本期導讀：東北油豆角的7道家常做法，味道香噴噴，能讓你多吃兩碗米飯
油豆角是東北地區所產的優質菜豆。東北油豆角的品種很多，各有特色。東北油豆角含有較高的蛋白質，它的胺基酸組成及比例也比較合理，含有人體必須的18種胺基酸，特別是賴氨酸含量較高。此外油豆角還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。
東北油豆角怎樣做好吃，分享東北油豆角的7道家常做法，有葷有素，味道香噴噴，特別下飯，能讓你多吃兩碗米飯，下面分享下做法：
【排骨燉豆角】所需材料：油豆角2斤、豬骨頭2斤、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒十幾粒、大料2個、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、
做法步驟：
1.用的是豬大骨頭，把豬骨頭放在清水中浸泡1-2小時，期間，換一次水，把骨頭裡的血水泡出來，這樣骨頭吃著不腥。
2.把土豆去皮洗淨，再把土豆切成滾刀塊，油豆角摘去兩端，洗淨，瀝淨水分。
3.鍋內加入水，冷水下入骨頭焯水，水開後，把骨頭煮5-6分鐘，撇去浮沫，把骨頭撈出，用清水洗淨血沫，瀝淨水分待用。
3.鍋內加入水，冷水下入骨頭焯水，水開後，把骨頭煮5-6分鐘，撇去浮沫，把骨頭撈出，用清水洗淨血沫，瀝淨水分待用。
4.鍋內加入油燒熱，下入豆角翻炒，把豆角炒至顏色變深綠，將豆角盛出待用，把豆角炒一下，豆角更容易入味。
5.鍋內添加少許油，下入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料，炸出香味。
6.下入骨頭翻炒均勻，淋入紅燒醬油，料酒，把骨頭翻炒上色。
7.淋入熱水，水量要沒過骨頭，大火燒開，轉小火，燉製40-50分鐘，將豬骨頭煮熟。
8.到時間後，下入炒好的豆角，再加入土豆塊，燒開，中小火煮15-20分鐘左右，加入鹽，大火收汁，加熱至剩少許湯汁，關火，盛出即可。
【豆角燉土豆】所需材料：油豆角1斤、土豆2-3個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜1瓣、醬油1湯匙、花椒粉半茶匙、大料2個、
做法步驟：
1.把豆角摘去兩端，投洗乾淨，瀝淨水分。
2.土豆去皮，再切成滾刀塊，放在清水中投洗一遍，這樣土豆的顏色不會氧化變黑，撈出瀝淨水分。
3.鍋內加入油燒熱，下入蔥段，薑片，蒜粒，大料爆香。
4.下入豆角翻炒，將豆角炒至顏色變深。
5.下入土豆，一起翻炒均勻，加入水，水量至食材的1/2處，下入醬油，花椒麵，大火燒開，轉中小火，煮15-20分鐘。
6.煮至剩少許湯汁時，加入鹽，大火收汁，待湯汁已經快要被收幹後，關火，盛出即可。
【油豆角燒五花肉】所需材料：油豆角500克、五花肉250克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、八角1個、紅燒醬油1湯匙，十三香1/2茶匙、料酒1湯匙
做法步驟：
1.將油豆角掐去兩頭尖,投洗乾淨,比較長的可用手掰成2段。
2.將五花肉切片，油豆角喜油，最好用五花肉比較香。
3.鍋加油燒熱，下入五花肉煸炒出油，將五花肉盛出待用。
4.下入蔥花，薑絲，蒜片，八角，炒香，再下入油豆角煸炒，炒豆角這步很關鍵，一定不要添水，開著鍋蓋反覆翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來的豆角顏色好看，而且沒有豆腥味，還特別入味。
5.下入炒好的五花肉，翻炒均勻。
6.豆角炒好後，淋入適量水，淋入料酒和醬油，少許十三香，鹽，大火燒開，轉中小火燉製入味，不用蓋鍋蓋，否則燉出的豆角顏色比較黃。
7.待加熱至剩少許湯汁，豆角熟透，開大火收汁即可，喜歡用湯汁泡飯的，也可留些湯汁。
【紅燒肉燉豆角】 主料：五花肉500克、豆角500克、植物油適量、鹽6克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、白糖1湯匙、花椒10粒、八角2個、紅燒醬油2湯匙、料酒1湯匙
做法:
1.豆角擇洗乾淨，將長一些的對半折斷，將五花肉切成塊。
2.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，將水燒開，打去浮沫，將五花肉撈出待用。
3.鍋加油燒熱，下入白糖炒糖色，待白糖變色，下入五花肉炒糖色，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，八角炒香。
4.加入熱水，水要加多一些，要沒過肉麵，加入醬油，料酒，大火燒開，轉小火，燉製40-50分鐘。
5.到時間後，將燉好的五花肉盛出，鍋內重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角顏色變深綠
6.將紅燒肉和湯倒入豆角內，加入鹽，將豆角燉製熟透即可。
【肉皮燒豆角】 主料：豆角500克、豬肉皮250克、 輔料：植物油3湯匙、鹽4克、蔥1段、姜2片、大蒜1瓣、花椒10粒、大料1個、醬油2湯匙、料酒2湯匙、
做法：
1.食材備齊，將豆角擇洗乾淨，將豬肉皮表面的毛擇淨，或者放在火上烤一下，去掉表面的毛。
3.鍋加水，在加入兩片姜，1湯匙料酒，花椒，冷水下入肉皮，燒開，將肉皮煮幾分鐘至變軟撈出，晾到不燙手，趁熱把多餘的油脂用刀片下來，將肉皮切成條。
3.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜，花椒，大料炒香，下入豆角翻炒至顏色變深。
4.放入肉皮，翻炒均勻，加入適量水和豆角片平齊，在加入鹽，2湯匙醬油，1湯匙料酒，大火燒開，改中火，蓋鍋蓋慢慢燉豆角，最後大火收濃湯汁，盛出裝盤即可。
【豆角肉絲打滷面】所需材料：鮮麵條1斤（兩人份）、豆角半斤、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽醬油半湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，豆角摘去兩端，洗淨，瀝淨水分。
2.把豆角切成絲，豬肉切成末。
3.鍋內加入油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，將肉絲盛出待用。
4.下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入豆角絲翻炒，將豆角絲炒至顏色變深綠。
5.下入肉絲一起翻炒均勻，淋入老抽和生抽，料酒，加入半碗水，再加入鹽，燒開，煮4-5分鐘，將豆角煮熟透，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出待用，這樣豆角肉絲滷就做好了。
6.鍋內加入水燒開，下入麵條煮製，將麵條煮熟，把麵條撈出。
7.把麵條撈出後，放到冷水中過涼，使麵條涼透，這樣麵條吃著勁道爽滑，煮熟後的麵條，過涼水，一是降溫，更加筋道，二是去除麵條的黏性，口感更清爽。
8.把麵條撈出，瀝淨水分，放在盤內，澆入適量的豆角滷，吃時拌一下即可，一碗涼爽開胃，滷香濃鬱的豆角肉絲打滷面就做好了。
【素燒豆角】所需材料：豆角500克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老乾媽1湯匙、生抽2湯匙、
做法步驟：
1.將豆角摘去兩端，再對半折斷，投洗乾淨，瀝淨水分。
2.蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片，準備好老乾媽。
3.鍋加油燒熱，下入豆角炸制。
4.將豆角炸制起皺皮，撈出控油待用。
5.鍋內留少許底油，下入蔥花，薑絲，蒜片炒香。
6.下入豆角翻炒均勻，淋入半碗水，加入鹽，老乾媽，生抽，大火燒開，轉小火燒制入味。
7.待剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤即可。
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