蒸上十分鐘，然後再把火關掉往上面撒上一些小米椒和蔥花，淋入一些香油，就可以出鍋上桌食用了。
香芹木耳燒鱈魚，準備一顆芹菜和一個雞蛋清，適量的蒜和和少量的椒鹽，在準備一些雞精和適量的黑木耳，一把木耳和一條鱈魚，把木耳放入水裡泡發再掰成小塊，把蒜剝皮然後剁成末，把芹菜弄乾淨一些切成段兒，把鱈魚去弄成塊狀然後放入碗裡，倒入麵粉和適量的水，再往裡加入少許的精鹽以及麵粉攪拌成麵糊，把鱈魚塊兒全部都裹上面糊，接著再雞蛋清裡打上一個滾兒，接著放入油鍋裡面炸，炸好以後再撈出來控乾淨油，另外再把鍋燒熱倒入一些油接著放入蒜粒，用中火炸香再倒入木耳和芹菜，接著再開大火倒入炸好的魚塊，放入適量的鹽和鮮味汁，臨出鍋前淋入一些雞精就可以上桌了。
紅酒煎鱈魚，準備一點姜和適量的紅酒，一條鱈魚和少量的檸檬汁，提前把所有的材料都準備齊全，把每一片鱈魚都放入鍋裡面煎上幾分鐘，再把紅酒倒入鍋裡接著再放入檸檬汁，倒入一些人和事量的清水，等湯汁剩下一半時，再盛出鍋來然後就可以端上桌食用了，這樣做出來的紅酒檸檬煎鱈魚，吃起來味道非常不錯，而且裡面的營養也非常的高，平時可以多做幾道鱈魚菜品。
香辣鱈魚塊，準備一些醬油和適量的蔥段，三個幹辣椒和適量的糖，少量的料酒和一塊姜，一條魚和適量的醋，把鱈魚放入水裡弄乾淨一點再切成塊狀，再把蔥姜和幹辣椒都切成段狀放在一邊備用，拿一個小碗往裡倒入料酒和醬油以及醋，少量的糖和適量的蔥以及幾片姜再倒入一點幹辣椒，把鍋用大火燒熱放入適量的油，再把鱈魚塊兒倒入鍋裡，把鍋裡面的鱈魚塊兒都弄好然後再盛出來，再往鍋裡倒入調製好的料汁，接著再放入一些白開水沒過鱈魚塊，再撇去上面的浮沫燉煮上一會兒等一會兒以後再放入一些鹽，再翻炒幾下就可以盛出來了。
糖醋鱈魚塊，準備準備一些味精和一些料酒，適量的醬油以及一塊姜，少量的糖和，一小把麵粉接著再準備一些胡椒粉和兩瓣蒜，再準備一顆蔥和適量的醋以及一條鱈魚，把鱈魚用刀弄成塊狀再放入盆裡然後倒入料酒和鹽以及雞精，接著鱈魚塊的身上撒點胡椒粉，再把麵粉準備好，弄好的魚塊均勻的沾上麵粉，接著再往上面裹上一些雞蛋液，然後把鱈魚放入鍋裡面炸熟，炸好以後再撈出來再把料汁調配好，接著再把蔥姜蒜切好，然後把蔥姜蒜放入油鍋裡面，再倒入炸好的魚塊，接著把調好的的料汁放入鍋裡，再加入一些水蓋上蓋煮上一會兒，臨出鍋的時候再放入一些蒜瓣，放入盤子裡面就可以食用了。
魚塊燒豆腐，準備一些毛豆腐和少量的雞精，一條鱈魚和適量的料酒，少量的白糖和一些花椒粉以及適量的生抽，把鱈魚弄好以後再切成塊狀，再往上面裹上一層幹澱粉，然後放入油鍋裡面炸熟，再把豆腐放入油鍋裡面炸制好以後再盛出來，把油鍋繼續用中火燒熱，然後倒入蔥姜蒜和幹紅辣椒爆香，再下入鱈魚塊炒一會再倒入豆腐，拿一個碗調成料汁然後放入生抽和白糖以及一些花椒粉，少量的精鹽和適量的鹽以及一勺料酒調成料汁，倒入鍋裡繼續燒至一會兒，把湯汁收幹以後就可以盛出來了。
酸菜鱈魚，準備四兩酸菜和適量的香菜，接著再準備一些幹辣椒和胡椒粉以及一些白糖，少量的蔥白和適量的雞精以及一條鱈魚，一把芹菜和適量的生抽，把酸菜裡面的水分用手攥乾淨，接著用刀切成絲再把鱈魚剁成塊狀。
把鍋燒熱放油，再倒入姜和花椒以及幹辣椒炒香，接著再放入酸菜絲弄出香味兒來，然後放入開水把鍋弄開，接著再放入弄好的鱈魚鱈魚段，蓋上蓋燉上一會兒，再往裡面倒入一些蔥白和白菜絲，繼續煮上一大會兒再放入一些糖和適量的鹽以及少許的雞精，再加入一些新鮮的芹菜葉，再放入少許的香菜，用盤子裝起來就可以上桌食用了。