讓人回味無窮的美食——醃老鼠粄

2020-12-25 客家幫

老鼠粄？啥是老鼠粄，用老鼠做的粄嗎？不，並不是。老鼠粄源於梅州大埔一帶，因為兩端尖，形似老鼠，客家人慣稱粉為「粄」（bǎn）,因此稱為老鼠粄。客家小吃是主食的延伸，用米製成，它的用途首先是充飢，所以老鼠粄這種經濟實惠的小吃常見於客家人的餐桌上。

老鼠粄製作方法：老鼠粄的主要原料是粘米，用冷水浸泡幾小時後，撈起滴幹磨成粉狀後用開水攪拌，反覆搓至適度後擰成團，即以特製的「千孔板」上擦拭，便可擦出每條1-2寸粄條掉在鍋中，待粄熟浮面時，置冷水浸泡，冷卻後再撈起晾乾備用。

醃老鼠粄製作方法

1.抖松老鼠粄

2.倒進沸水鍋裡，等所有老鼠粄都浮上來

3.撈起，瀝乾多餘水分

4.加入特製味料

5.撒上胡椒粉，這個很重要哦

6.天女散「蔥花」

7.淋上店家自製肉沫，可多可少，根據個人喜好。

一份美味的醃老鼠粄就出爐啦！端上桌的一盆老鼠粄，白裡透亮，粉條肥肥胖胖，有點像老鼠的胖尾巴

入口一股豬油香，粄非常有勁道，光滑而富有彈性。細嚼，胡椒粉和肉醬的鹹香溢滿齒間~

看似平淡的食品，卻是我們最熟悉的味道，最深處的記憶。

醃老鼠粄傳承了家的味道，是海內外遊子回家必吃的一道美食。你，想吃嗎？

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