《古色古香中國味》
是首檔介紹中國千年古鎮魅力的
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一座城
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培田古村，位於連城縣西南部宣和鄉境內，始建於南宋，明清時期是連城到汀州府古官道上的驛站。這是一個美到讓你窒息的客家古村落，在培田古村落，至今仍保存著許多結構精緻的古建築，享有「民間故宮」的美譽。
站在高處俯視村莊，錯落有致的建築布局，宛如一部厚重的歷史古籍，訴說著村莊百年的故事。「培田」寓意以田地養育子孫，靠教育培養後代，暗合古代中國儒家思想中「耕讀為本」的教育理念。一個美好的名字，讓這片水土孕育了無數英才，濃鬱的客家人文氣息堪與永定土樓、梅州圍龍屋相媲美，雖沒有南靖土樓，雲水謠等福建其他古鎮的名氣大，但培田就如一塊隱匿在湖光山色中的翡翠。
村口屹立著一座巍峨的石牌坊，上刻光緒皇帝御賜的「恩榮」二字。這座建於光緒年間的「恩榮牌坊」，是光緒帝為表彰御前侍衛、武將軍 吳拔禎而建的一 座忠正牌坊。吳家是培田的大姓，官宦商賈后裔，吳家世代以耕讀傳家，在書香薰陶中培養出溫文爾雅的培田人。
距汀城郭雖百裡，入孔門牆第一家。
耕讀傳家，詩書繼世。培田雖遠離汀州府城，卻以其鄉村教育成就鼎盛文風，也出過不少文官。
繼述堂，又稱「大夫第」，是培田最大的「九廳十八井」宅院，也是閩西地區保存最為完好的傳統民居之一。大門門額題的「三臺拱瑞」四個-大字，已經掛了數百餘年。每到晚間星辰抖擻，站在大夫第門口超荷花池上方望去，一眼就能看見「福祿壽」三星高照，熒熒星光跨越萬億光年來到我們面前。
「衍慶堂」作為培田吳家總宗祠，建於明正統年間，乾隆二十七年擴建，距今600餘年。它融中國民族建築藝術和客家 文化內涵於一體，是一座保存非常完整的典型明代客家建築。宗祠就在被燒毀的都閫府旁邊，木質的主宅邸已經被燒毀，只留下門口的旗杆預示主人家曾經的身份。中間的空地儼然成為天然的曬場，陽光照耀的每一塊磚石都曾是屋簷下一塊有故事的磚。
從旁邊種滿荷花的小池拐進去就到了衍慶堂。小小戲臺上有使用的痕跡，要是碰巧趕上年節，一定能欣賞一出培田的曲藝文化表演。比起我們印象中莊嚴肅穆的宗祠，衍慶堂的第一進廳很是熱鬧，地裡新拔的花生，山上現砍的牛奶根，還有什麼百花蜜、小青柑，村裡的奶奶們把養生的草藥都搬來了，這樣的「山珍」對於常年生活在城市裡的人有天然的吸引力。
作為「民間故宮」，培田有很多建築都保存完好，它的形制是客家土樓的前身，也可以說是客家人因地制宜的建築形式。
培田建築特色被稱為「九廳十八井」，採用中軸線對稱布局，廳與庭院相結合，既吸收了北方庭院式建築的布局特點，又適應南方多雨潮溼的氣候特徵。它特別適合於聚族而居的大家庭生活，實際上是官方「府第」式建築在民間的翻版。作為客家人，又研究培田古建築多年，吳老師從建築選址到建成都有心得，客家的民俗風俗都隱藏在這些木頭裡。
「九廳十八井」是整體格局，而客家建築的另一大特點就在雕刻上，與地處東南的徽州「三雕」不同，除了常用的木雕以外，客家人擅用灰塑。在牌樓和大門上，用灰塑製作了許多精美的雕刻。
客家人注重養生，龍皮草湯具有清涼解毒的作用。作為一個長相稍顯「怪異」的植物，龍皮草聞起來不怎麼好聞，曬乾的龍皮草更看不出有什麼奇效，但是它燉出來的湯散發出淡淡的清香，牽附了許多遊客的胃。
培田古村所處的冠豸山地區擁有未經開發的原始森林，這些難得的龍皮草只生長在海拔上千米的森林裡。雖然老闆這裡儲存了一包，但是每一次龍皮草採摘都要經歷漫長的搜尋，尋草人在潮溼的森林裡尋尋覓覓，才能在巖石上找到龍皮草。
藥食同源，卻也不是頓頓吃草，閩西的大菜裡有一道勝似「紅燒肉」的美食，比起一看就知道用紅燒滷製的「紅燒肉」，「縐紗」二字倒是體現出一點文人的風雅味道。縐紗肉，俗稱「燒大塊」，是這一區域傳統的地方特色名餚之一。
縐紗肉皮似皺紗，綜紅晶亮，色香味俱佳，肉香撲鼻，爽口不膩。縐紗肉的肉皮在燒制過程中，由於熱脹冷縮的原理產生褶皺，如同縐起的薄紗，吃起來也不油膩，這一道歷史悠久的菜餚，早在清朝就已列入官席菜譜。
清涼敗火、暖胃祛溼、定心凝神，在長期的亞熱帶季風溼潤氣候影響下,客家人向福建土著畲族學習了草藥，再結合中醫藥的手法，化藥為食，藥食同源，總結出一套自己的調理食譜。
姜也是醫家必備之物，生薑乾薑炮姜姜皮薑汁俱是妙藥，發汗溫裡之力明顯，炮製不同各有奇效。然而千百年來，以此三物作為驗屍時闢穢氣之用的，當屬宋慈所創。
培田古村原屬老汀州，宋慈曾任汀州府長汀知縣，縣境百姓苦於鹽價高昂，從海口溯閩江，鹽運至長汀，要隔年才能運到。他蒞任之初，改從潮洲沿韓江、汀江而至長汀，往返僅三月，大大節省運費。官府將鹽廉價出售，百姓無不謳歌載道。
宋慈是公認的世界法醫學鼻祖，他的《洗冤集錄》是後世法醫學習的必讀書目。在宋慈路上仍有很多賣中草藥的店，這些店不似精製藥丸藥劑的中藥店，更像是「雜貨鋪」。在老汀州地區，好像人人都會一點藥理知識，而生薑更是這裡常用的一味藥食。
培田客家古村落位於福建省閩西山區連城縣宣和鄉境內，至今仍保存著較為完整的明清時期古民居建築群。
《古色古香中國味》
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