大家好，我是小陳，一個愛美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人愛吃的飯菜！如果你也喜歡美食，我們可以互相把做美食時，積累的經驗分享一下、互相學習，為家人和朋友做出更有營養、好吃的美食！
冬天到了，氣溫逐漸下降了，最近這幾天，北方下了點小雪，氣溫就降到零下了，出門就得穿上厚厚的衣服，帶上口罩帽子，總之把自己裹得很厚，在這個寒冷的冬天，我每天只想宅在家裡，因為家裡有暖氣，穿著薄薄的衣服就可以！作為一個家庭主婦兼美食愛好者，每天都研究各種各樣的美食，今天我給大家帶來一道家庭版酥肉，自己做的酥肉，吃起來焦香酥脆，而且酥肉很入味，一口一條酥肉，越吃越過癮，酥肉既可以當成零食、下酒菜，也可以煲湯，不管怎麼做，深受家人的歡迎，入冬後，少吃牛羊肉多吃它，不炒不煮不紅燒，焦香酥脆，特好吃！
說起炸酥肉，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的食物，那麼你家吃的酥肉，是自己在家做的，還是在外面買的，反正我家從不出去買的，因為自己炸的酥肉，不僅價格實惠，而且不放很多餓的調味品和香料，給家人吃起來特放心！有很多朋友炸的酥肉，不焦香酥脆，而且口感還發硬，如果你也遇到這種情況的話，這是步驟做錯了，想要做一些好吃的酥肉，牢記2個技巧，第一在肉中加上調味品，醃30分鐘，這樣肉更入味，第二豬肉醃好後，先裹上一層雞蛋液，再裹上一層紅薯澱粉，這樣做出來的酥肉，想不酥脆都很難，在家炸酥肉的時候，掌握好這2個技巧，焦香又酥脆！炸酥肉時，直接炸是不對的，多加2步，酥肉焦香酥脆，真好吃！
其實炸酥肉的做法很簡單，只要是掌握好技巧，做出來的酥肉很酥脆，一口一條酥肉，越吃越過癮，自從我學會炸酥肉後，我家一周做一次，每次都會多做一點，將它放在冰箱儲存，隨吃隨取會更方便！酥肉不僅可以煲湯，吃火鍋的時候，放上點酥肉，口感也是不錯的，好了不多說了，下面我就把炸酥肉詳細的做法分享給大家！
【食材】：豬肉、蔥姜、生抽、五香粉、食鹽、花椒粉、紅薯粉、雞蛋
【具體做法】
準備豬肉2斤，切成長條，加上蔥段、薑片、生抽、食鹽、五香粉、花椒粉，下手抓拌均勻，醃30分鐘，準備紅薯粉400克，最好用紅薯粉顆粒，加上適量的清水浸泡一會（家裡沒有紅薯粉的話，就用紅薯澱粉）。
豬肉醃好後，把蔥姜都撿出來，打上3個雞蛋攪拌均勻，讓每條豬肉都裹上一層雞蛋液，紅薯粉泡好後，把表面的清水倒掉，把紅薯澱粉倒在肉條碗中，下手抓拌均勻，抓的肉條表面黏稠即可。
下面在鍋裡倒上油，油溫五成熱時，轉到中小火，把肉條一條一條放進去炸，炸的酥肉表面定型，先撈出來控一下油分，把鍋裡的油溫升高，復炸30秒，炸的表面金黃，這樣就可以出鍋了。
炸酥肉的時候，儘量選擇裡脊肉，因為裡脊肉都是瘦肉，炸出來的酥肉更好吃，如果家裡有顆粒狀的紅薯粉，最好是用顆粒狀的，這樣酥肉更入味，沒有顆粒狀的紅薯粉，就用紅薯澱粉，這一步，根據個人的實際情況決定即可。
以上就是酥肉詳細的做法，你們都學會了嗎，酥肉是生活中常見的食物，既可以當成零食、下酒菜，也可以煲湯，吃起來口感挺不錯的！大家炸酥肉的時候，需要掌握幾個小步驟，只要是步驟做對了，炸出來的酥肉，酥脆又好吃！喜歡吃酥肉的朋友們，別再出去買著吃了，有時間買點食材，給家人做著吃吧！