丘彥明（荷蘭）·荷蘭閒園
好友來信問：奇異果製酒？ 味道奇怪嗎？我回覆：大部分水果都可制果酒。因水果具不同的香氣，果酒呈現水果各自的香味。但酒就是酒，我家試製的是酒精濃度13.6%的奇異果酒。
家中一株奇異果樹，去年下霜前採摘，平攤晾客廳地板上，讓果實在冬天裡逐漸熟軟變甜。豐收40公斤，如此大量怎麼消耗？
丈夫公司在附近大城舉行年終同仁餐敘，先晚餐，再去酒吧喝酒，有人半夜12點先撤，有人瘋狂到凌晨3點多；結果每個人都被流行感冒病毒擊中。丈夫帶一大箱奇異果放在公司餐廳裡，讓38位病患隨時取用，增強免疫力。朋友來訪，或去朋友家做客，大袋奇異果當禮物，深受歡迎。家中奇異果樹長期用酸奶餵養，果實滋味尤其芳香甜軟，如飲蜂蜜。
留出10多公斤果實，待熟透削去外皮，果肉分袋裝好，扔進冰凍箱存放。每次取出一袋解凍，搗碎加入蜂蜜製成果醬，塗麵包或放酸奶裡，吃兩星期，美味營養。
收穫多，又生出了新主意——試釀奇異果酒。取12公斤果實，我獨力花三天時間，一粒粒削皮取出果肉。工作量大，幾天下來還真累人。丈夫不忍見我疲憊且手指多處受傷，建議：「連皮直接切塊釀造，不是方便容易多了？」我固執搖頭：「家中的土奇異果，外皮覆蓋毛刺既密又硬，不削皮直接釀酒，萬一過濾不清後悔來不及，寧可費事求保險。」
釀製普通果酒必需加糖水，與釀造葡萄酒不能加水、視葡萄甜度而定是否加糖，區別極大。一般而言，釀普通果酒每升水加糖208公克得10.9酒精度的酒；每升水加糖234公克得12.2度的酒，每升水加糖260公克得13.6度的酒。
製造奇異果酒的第一步驟，就是備制酵母溶液——「誘發果酒酵母」一包（釀10～20公升酒），加適量「促發酵母」「活躍酵母」，注入200毫升水攪勻，靜置24小時。第二步驟，煮沸5公升水，溶化1300公克糖，放涼。第三步驟，奇異果肉倒入15公升玻璃容器中，再傾入冷卻的糖水拌勻。這時溶液體積約佔容器的五分之四（剩餘空間留給發酵中產生的溶液），塞緊裝置妥水封的瓶蓋，安放於攝氏10～30度的室內進行發酵。果肉自然上浮於糖液表面，為了讓果肉與酵母、糖水溶液均勻混合，丈夫每晚舉重，端起容器用力搖晃十多下，幾日後果然看見汁液量上升不少，從此日日空氣裡飄動著清甜的發酵酒香。
第42天，濾除果肉雜質，獲得淺黃中帶嫩青、色調高雅的透明奇異果酒液。
阿米特聽說我們釀製奇異果果酒，勾起記憶，他的家鄉以色列盛產奇異果，許多人家也會拿來釀酒。他喝過奇異果果酒，「那滋味太美妙了！」邊說口水差點從嘴角流下。
三個月後正式開瓶，暢飲奇異果酒，雙眼放光，酒液口感柔和圓潤、層次多，流露清純的奇異果香，微甜微酸留下些許微苦的味覺，溫婉的淡苦讓回味更為悠長。瓊漿玉液，我們的釀製宣告成功！