炒蒜苔需要焯水嗎？怎麼做才好吃又營養？炒蒜苔一般來說都不會去焯水的，在我的印象裡蒜苔也沒有焯水這一做法，不管是醃製還是去炒，都是使用的生蒜苔，不會對他進行過多的處理，清洗乾淨之後就可以進行下一個環節，如果蒜苔焯水的話，我想做出來肯定難以食用，蒜苔整體變軟，毫無口感難以下咽
大家的印象中，肯定有關於蒜苔的記憶，小的時候沒少吃醃製的蒜苔，那個時候，冬天吃鹹菜，過完年之後只能吃醃製的蒜苔，一直要撐到夏天，才能夠吃上新鮮的蔬菜。記得有一年收麥子的時候，特別的辛苦，天氣特別的炎熱，家裡沒有什麼能夠使用的蔬菜，只有一罈子母親醃製的蒜苔，每天盛上一小半碗，早上就著饅頭吃下午伴著面吃，條件艱苦啊。
要說蒜苔炒肉怎麼做好吃？首先就要選用新鮮的蒜苔，這些蒜苔裡的纖維不是那麼的明顯，老的蒜苔，吃起來非常的柴，有的根本就咬不斷。還有就是用蒜苔炒肉的時候可以選擇裡脊肉和五花肉，這裡根據自己的喜好有的人喜歡吃純瘦肉有的人喜歡吃肥瘦相間，需要注意的是肉一定要經過醃製才能去翻炒，這樣子做出來口感上更加的軟嫩也更加的入味
食材
蒜苔，五花肉，料酒，食鹽，生抽，蠔油，澱粉，雞粉，小米椒
製作方法
選用新鮮的蒜苔清洗乾淨之後切成一關節長的蒜苔段備用將準備好的五花肉清洗乾淨之後切成小片，然後裝入碗中小米椒清洗乾淨之後，切成辣椒碎末備用，如果不喜歡吃辣的話這個環節可以省略給裝有五花肉的碗中加入少許的料酒食鹽生抽蠔油再加入一勺澱粉抓勻之後醃製起鍋熱油，油熱後將醃製好的五花肉放入鍋中翻炒至斷生變色然後將準備好的蒜苔段加入鍋中一起翻炒，等到蒜苔斷生裡脊肉炒熟，加入少許的雞粉再將切好的小米辣椒碎末放入鍋中將所有的食材翻炒均勻，讓所有的調味品都能夠助位，翻炒均勻後即可盛出食用
蒜苔可以炒肉，也可以炒雞蛋，炒火腿，炒魷魚，炒臘腸，每一種做法都是先將肉類炒熟然後再將準備好的蒜苔放入其中，做法上沒有太大的改變或者是增加，作出來的每一種菜品也都非常的好吃。蒜苔不管是炒什麼就是熱饅頭是總是那麼可口，宣軟的熱饅頭就著蒜苔炒肉，一盤菜就可以吃三五個饅頭。