文丨酒業家團隊
中國酒類市場的下一個爆品將會是誰？
這個答案可能會有很多。可能會出現在底蘊深厚、消費基礎雄厚的濃香中，可能會出現在當下紅遍半邊天的醬香中，亦可能會出現在市場正在回暖的清香中，還有可能出現在世界三大古酒之一、擁有很高健康價值的黃酒中。
但是，當前我們要清晰地看到，果酒這個品類正在年輕消費群體中崛起，湧現出了「梅見」、「桃花醉」等一批深受年輕消費人群及女性消費人群喜愛的爆紅品牌，這或許代表了中國酒類市場的下一個發展方向，它們可能會成為醬酒外的新增長極。
近期，又有一個令人期待的、以「精製果酒」為品牌靈魂的果酒品牌「蘭舟」剛剛上市，成為果酒品類陣營中的又一生力軍。有行業觀察人士指出，果酒品類迅速發展，精製易飲、好喝順口、注重飲酒體驗本身的「蘭舟」，有潛質成為果酒品類中的中國版「真露」。
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700億果酒市場需求逐年走高
一、二線城市成消費主戰場
「果酒今年有點火喲，這個趨勢值得關注。」
引起酒商老李注意的是今年火起來的酒類視頻電商。善於學習的70後酒商老李發現，知名直播電商平臺李佳琦在直播間賣出了20萬瓶梅見青梅酒，而李子柒釀果酒的視頻，也在社交網絡上掀起一波風潮。這讓賣了多年酒的他感觸良多，「原來酒是可以這麼賣的，原來名不見經傳的果酒也能火起來。新消費時代，（酒類市場可能）要變天了！」
果酒的確在近兩年火起來了。天貓數據顯示，今年6·18期間，果酒類增長率超120%，在天貓55大促中，果酒增長超過400%，梅子酒增長超過1000%。根據天貓發布的雙11前三天戰報數據顯示，2020年線上酒水90/95後消費增速果酒與配製酒、露酒品類增速在酒業排名第二，僅次於國產白酒類。
而從京東公布的大數據來看，京東平臺上的果酒銷售近5年年複合率超過200%，線上果酒品牌已超過300家，新興品牌成長迅速。京東零售集團3C電子及消費品零售事業群消費品事業部酒類採銷洋酒總監楊雨卓表示，國內已有不少果酒品牌嶄露頭角。
「果酒品類大有可為！」中國果酒研究中心發起人鄒文武在首屆國際果酒發展論壇上提出，果酒正處於市場的風口，未來幾年將達到1000億產值。《2014—2018中國果酒研究報告》顯示，近年來我國果酒銷售額的年增長率為15%。此外，從智研諮詢發布的另一份調研報告來看，2019年我國果酒行業市場規模約698.2億元，同比2018年的664.94億元上漲5%。
按照果酒市場近幾年15%左右的增長率，整個果酒品類在2020年的市場規模有望達到750億——800億左右的規模，距離1000億的預期目標並不太遠，市場前景大有可為。與此同時，行業人士發現，包括茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河、汾酒等傳統白酒企業也悄然開始布局果酒市場，白酒巨頭們也看到了這個品類所帶來的無限商機。
不僅僅果酒品類的市場容量發展迅速，這個品類目前也正在國內的一、二線城市迅速發展，成為年輕消費群體的最愛之一。京東數據顯示，在果酒消費市場方面，北上廣等一線城市是果酒消費的主戰場，銷售佔比為18.8%，新一線城市銷售增長迅速，佔比為12%，四川、遼寧、山東為潛力省份，四線、五線城市市場份額巨大。
「消費者主權時代，隨著精製好喝的年輕消費群體逐步崛起，面對更注重飲酒體驗、更需要自我表達的新中產，果酒這個品類將會獲得更多的發展契機。」已經運營果酒品類超過3年的酒商李總如此認為。
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三大趨勢逐漸顯現
「真露」們正在迅速俘獲年輕消費人群
的確，果酒更容易入口，飲前、飲中、飲後都能給人以舒適的消費體驗。果酒酒精度低，一般在5%vol—15%vol之間，對人體和神經沒有強烈的刺激感，且果酒汲取了水果中的全部營養成分精釀而成，富含糖、酯類、多種維生素及人體必需胺基酸等營養物質，具有較高的營養價值。
隨著人們對身體健康的注重和對口味的追求日益提高，營養價值高、酒精度低、口味豐富的果酒將更受到青睞。經過近五年時間的快速發展，果酒在消費者中已經得到了較為廣泛的認可，並且呈現出三大核心趨勢。
趨勢一：需求結構年輕化、女性化。隨著80後、90後甚至00後成為消費的主力軍，青春一代的酒類消費特點更加偏向理性、低度、健康、時尚的消費調性。「年輕化是果酒市場消費的基礎。」中國酒類市場有一句話叫做「70後的白酒、80後的紅酒、90後的飲料酒」，在當前橄欖型的年齡結構下，80、90甚至00後的消費更加傾向於低度、健康的果酒品類。年齡結構和文化屬性決定消費行為，80、90後消費行為一定將帶來整個果酒行業的需求迸發。據觀察，果酒當前的核心消費人群的年齡在18—35歲之間，而且女性佔比不小。
趨勢二：價格平民化、大眾化。年輕消費群體由於工作時間短，積累還不夠、消費能力稍顯欠缺，但仍有飲酒需求。因此，價格平民化、大眾化但又不失時尚感的果酒便成為了他們的首選品類之一。
我們觀察發現，當前果酒有3個核心價位段是必須要去搶佔的，第一個普及化的10元價位，第二個家庭化的30元價位，第三個商務化的80元價位。鄒文武也指出：「這3個價位是未來穩定果酒品類的核心價位，只有這3個價位被普遍接受，未來果酒才有朝更高價位推進的可能。」
趨勢三：口感發展多元化、利口化。由於用於釀造果酒的主要原料是水果，而水果的種類繁多，又要保持它們的主體香氣和風格，因此果酒呈現出口感、酒體多元化的特徵。近年來，市面上出現的果味啤酒、果味白酒，均是為了契合消費者多元化的口味需求，這些都是從果酒品類中衍生而來的，將它們劃為果酒的亞品類也毫不為過。同時，利口化也是果酒發展的一個重要趨勢，容易入口、口感和諧、回味悠長是消費者能夠快速記住它們的原因。
分析人士認為，此前電商渠道銷售火爆的日本梅酒和真露果味系列，真露在中國市場默默深耕了十多年，在中國市場高達20億的規模！近兩三年已從大賣場滲透到家庭聚會、風靡餐飲渠道，均是很好地運用了果酒消費的這三大趨勢，才出現了「一炮而紅」的現象，市場需要的是懂得消費者的產品。
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精製果酒「蘭舟」橫空出世
引領果酒進入3.0時代
新消費品牌代表的是一種新生力量，它能重新定義行業，還能為品類注入新的元素。同時，往往它們具有鯰魚效應，如果一個新消費品牌能用自己的創新元素推動整個行業向更加良性的方向去發展，這類品牌就一定會有未來。
三大趨勢下的果酒品類，還蘊藏著無數的發展機會。那麼，誰將是紅遍全國版的「真露」呢？
當前，年輕人酒水消費關鍵詞分別是：多元細分、新潮嘗新、香甜果味、健康微醺，按照這幾個維度和果酒品類的幾個發展趨勢去衡量，我們發現剛剛登上市場舞臺的、以「精製果酒」為品牌靈魂的果酒品牌「蘭舟」擁有這個潛質。有行業研究者指出，「精製果酒」是果酒中的一個新品類，它與精釀啤酒類似，屬於果酒品類中的新生力量，與普通果酒相比，它的酒體更加協調，口感更加細膩，風味更加突出，而「精製」也代表著這個品類對產品的更高要求。
據蘭舟果酒創始人鄭博瀚介紹，「蘭舟」品牌成立於2020年4月，隸屬於杭州利口酒業有限公司，蘭舟目前推出了little joy系列4款水果利口酒，分別為青梅酒、桃子酒、薄荷酒和桑葚酒。其中，青梅屬於大眾接受度最高的果酒亞品類，而薄荷酒則最具「蘭舟」特色，這兩款產品在上萬次的消費者試飲中均獲得了很高的評價，也從側面反映出了當前的消費趨勢。
「蘭舟』就是要做懂得消費者的產品。酒，回歸酒；情，回歸情。除卻傳統酒桌上的複雜和負擔，此刻，在微醺中盡享輕鬆社交帶來的新體驗，這便是『蘭舟』所要追求的飲酒意境。」在鄭博瀚看來，果酒的消費，核心就在飲酒時的愉悅感、舒適感和和諧度，輕鬆無負擔、愉快而灑脫，才是當下年輕消費群體所追求的消費體驗。
「年輕消費群體，注重的更多是情感，是飲酒本身所帶來的愉悅感，而非其他商務或目的。所以，回歸本真才是獲得他們青睞的最佳途徑之一。」90後酒商弋總表示。
為了找到最符合當前年輕消費人群對果酒口感、風味、偏好及酒精度的方向，蘭舟果酒研發團隊做了大量細緻的工作。據介紹，蘭舟精製果酒的每種口味都進行過上百種配方的測試，而研發出的每款產品也都經歷了5輪測評，合計參與試飲測試的消費者破萬人，並更加消費者最感興趣的配方進行了全面的優化調整，才找到了當前這四款酒體，並將它們推上了市場。而這四款產品也不負眾望，上市即熱銷，目前已經在一定區域內受到了目標消費人群的追捧。
為什麼能取得如此好的效果呢？蘭舟果酒創始人鄭博瀚及其主創團隊，系出自於網際網路科技公司的連續創業者，及時尚小酒品牌江小白、統一、達能等知名一線酒水飲料公司的高管，對當前的消費趨勢和年輕消費群體了如指掌，也十分關注這個群體的心聲。
「蘭舟提倡微醺、放鬆的新社交文化，拒絕油膩的酒桌文化，號召新一代年輕人關愛自己的每一種情緒，忙碌生活停下來聽聽自己心裡的聲音。」鄭博瀚的想法與弋總不謀而合，這或許就是新一代品牌運營商對飲酒的詮釋。
的確，我們在蘭舟的試飲體驗中發現，蘭舟以8度的酒體實現了4度的酒感，這種感覺被認為是「中輕度酒民的最愛」，而且350ml的淨含量，既控制了飲酒的酒精攝入量，又減輕了各種壓力，給產品賦予了更多的人文關懷，很容易被消費群體所接受。
分析人士認為，一個品牌或者一款產品在酒類市場上是否有前途，需要具備四個必要條件：第一，你是否是當前消費者所需要的；第二，你與目標消費人群的消費理念是否契合；第三，你是否能夠有足夠鮮明的產品特點；第四，你是否真正去關懷你的消費群體。
「四者缺一不可，能滿足這四個條件的（產品），消費者怎能不愛？」從產品設計、品牌訴求及經營者的經營理念，精製果酒蘭舟都符合上述四個條件，它未來可能成為果酒品類中的中國版「真露」。
「初見『蘭舟』，它優雅細膩、果香濃鬱、口味豐富，喝一次就很難忘掉它。」在蘭舟的試飲測評中，杭州的消費者劉小姐十分喜愛。她認為，蘭舟有望成為果酒或預調酒中的「爆品」。而行業資深人士也表示，精製果酒或將引領整個品類的未來。
未來已來，時不我待，蘭舟能否成為像韓國真露一樣廣受消費者喜愛的新國民果酒？讓我們在消費者中去尋找答案。
為了方便行業客戶與蘭舟精製果酒交流，特附上蘭舟果酒聯合創始人王增平的電話和微信：13911689073
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