丹麥奧爾胡斯大學進行的實驗表明，從三葉草中提取的綠色蛋白質對豬非常有用。這適用於豬的福利、生長、飼料使用以及肉質和口味。
在SuperGrassPork項目的框架內，來自奧爾胡斯大學（AU）動物科學系的研究人員在有機豬中進行了飼餵實驗，這些飼餵了三葉草草提取的蛋白質的複合飼料。
在該大學網站的新聞發布中，描述了該項目的目的是研究用從當地生產的三葉草中提取的蛋白質代替部分傳統蛋白質（通常是大豆）時所達到的效果。該實驗是作為劑量反應試驗完成的，研究結果表明，豬的日糧中添加高達15％的草蛋白，它們的狀況良好。
3種混合飼料混合物和對照混合物（左），其中三葉草蛋白佔飼料原料蛋白的比例不斷增加。
從三葉草中提取的蛋白質的用途
該大學動物科學系的研究員LeneSt dkilde博士在新聞中說：「我們的結果是非常積極的，因為從三葉草中提取的蛋白質的使用在多個領域都具有巨大潛力。首先，它將確保當地蛋白質的供應，以增加丹麥有機豬肉的產量；其次，種草將提高田間的生產力，同時，有助於減少氮的流失和農藥的消耗。」
三葉草草蛋白是在AU Foulum的一家小型生物精煉廠中提取的。在AU Foulum的飼養項目中，將48頭豬（從6周齡到屠宰）分為4組，分別給以下3種類型的飼料添加了不同量的草蛋白以及對照飼料：
沒有三葉草草蛋白;
5％三葉草蛋白；
10％三葉草草蛋白；
15％的三葉草草蛋白（僅丹麥原料）。
上面列出的百分比是基於重量的飼料中蛋白質的含量。這些飼料通常是根據在飼餵有機屠宰豬時實際使用的現有複合飼料組成的。實驗飼料的主要成分包括大麥，小麥，大豆餅，豌豆，蠶豆和三葉草蛋白。
在所有實驗性複合飼料的生長情況
該新聞文章寫道，飼餵實驗的結果表明，豬在所有類型的飼料上均表現良好，因為豬的體重，生長，飼料採食量和飼料利用率沒有差異。這意味著飼料的味道不會影響豬吃飼料的意願，而且所有飼料類型的營養成分均相同。此外，在實驗過程中，任何組均未觀察到健康問題。
實驗中的豬。照片：奧胡斯大學/琳達·索倫森
關於屠宰後的屠宰率，結果顯示，飼餵15％三葉草蛋白的豬群的肉百分比明顯高於其他組。較高的屠宰率可能是因為草蛋白的消化率略高，胺基酸組成比研究人員預期的更理想。
St dkilde博士說：「我們添加的草蛋白越多，胺基酸組成就越理想。換句話說，我們不能排除15％飼料組中的豬飼餵了更多易消化的蛋白質和更多的蛋白質。組成飼料混合物時所需的必需胺基酸。但是，這對於我們的飼料來說是個好消息，因為更高的消化率意味著飼料中需要較少的草蛋白才能實現出色的生長和屠宰率。」
肉中更多的omega-3脂肪酸
該新聞還解釋說，研究人員還檢查了肉中的脂肪酸組成，結果表明，飼料中添加的三葉草草蛋白越多，肉中omega-3脂肪酸的含量就越高。所有4組均顯示相同百分比的不飽和脂肪，因此只有omega-3和omega 6脂肪酸之間的關係發生變化，有利於omega-3脂肪酸的含量。
St dkilde博士說：「從健康的角度來看，肉中有用的omega-3脂肪酸含量更高是件好事。同時，我們對過多的不飽和脂肪酸不感興趣，因為這可能會增加酸化作用。因此，以維生素E的形式向飼料中添加了其他抗氧化劑，以防止增加的氧化作用，從而防止酸化。」
肉質或口味無差異
無論豬是否飼餵綠色蛋白，口味都沒有差異。該實驗於2019年春季完成，並與Danish Crown合作進行了一次品味活動，包括對實驗中的肉進行「非正式」盲品嘗。沒有一個參與者能夠看到或品嘗到任何差異，這一事實隨後得到了專業品嘗小組的確認。
結果表明，豬很容易飼餵草蛋白。St dkilde博士說：「我們能夠基於當地生產的草蛋白生產普通豬肉而又不影響品質和口味，這是非常令人高興的。下一步將是生物精製工藝的優化，以確保可觀且穩定的最高質量蛋白質產量，以及在執行此步驟之前進行成本計算。」
ps:
目前豆粕價格一直較高，也佔了飼料成本的一大部分，在性能上沒有差異肉質反而更好的前提下，從成本上可以考慮使用三葉草蛋白代替一部分豆粕蛋白。目前市面上可能苜蓿草貨源比較多，三葉草很少能採購到，但對於我們來說這更是一個信號，為了把豬養好可以嘗試多種原料組合，創新無處不在。
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