我家最愛吃西葫蘆，尤其是和它一起炒，簡單方便，營養又好吃。自從家人愛上西葫蘆這瓜類後，家裡的西葫蘆餅，西葫蘆湯，西葫蘆餃子，西葫蘆涼菜，我都會製作。每一種做法都簡單隨意，又不失美味。
特別是春天，天氣忽冷忽熱，很容易感冒，用蒜末，芥藍做菜，可以預防感冒。不建議大魚大肉，也不宜吃得太過油膩，葷素搭配適量的攝入即可。
說起西葫蘆，太常見了，但是你可別小看它，它的營養一點都不比山珍海味差，它富含人體的維生素，和微量元素，對於常吃葷菜的人來說，有必要在吃肉的同時，來一盤西葫蘆，不但可以均衡營養，還能解油膩，它清淡爽口，可以說和肉是絕配。
西葫蘆怎麼做最好吃？簡單的加個雞蛋，還是加瘦肉一起做個湯？都不是。其實很多人應該和我一樣，更青睞於把西葫蘆素炒，如果單一的炒，未免也太單調，一定要和芥藍一起炒，下飯程度一點不輸加蛋炒。每次做這菜，三斤米飯見底了，家人最喜歡吃的西葫蘆做法之一。春天是吃西葫蘆的好時候，此外這次做的西葫蘆也很入味，裡面除了調入各種配料之外，還加入了鮮嫩的芥藍，它營養價值非常高，能提供人體所需的各種維生素，這樣的搭配，營養上還有互補的作用，西葫蘆這個做法就是吃不厭。
【蒜香雙蔬】
食材：芥藍一把，西葫蘆一個，蒜少許，紅椒一個，澱粉，鹽，米醋，生抽，芝麻油，黃豆醬一勺，食用油各適量
做法：
第一步：用小刀削去芥藍的老根，如果小根直接掐斷，蒜切成末，紅椒切絲待用。
第二步：芥藍洗淨後，掐成小段，放入鍋中，焯水後撈出瀝乾水分。在選購芥藍時，最好是選擇帶有花的芥藍，拌的時候更容易入味，如果是芥藍梗，須切成菱形的塊狀。
第三步：取一個碗，在碗中，依次加入生抽，少許白糖，米醋和鹽，再加入適量的生蒜末和少許的芝麻油攪拌均勻，即成一道開胃涼菜。
第四步：將芥藍梗和西葫蘆改刀，切成塊狀備用，芥藍梗下鍋焯燙，而西葫蘆不焯水。
第五步：鍋中加入蒜末，用稍高的油溫，將蒜末中的水汽煸出，待變成金黃色後，下入西葫蘆翻炒，並調入少量的米醋增加脆感。
第六步：西葫蘆成熟後，放入芥藍梗，紅椒絲一起炒，並調入1克鹽，一勺黃豆醬，1克白糖，再加少量的水澱粉勾芡，全部拌勻即可關火出鍋。
做這菜，西葫蘆不能焯水，否則容易吸收多餘的水分，而影響口感。芥藍葉只需用開水燙一下即可，而芥藍梗，較硬，不易熟，須焯水兩分鐘後再炒，口感會更好。
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