稱霸清遠夜市的美食你知道哪些?逛吃逛吃根本停不下來!

最近，清遠美食上央視啦！

清遠人喜愛夜晚出門覓食的習慣那是眾所皆知，這一次還被央視視財經頻道CCTV2《消費主張》探知得一清二楚~

央視記者們千裡迢迢來到清遠報導了一期節目《2018中國夜市全攻略：廣東清遠》，全方位介紹了清遠夜市美食！

清遠因其獨特的自然環境和豐富的自然資源孕育出的各種美食，讓不少外來食客流連忘返，也滋生出了充滿生活氣息的夜市文化。

不信你看看↓↓↓

點擊視頻觀看央視介紹的清遠夜市美食

一、英德九龍豆腐

tofu

清遠

美食

節目中首先介紹的就是英德九龍豆腐啦。

雖然煎豆腐可能很多地方都有，但九龍的豆腐因為當地的好水，再經過傳統的製作工藝磨製，會特別的好吃~

表面金黃時即可出鍋，熱熱地吃下去不僅香滑，而且爽嫩。

二、豉油雞

chicken

清遠

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清遠雞即使放在全國範圍內也是比較出名的，其中一種特色做法就是豉油雞啦~

不少清遠人自己在家裡都會做，製作方式較簡單但也很特別，是拿醬油把雞泡熟。

鹹香的汁料一點點鑽進雞肉的紋理裡，會散發出誘人的香味。

三、夜茶

tea

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我們常說「喝早茶喝早茶」，可清遠人夜生活豐富，夜晚的茶樓也是聚集了很多市民。

各種琳琅滿目的茶點，蝦餃、幹蒸、燒賣、肉丸、包子、鳳爪……早中晚想吃就吃。

一句清遠人常說的「得閒飲茶啊」，可以看出「飲茶」文化對於清遠人來說是多麼的深入人心。人與人之間的情誼，也通過飲茶的相聚而加深。

四、白切雞

chicken

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「白切雞」就是沒有味道的雞……

說實話，感覺白切雞並不是所有外地人都吃得慣，烹煮時不加調味，白煮而成，但這恰恰很考驗廚師對水溫的掌握。

這種用傳統方式烹飪的白切雞皮爽幼滑、肉質細嫩，保持了雞肉的原汁原味。

五、瘦身魚

fish

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瘦身魚近年來成為清遠餐飲的新寵，「瘦身魚」之所以能瘦身，有「三不投」原則：

不投飼料、不投肥料、不投魚藥

讓魚在山泉水裡生態餵養60天以上，通過新陳代謝，消除體內的多餘脂肪和腥味，自然「瘦身」30%左右。

這種魚焗出來的砂鍋魚頭↓↓↓

煎魚餅↓↓↓

花椒蒸魚↓↓↓都飽受清遠人喜愛

六、糖水、鹹肉粽

dessert

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倉前街甜品也上央視啦！從以前的走鬼檔，到現在的三家分店，它陪伴了許多清遠人成長。

這裡的鹹肉粽最出名，聽說現在店裡一天就能賣到400多個。

軟糯的米粒包著一層綿綿的豆沙，就連裹著酥香的五花肉也是入口即溶。

這家店的豆沙之所以好吃，那可是有原因的！老闆每次都會將清洗好的綠豆大火燒20分鐘，將綠豆皮去除，之後再改中火熬製兩個小時，期間還要不停地攪拌。就是為了讓綠豆不粘鍋，從而把綠豆的營養徹底熬煮出來。

而這種不厭其煩的態度，也成就了這家老店的經久不衰。

七、烏鬃鵝

goose

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清遠特殊的氣候條件成就了清遠烏鬃鵝獨特而優異的品質。

烏鬃鵝與其他鵝最大的區別是骨細肉嫩，富含蛋白質，胸肌和皮下脂肪較少，食而不膩。

在清遠，鵝的製作方法不止一種，但「碌鵝」這道清遠名菜就入了央視記者的「法眼」。

碌鵝的「碌」即是粵語中的轉動、滾動，碌鵝就是將鵝在鍋裡不斷轉動，再烹煮至入味。

碌好的鵝肉皮香肉滑，帶著濃香的料汁味，咬一口滿口油香。用力咀嚼之後，還有一點點微酸的回甜，那種味道和口感溢於言表~

八、洲心大粥

porridge

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在清遠，喝粥也是一種高人氣的宵夜選擇。在大夏天裡喝碗熱騰騰的粥可能對於北方人是難以想像的，但清遠人卻很喜歡。

最有本土特色的洲心大粥，就深得清遠「夜貓子」們的喜愛。它以豬雜為主要原料，有豬腰、豬心等九種材料在裡面，大份且料足。

一碗好的砂鍋粥離不開三個要素：生米、猛火、配料鮮。除了洲心大粥以外，海鮮粥也是不錯的選擇，皇帝粥和皇后粥，你都吃過嗎？

可以看出，清遠人就是喜歡追求食物最原始的味道、追求食物的鮮美啦。

你能發現央視記者去了哪些店嗎？

哪些特色美食最能代表清遠夜市？

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來源 | 清遠發布

編輯 | 林偉傑