滇味：雲南的烤鴨能媲美北京烤鴨？醬料這樣做，我能吃一整隻
說到烤鴨大家應該都是到全聚德烤鴨是咱們中國最出名摁倒烤鴨飯店了，那麼今天小肆要說的這家烤鴨店位於雲南宜良，細數也有百年歷史了，不少人曾經說：北有全聚德，南有藍老鴨。我們這就一起去看看，學成飯店的烤鴨到底如何？
宜良被稱為烤鴨之鄉，其中這裡的小麻鴨，和片皮鴨最為出名，在清朝末年，一個姓藍的匠人從北京賣完貨回到雲南老家，見到母親養的鴨子，於是動了烤鴨的念頭，於是開始嘗試自己在北京嘗過的烤鴨做法，期初不是烤糊了就是裡面沒烤熟，幾經周折，家中的鴨子所剩無幾，藍老闆被母親責怪，錢掙不到多少整體瞎折騰，藍老闆是個非常倔強的人，認定的事就要做到低，就這樣他自己圍爐搭灶，不斷嘗試火候，配料，經過了半年總算考出了第一隻成功的鴨子。
藍老闆快步把鴨子送給母親嘗了嘗，結果母親吃完後，含淚說兒啊這是母親這輩子吃過最香的鴨子，藍老闆憑藉著手藝每天推著爐子，背著鴨子到近日樓一代販賣，當時的老昆明沒有幾個嘗過烤鴨，不出半年藍老闆從一個小攤販到了一家飯店掌柜。
最起初學成飯店叫做藍老鴨，後來，才系統的叫做學成飯店，如今學成飯店在雲南有很多家連鎖店，每天為了吃烤鴨的人都是排滿了隊，味道絕不落後於北京烤鴨，其中藍老闆發明的悶爐使得，鴨肉烤出來，鴨皮厚脆，鴨肉細膩鮮香，後來宜良烤鴨也就成為了雲南著名的飯店，以烤鴨為招牌，以滇味為鋪墊創下了雲南飲食界不倒的美食店。
宜良烤鴨出了烤法和北京烤鴨不同，其次就是他使用的醬料也完全自我創新，用的是雲南的湯池老醬，甜鹹合適的味道使得鴨肉肥而不膩，哪怕一人吃一隻小麻鴨都不是問題，那么正是因為創新學成飯店如今才能不被淘汰。
除了烤鴨，學成飯店還有很多招牌菜系，比如昆明著名的老滇味，摩登粑粑，汽鍋雞，涼米線，你在這裡都能嘗到雲南最地道的滇味美食。物美價廉也是學成飯店成功的秘訣，鴨子分為兩個檔次，一個是普通的烤鴨，一個是麻鴨就算是普通人家，也能常常品嘗到烤鴨的滋味。