中華美食是數不勝數的，每個地區有各自的特色，但是在我國，大部分人還是喜歡吃熟食的，喜歡獵奇的朋友可能會嘗試吃些生食，比如日本的生魚片。但隨著人們養生意識的增強，很多人也都知道直接吃生食可能會增加體內長寄生蟲的風險，但為什麼日本人喜歡吃生魚片呢？難道他們一點不擔心寄生蟲嗎？還是我們的擔心是多餘的？背後的原因，可能大家並不是很清楚，下面我們一起來了解一下。
我們都知道日本是個島國，有句話說靠山吃山靠海吃海，日本吃魚類是相對容易得，時間長了也就養成了吃魚的習慣，生魚片是日本人很愛吃的一種。而做成生魚片的魚，大多是深海魚類，再加上水域比較好，裡面的寄生蟲也會比較少。
對於生魚片的處理方法，他們做的也是比較正確的，生魚片並不是說魚只要一打撈上來就可以做的，是需要經過低溫冷凍的方法進行處理的，就能比較好的殺死其中的寄生蟲了。而我國使用的殺菌方式可能與其有所不一樣，達到的效果可能也有所差別。
吃過生魚片的人應該就知道了，都會蘸一點醬料，但可能我國很多人不會蘸芥末吃，而很多日本人就會蘸芥末吃了，芥末在一定程度上能夠幫助殺菌，吃起來也就更加安全了。
生魚片在日本算是比較有名的，很多從業者在製作和銷售生魚片的時候，也需要遵循一些嚴格的規定的。比如加工水要是飲用水或經過殺菌的海水，魚要是原料新鮮的魚，製作的場所也是要清潔乾淨的。
綜合這幾個方面原因來看，日本人喜愛吃生魚片，不會很擔心寄生蟲的問題，或許也是有些道理的，那麼生魚片就是安全的了？不用擔心寄生蟲的問題嗎？到底能不能吃呢？
不得不說，生魚片中是含有一些寄生蟲和微生物的，這些物質的存在確實有一定的健康風險，不僅如此，一些健康的魚製作的生魚片可能在運輸或儲存以及價格過程中，受到二次汙染，也可能會帶菌。
對於喜歡吃生魚片的朋友來說，可能難以抵抗住這種美味，其實也不是完全不能吃，只要適量少吃點，且吃新鮮的生魚片、選擇衛生條件好的店，對健康的影響會大大降低的。吃的時候，也最好要蘸著芥末、醬油、醋等醬料一同吃，是能起到一定的殺菌的作用的。
但對於淡水魚，最好還是避免生吃，因為其中的寄生蟲類，宿主很可能是哺乳動物，容易感染人類。不過也不是就完全不能吃，在足夠冷凍處理的前提下，是可以適當進食的。
總的來說，日本人喜歡吃生魚片，不是很擔心寄生蟲，可能跟他們的清理、製作以及進食的方法有很大的關係，綜合來看，還是可以理解的。他們的食用方法，對於喜歡吃生魚片的人來說，或許值得一試，或能降低點風險。