這菜我們這裡一直叫它刀豆，現在這個時候也是秋刀豆大量上市的季節，超嫩，擇洗的時候連豆筋都沒有，而且帶有一絲的自然香甜，喜歡吃它的就不會錯過了，每次看見了就要買一點回家。
刀豆，也叫四季豆等，不僅好吃，營養也十分的豐富，含有多種維生素以及豐富的微量元素等，尤其是維生素K的含有頗為豐富，食之能夠增加人的骨密度，所以特別適合老人和孩子食用。此外刀豆是一種高纖維、低脂肪、低熱量的食材，所以也一直深受瘦身達人的喜愛。
分享給大家這道菜，刀豆炒牛肉，把它和高蛋白、低脂肪的牛肉搭配一起烹製而成的。烹製此菜，我一直喜歡用幹煸的方法，因為刀豆是不容易入味的，所以，先要把每一根刀豆都要斜切，再過一下熱油，這樣就能很好的入味了。經過烹製相融，牛肉鮮嫩多汁，刀豆入味鮮美，好吃又營養，大人孩子都愛吃。怎麼製作的一起來看看吧。
刀豆炒牛肉
下面分享詳細做法；需要的食材；刀豆350克、牛肉300克、油適量、鹽2克、蠔油1湯勺，紅燒醬油1茶勺、澱粉1湯勺、黑胡椒粉適量、蒜末適量。
1.牛肉我用的是牛排，先用海鹽和黑胡椒粉醃製15分鐘，備好刀豆。
2.再把牛肉切成均勻的條狀後放入碗裡加入紅燒醬油、澱粉用手抓勻後靜置15分鐘，刀豆去掉二頭後再用刀斜切成段後洗淨撈起控水，備好蒜末。
3.之後炒鍋加熱後倒入約50克的油，油溫5成熱的時候把醃製好的牛肉撈起入鍋，翻炒均勻至牛肉變色就要馬上撈起控油。
4.之後再把刀豆入鍋過一下熱油，翻炒均勻看見刀豆的表皮有點起皺了就可以撈起控油。
5.把鍋裡的油全部倒出，就利用油鍋，把蒜末加進入煸炒至出香味，蒜末不僅能提升菜餚的風味，還有殺菌的作用，喜歡的可以多加點進去。
6.之後先把倒入回鍋翻炒均勻後再把牛肉回鍋，加入蠔油，約一湯勺左右就夠了。
7.翻炒片刻出蠔油的香味後就可以熄火出鍋了，盛入碗中即可上桌享用，鮮美入味，好吃極了。
小貼士；這道菜牛肉已經調味過了，所以烹製的時候就加蠔油味道夠了，各家的口味不同，可以依照自家的口味來調味。
好了，今天就分享到這裡。美食的魅力在於和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最樂意的一件事情！大家好，我是香兒廚房，美食專欄原創作者。喜歡這道菜嗎？喜歡的請點讚，關注，分享！你有什麼想法，歡迎留言。