晨報記者 徐妍斐
在歌斐中心首店開業一年後，昨天早晨，盒小馬上海6店同開，標誌著這個模式開啟了標準化和規模化的複製。「手機下單10秒鐘，早上多睡10分鐘」，更多上海市民可以享受到這份有科技加持的早餐了。
據介紹，盒馬對於早餐項目前後經歷兩年籌劃，最終在合適的時機推出「盒小馬」品牌。盒小馬首創了在線新經濟的「網訂櫃取」模式，用戶在盒馬APP提前下單，到自提櫃掃碼取餐，整個數位化履約2分鐘內完成。
未來，盒馬將以每月6-10家新店的速度在上海推廣盒小馬，目標覆蓋上海地鐵線路與核心寫字樓和商圈。
手機下單 |掃碼取餐
記者在盒小馬光啟城店看到，忙碌的一天從早晨開始。橘底白燈的店招下，是工作人員忙碌的身影。
該門店靠近軌交9號線宜山路站5號口，早高峰來往出入的人群經過時，紛紛被新開業的盒小馬吸引住了目光。不少白領紛紛駐足下單。
記者在盒馬APP裡的「鮮食自取」裡下單，很快就接到了提醒取餐的電話。接著來到自提櫃，掃碼後相應的櫃門自動打開，就可以拿到熱騰騰的早餐了。
據悉，新會員福利裡，包括免費領取福袋4選1：波霸大大大肉包、西雙版納小苞谷、現磨美式咖啡、原香原味豆漿。其中，西雙版納甜糯小玉米，新品上市嘗鮮價5元。
昨天，盒小馬在上海宣布6店同開，除了光啟城店，還有位於長寧區的凌空SOHO店、徐匯區的飛洲國際店、閔行區的中庚漫遊城店、普陀區的近鐵城市廣場店和品尊國際店。
據介紹，更多門店還在籌備待開中，選址包括人民廣場、南京東路、陸家嘴、靜安寺、龍華中路等。
產品更新|全天營業
在盒馬APP內可以看到，「鮮食自取」頁面有早餐推薦、雜糧點心、開業必選、超值套餐、招牌手抓餅、人氣煎餅、傳統點心、盒咖啡、粥羹飲品等諸多選項。據悉，這40多種產品經過了多次迭代，每次都基於用戶反饋進行優化，而且這種優化還沒有結束。
記者了解到，盒小馬預計再用半年左右的時間進行產品優化迭代，依託盒馬強大的供應鏈體系從全國早餐產品中選優，結合上海人的口味，將早餐目錄固定下來。比起一味追求低價，盒小馬的早餐還是以「好吃優質」為先。即便如此，像現磨咖啡9.9元仍是非常誘人的價格。
雖然以「早餐新業態」著稱，但開業後的盒小馬，並不僅僅服務於早餐時段。中午及下午時段，盒小馬能夠提供漢堡、三明治、炸雞塊、咖啡、果汁等選擇，相當於全天候的「能量補給站」。
精心籌劃|搶灘早餐
盒小馬的誕生並不是一蹴而就的，這個項目的緣起，最早還要回溯到兩年前。
當時，盒馬團隊已經注意到上海人對「工作餐」 的新需求，因此開出了一種名為F2的結合了便利店與餐飲業態的店。從F2的運營中，他們發現工作人群對早餐需求巨大，於是有了把早餐業務「拎出來」的想法。
在經過一系列的籌劃後，盒小馬的前身「Pick『n Go」開業，並最終成功孵化，升級為盒小馬，首家門店位於歌斐中心。據悉，歌斐中心店在迄今為止一年的運營中，平均一個早晨為顧客提供500份早餐，平均客單價為12元。
歌斐中心店也為盒小馬提供了被驗證成功的標準模塊：門店平均面積不超過30平方米，每個門店都設有24個取餐櫃。據悉，盒小馬自提櫃早高峰的周轉率極高，每櫃每單平均用時僅130秒，創下了早高峰峰值超過500單的紀錄，坪效達到業內第一。
創新監管|高效審批
盒小馬「網訂櫃取」的模式創新，也得益於相關職能部門的創新監管。
盒小馬提供的餐品均為新鮮製作。原有現制現售按照小類（小餐飲證）發證，每個小類都有一定的面積要求。自《關於落實本市早餐工程建設的實施意見》下發，市場監督管理局提出認可自提櫃等模式作為新的就餐模式，並放寬了最低面積要求。盒小馬得以在不設立就餐區的情況下申請小型餐飲店，並可申請熱食類食品製售大類資質，解決了餐品類別的限制。
審批流程也非常高效。據悉，盒小馬新開的6家門店，最快的僅用2天時間就完成了主要證照的審核。
盒馬CEO侯毅表示，到今年年底前，盒小馬將沿上海地鐵站開出60家門店，覆蓋核心寫字樓、商圈、高密度社區，讓更多上海市民享受在線新經濟下的高品質生活。
來源：新聞晨報 作者：徐妍斐
【來源：新聞晨報】
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