到外國旅遊，順便品嘗美食，是人間的一大樂事。國人到越南旅遊主要在下龍灣、芽莊、峴港、河內、胡志明市、順化這幾個地方，西部由於越南沒有向外國開放旅行團旅遊，很少有人去，除了出國前對越南旅遊攻略做得比較完備的自由行遊客。
越南西部也有許多美麗的風景，同時也有許多與國內迥然不同的美食。
一、富國島魚湯粉（bun ken）
越南粉店遍布，每個地區還形成了自己的特色，雖然都是粉，卻各有不同。到越南西部旅遊勝地堅江省富國島旅遊一定要嘗一嘗的是這裡有名的魚湯粉。
富國島魚湯粉的整體色調是桔紅色的，整碗擺上來很惹人注目。
富國島魚湯粉必不可少的成分是去骨的剁碎或輾軟的魚肉，不過，跟西部其它魚湯粉用田魚為原材料不同，富國島魚湯粉使用當地特有的一種海魚，細細品嘗，會發現它與其它地方魚湯粉的不同。
魚肉與香茅、辣椒、薑黃、五香粉、椰汁等原料一起熬煮；粉裡有魚肉、生豆芽、木瓜絲、香菜、黃瓜、酸甜魚露等，加入湯攪拌均勻，就成了美味的富國島魚湯粉。
二、堅江蝦肉粉（bun nham）
堅江省有名的除富國島魚湯粉，還有蝦肉粉。
堅江省蝦肉粉看外表跟魚湯粉差不多，都有粉、生豆芽、木瓜絲、香菜、黃瓜、酸甜魚露、椰汁等食料，不過味道不同。魚湯粉的主要原料是魚，而蝦肉粉的主要原料是蝦。
三、涼拌香蒲（goi bon bon）
香蒲原是越南西部河中生產的荒草，生命力頑強，越南金甌省丐諾縣的香蒲最有名。以前並不受人看重，現在作為一種美味的食材被一些地方大面積種植。
多種越南西部美食中含有香蒲，其中就有涼拌香蒲。涼拌香蒲有助於刺激味覺，可作為開胃菜。
烹飪前，要對香蒲進行初步處理，去掉葉子，取白色鮮嫩部分。越南人常將香蒲與蝦、肉片涼拌；也可以跟豬耳、雞肉或其它海鮮涼拌。
四、涼拌印楝（goi sau dau）
涼拌印楝也是越南西部美食中獨特的一種，是越南西部安江的特色食品。安江人用印楝的葉子和花作為食品原料，拌以生魚乾或其它魚乾，再拌以切片的水煮五花肉；另外，黃瓜是其中必不可少的配料。
印楝葉子吃起來苦苦澀澀的，很多人剛開始吃會吃不慣，但是，細細咀嚼會發現喉嚨裡有清甜的味道，越吃越上癮。
五、薄遼蘿蔔乾（xa bau）
由在越南薄遼省的華人所創。蘿蔔乾到處都有，卻將薄遼蘿蔔乾單獨點為西部美食，想必味道有其獨到之處。
下飯菜，配白粥特別好吃。
六、燕耳餅（banh tai yen）
燕耳餅用糖、椰汁、米粉、馬蹄粉、牛奶等下油鍋炸製成，製作燕耳餅必須手快及熟練，要不然炸不成想要的樣子。
燕耳餅原來不叫燕耳餅，而是叫燕窩餅，後來叫偏了，就成了燕耳餅。燕耳餅必須燙燙的時候吃，這樣才又脆又嫩。