茄子好吃有竅門，學會這樣做，米飯要多煮一點兒，營養美味又解饞
要問我家餐桌上每周經常會吃的菜是哪些？我想必然是茄子和豆腐，豆腐百搭大家都知道，今天咱們先來說說茄子吧，想必大家都知道，茄子特吸油，過油炸後特別軟乎，但是同時也產生了較多油脂，油炸的菜吃多了也不健康，再者，咱們在家不能每次為了幾根茄子準備一鍋油，費油不說，也不大科學。茄子要做得好吃，許多人也用蒸的辦法，主要看您喜歡和什麼搭配，如何烹製才能體現出茄子的軟乎油亮有光澤的口感。
我家孩子很愛吃茄子，什麼魚香茄子煲、釀茄子、拌茄子......茄子下飯，軟軟糯糯的口感和白米飯搭配，真的是絕佳搭檔。今天做的這個茄子，和以往做的有些不一樣。今天做的茄子調味可不要放鹽哦。
【豆醬燒茄子】
食材：茄子3根，潮汕豆醬一勺，生抽少許，蒜末適量，五花肉少許。
做法：1.茄子洗淨切掉兩端，茄子不用削皮，切成細長條，浸泡在加了一勺食鹽的鹽水中，防止茄子氧化變黑。
2.準備蒜末和適量較肥的五花肉，五花肉切成薄片，茄子吸油，但是有了五花肉的油脂，這樣燒出來的茄子味道更好。
3.準備一勺潮汕豆醬。
4.潮汕豆醬也是黃豆發酵製成，口味偏鹹，一般是和各類海產魚類搭配，比咱們平時吃的豆瓣醬還鹹，所以大約用2小勺的分量足夠。
5.把浸泡過鹽水的茄子條倒入瀝籃內，瀝去水分。
6.煮鍋倒入適量清水，煮開後放入茄子條，小火煮2分鐘。
7.煮至茄子條變軟，茄子皮變成淡淡的紫黃色，就可以倒出瀝去水分。
8.下面開始烹製，炒鍋燒熱，倒入蒜末和五花肉，小火把五花肉煎至焦黃，透出五花肉的油脂。
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9.加入準備好的豆醬，繼續煸出豆醬的鹹香味。
10.把煮軟的茄子條倒入鍋中，小火煸炒，讓茄子條都沾上豆醬還有五花肉的油脂。最後大火收一下汁，加少許清水和生抽，調味拌勻就完成了。
軟糯的茄子這麼做，不用放一點鹽，而且鹹香入口，豆醬的鹹味讓茄子吸收，一點鹽都不放，好吃又下飯極了，做茄子這道菜的時候，米飯千萬要多煮一些，因為一不小心，一碗米飯輕鬆下肚不是什麼難事。
小貼士：
好吃的茄子不難做，而且不費油，只需要記住先浸泡，淡鹽水能去除茄子的澀味防止氧化，然後水煮一遍，最後再放入油鍋內煸炒，這樣做的茄子口感和色澤都和過了油的茄子味道一樣一樣的，還不油膩又下飯。做茄子這道菜，要用帶有少許肥肉的五花肉為佳，因為動物油脂經過高溫加熱後產生的香味和油脂，能讓各類菜餚口感和色澤都變得更美味誘人。茄子這種食材的特性就是下鍋的時候特吸油，出鍋後往往滴著油，不想吃出油膩厚重感，只需要把茄子汆燙熟，減少油脂的吸收，做出來的茄子就不會特別油膩啦。喜歡吃辣的，可以放入一些小米辣煸炒，風味更佳。茄子
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