川報觀察記者 鄭茂瑜 文/圖
被壓抑的酒水消費欲望，在「618」期間徹底釋放。其中，果酒表現搶眼。
從天貓提供的數據來看，今年「618」期間，果酒銷售同比增長超過了120%。其中，梅見、Miss berry、四月清三大品牌進入果酒銷售排行榜的前三位，增速甚至一度超過了酒水頭部品牌的整體增速。
對此，業內人士表示，果酒獲得高速增長，充分體現出當前消費者口味越發多元化。這對於酒企的產品開發，具有一定的參考意義。那麼，四川果酒應如何搶抓這波機遇，推動酒類產業進一步做大做強？
果酒同比增長120%
品牌知名度、全渠道推廣優勢明顯
「330毫升的江小白梅見青梅酒，原價近40元/瓶，618期間3瓶僅售78元，非常划算。」6月16日，位於成都成華區動物園附近的華潤萬家超市內，90後消費者朱芸正忙著把梅見青梅酒放進購物車裡。她告訴記者，這款產品口感舒適，酒精度數僅有12度，618期間性價比較高，在京東、天貓等電商平臺上限量搶購後，她又到線下超市來購買。
從天貓公布的數據來看，今年「618」期間，果酒銷售同比增長超過了120%，果酒品類增速甚至一度超過了酒水行業頭部品牌的整體增速。
為何果酒在618期間表現搶眼？四川省葡萄酒與果酒行業協會執行會長兼秘書長周勁松認為，多半是今年疫情所致。
「自飲市場在疫情期間成為酒業一個新的增長點，而果酒更適合三五朋友聚飲，也適合與家人飲用甚至自飲。」周勁松補充道，受此次疫情影響，酒水消費市場將進一步向性價比高的實惠型產品傾斜。而近年來，果酒產品售價普遍在百元上下，恰恰順應了當前消費者更加理性的消費觀念。此外，果酒的酒精度數普遍較低，口感也頗受習慣於線上購物的年輕群體歡迎。
專業諮詢公司也持有相同觀點。知萌諮詢此前發布的《後疫情時代的白酒消費趨勢報告》顯示，受疫情影響，送禮、商務宴請、餐廳聚飲等消費場景恢復緩慢，居家飲用成為主要消費場景，在此期間，果酒作為佐餐飲品，成為老少皆宜的首選。同時，伴隨疫情後期理性消費的回歸，品質、健康、性價比成為酒水消費者的核心訴求，其中，66.3%的消費者將會購買100-400元價位的酒品，果酒競爭優勢明顯。
此外，「618」酒水銷售數據還顯示，品牌知名度越高，銷量越好。以果酒為例，梅見、Miss berry、四月清三大品牌長期佔據線上果酒銷售排行榜前三位。除了品牌知名度外，線上線下相結合的全渠道推廣，對銷量提升也功不可沒。尤其是線上日益成為品牌傳播的主要陣地，優化線上銷售推廣渠道，做好線下品牌體驗，幾乎成為酒企必須掌握的經營要領。
3款果酒問鼎「青酌獎」
四川果酒品質、品牌實力持續提升
如何搶抓這波果酒消費反彈機遇？現在看來，四川果酒還需在品質、品牌以及營銷上多下功夫。
目前，四川果酒已形成集水果種植、加工、產品流通及副產品利用的生態閉環產業模式，果酒品類已達30種多種，生產企業近百家。「但部分產品同質化嚴重、品質不穩定、口味差異較大。」近日發布的《四川果桑與桑葚果酒行業專題調研報告》指出，除了釀造技術外，品牌營銷理念落後、市場渠道拓展不暢也制約著四川果酒進一步發展。
為了規範並提升全省果酒釀造水平，去年11月，四川便制定發布了桑葚果酒團體標準，希望建立統一行業標準，穩定並提升四川果酒品質；今年4月，四川還組織行業專家對全省桑葚果酒企業進行實地調研，深入了解其發展現狀和問題，並在現場對酒企技術升級進行指導。
「接下來，我們還將籌建四川果桑產業聯盟平臺，開展桑葚果酒生產技術課程和消費文化課程培訓，做好全省桑葚果酒科學發展指導工作。」周勁松表示。
「我們正在與四川輕化工大學合作，研發酒精度數僅有1°的低醇濃縮桑葚酒飲品。」四川省閬州聖果酒業有限公司總經理曲都介紹，近年來，公司通過與專業院校合作，加大研發技術水平和力度，不斷提升產品品質。
此外，為了補齊品牌短板，2018年，四川提出打造「世界高山葡萄酒產區」；2019年11月，神溝九寨紅、康定紅、領地、扎西尼瑪龍、攀西陽光、九寨莊園等6家四川高山葡萄酒生產企業集體亮相「2019青島國際葡萄酒及烈酒博覽會」，叫響了產區品牌。去年，四川還首次開展「四川特色果酒」認定工作，14個品牌被認定為第一批「四川特色果酒」品牌。
目前，果酒市場已不乏四川品牌的身影。2019年度「青酌獎」酒類新品獲獎名單揭曉後，記者發現，在獲獎的10款果酒新品中，宜賓五糧液仙林生態酒業有限公司的冰爆馥鬱型草本果酒、瀘州老窖果酒酒業有限公司的11度青語青梅果酒時尚版、瀘州納貢莊園酒業有限公司的「12度靜怡果酒」榜上有名，彰顯了四川果酒的實力。
積極進駐線上線下全渠道
創新營銷方式拓展市場銷路
有了可靠的品質和可信賴的品牌，如何提升線上線下推廣能力，打開果酒市場銷路？
去年，四川省葡萄酒與果酒行業協會與京東超市組建了「京東果酒戰略聯盟」，全省30種果酒品類、近40個品牌、近百家果酒企業入駐京東超市，抱團布局線上渠道。藉助京東超市酒水全渠道整合能力，聯動全國重點渠道商4000+門店，四川果酒打通品牌+京東+渠道及門店的全渠道B2B2C完整供應鏈。
積極布局線上渠道的果酒企業也越來越多。成立於2005年的四川梅鶴酒業，以四川大邑優質青梅為原料，配以天然蜂蜜和西嶺雪山水源，採用國家專利新鮮全果釀製技術，結合21道發酵工藝，釀製而成的冰青青梅酒，於2016年正式上市。如今，在京東、天貓等電商平臺，冰青青梅酒銷量長期靠前。
為了構建起完整的營銷體系，冰青實行線上線下全渠道同品同質同價。目前，冰青的銷售渠道覆蓋了京東、天貓、小米有品、雲集等20餘家電商平臺，以及盒馬鮮生、7FRESH、超級物種連鎖商超、便利店體系約2萬家線下銷售網點。此外，冰青還以「吃火鍋，喝冰青」作為營銷口號，將火鍋作為核心消費場景，目前已進駐湊湊、朝天門、小天鵝、蜀大俠、譚鴨血、小龍坎等多家火鍋品牌連鎖門店2000餘家。
「消費場景是否能建立，關係到企業是否能走得遠。果酒的消費場景是什麼？就在火鍋、串串、烤肉等年輕人愛去的場景裡。」冰青品牌創始人陳濤認為，傳統喝酒場景正從宴席酒席轉向休閒化、場景化、即飲化轉變，而低度微醺、好入口的特點，深受年輕消費群體歡迎，兩者跨界合作開展的漢服文化體驗、網紅拍照打卡等營銷活動，實現了消費場景的年輕化、個性化和社交化，將成為冰青未來市場拓展的重要發力點。
「除了穩固四川本土消費市場外，今年，我們還將嘗試網紅直播帶貨、微信小程序營銷，向全國推廣果酒產品。」據曲都介紹，聖果酒業也希望藉助全新的營銷形式，今年銷量能再提升20%。