解暑必備冬瓜蒸
菜式 / 圖文 霧 帆
冬瓜蒸，確定沒寫錯字？是的，就是冬瓜蒸，不是冬瓜盅哈~
冬瓜盅是廣東傳統名湯，通常在名家酒樓的菜單上才見有，
是展現大廚烹調、刀功技藝的一道美味佳餚。
在墨綠的冬瓜皮上精雕細琢，雕刻出花鳥蟲草，
光是看都覺得賞心悅目，做不出這麼高水準的冬瓜盅，
所以只能挑些簡單點的材料來蒸一蒸就好！
【材料】
冬瓜、肉沫、瑤柱、蝦幹、鮮蝦
【做法】
1.蝦幹、瑤柱洗乾淨後加入水適量泡開備用
2.豬肉切丁後加入鹽和生粉醃製
3.加入薑片放入攪拌器攪拌成肉泥
4.肉泥擠出肉丸備用
5.選用帶底的冬瓜洗乾淨
6.用道具挖出冬瓜肉
7.把蝦幹和肉丸放入冬瓜裡，電飯鍋蒸40分鐘左右
（具體看冬瓜的厚度增減蒸的時間）
8.鮮蝦頭去皮，用魚露、生粉、麻油醃製，放入冬瓜上層蒸5-10分鐘
9.出鍋後撒上蔥花即可
多的肉丸還可以滾個清湯哦
【營養價值】
1.冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
3.冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
【適用人群】
一般人群均可食用。
1.適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食。
2.冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑洩、陽虛肢冷者忌食。
【食用效果】
1.冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經。
2.有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿。
3.可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。
4.冬瓜皮以利尿見長。
5.冬瓜子以健脾養顏、止咳化痰見長。