現在年輕人生活節奏快，中午常常叫外賣來吃。酸菜魚之前只有在飯店裡才可以吃到，現在已然成為了外賣的新寵，鮮香麻辣的酸菜魚搭配米飯簡直是絕配，吃完再喝點原湯，酸酸爽爽的對於快節奏的上班族們已經算是大餐了吧。
今天給大家分享的是金湯酸菜魚的製作方法，喜歡的朋友抓緊收藏吧
金湯酸菜魚
首先準備材料：
龍利魚柳2片，四川酸菜1袋，麻椒10克，海南黃椒醬50克，豆油適量，美人椒，白醋，鹽，味精，胡椒粉，香蔥，姜，蒜各少許。
第一步：龍利魚柳改刀斜刀片成夾刀片，加入少許鹽，母雞蛋清，鹼面，胡椒粉，料酒，玉米澱粉醃製15分鐘待用。
第二步：酸菜改刀切段用清水清洗，泡去鹽味待用。美人椒改刀切椒圈，香蔥改刀切蔥花，姜蒜切碎待用。
材料都準備好，我們開始做魚
鍋中燒水，水開後下醃製好的魚片滑熟撈出。
起鍋燒油下姜蒜末炒出香味，加入來自美麗的海南特產黃椒醬，加入酸菜翻炒出香味，來一點料酒，加適量水，鹽，胡椒粉，味精，少許白醋調味，加入魚片即可。
另起鍋燒油至6成熱，加入麻椒趁熱澆在酸菜魚上，撒美人椒圈，蔥花，一道色澤金黃，口味麻辣酸爽的金湯酸菜魚就製作完成了。
酸菜下飯，魚肉白白嫩嫩，魚湯金黃誘人，一口麻辣一口酸爽。
注意事項：
1. 一般外賣製作酸菜魚都是使用冷凍的龍利魚，肉質細嫩還沒有刺，如果自己在家製作用新鮮的草魚也是不錯的。
2. 喜歡吃更辣的朋友，可以加少許泡野山椒碎同黃椒醬一起下鍋煸炒以增加辣度。
3. 醃製魚肉加一點點鹼面，可以使魚肉口感滑嫩。
4. 一般開店出餐可以讓顧客選加各種菜品，比如金針菇，香菇，蟹棒，魚豆腐等等，一起下鍋煮製即可。
-講解結束-
不想當廚子的裁縫不是好司機
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