以為裡脊肉最嫩,但在豬身上還有兩枚最嫩的肉很多人不知道,去晚了...

2020-12-20 有間食堂

春節期間,吃肉是免不了。農村生活的人福氣所以在是可以吃到年豬,年豬是沒有用飼料速成,養了一年才能吃。這樣的肉質,自然是美味。

豬肉在中國是一個巨大的消費市場,除了回民不吃豬肉,很多家庭的首選肉類必選豬肉,用豬肉來烹製出各種可口佳餚,豬頭豬臉,豬腳豬肘,豬下水,一一都被利用起來。東北人做豬肉的名菜就是白肉血腸,白肉就是水煮五花肉,血腸就是豬腸灌上熱氣騰騰的豬血,再佐以東北特色酸菜切絲一起下入鍋裡,慢慢燉。浙江人將豬肉做成名傳天下的金華火腿,金華火腿的特別之處是需要用兩頭烏的豬來製作,所謂兩頭烏,就是豬的頭尾都是黑色的,醃製需要挑選一年最冷的時候醃製,到春天開始晾曬,夏季發酵,如此繁複才能成就一隻金華火腿,這是豬肉的魅力所在。

對於一個家庭來說吃豬肉,除了吃些日常的五花肉類,最嫩的梅肉偶爾也可嘗一嘗,梅肉也做枚肉,可能因為豬的身上只有兩枚所以有枚肉之稱。梅肉很多人不知道具體位置在哪裡,它的位置在肩胛骨的中心。這個部位的肉可以說是豬身上最好的一塊肉,有肥有瘦還有筋。是豬肉中最嫩的肉,可切片、切絲、切丁、炸、熘、炒、爆,食用口感最佳當屬梅肉。

當然,一頭豬身上只有兩枚,聰明的好吃客要吃到這塊肉,要趕早去菜市場才能買到。我買到了一塊梅肉,做了五香梅肉,可佐飯下酒,還能做為面伴侶。

五香梅肉

材料:梅肉一塊 生抽 老抽 姜 料酒 蔥 五香粉 肉桂粉 雞粉

步驟:將梅肉洗淨,廚房紙擦乾表面水分;

切薄捲起用棉繩捆緊

起鍋熱油將捆好的梅肉煎至兩面金黃;

加入生抽老抽姜蔥翻炒,加水蓋住梅肉為佳;

肉桂粉、五香粉、冰糖、雞粉倒入;

慢火煨1個半小時左右,放汁水裡浸泡一晚;

第二天,可切片吃,可下麵條吃。

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    說到豬肉那麼現實,在買肉的時候也就會買最嫩的肉才會非常的好吃,因為肉質越嫩的話,做出來的菜就會更加的鮮嫩可口,其實說到這個問題,很多人也就會回答出裡脊肉,其實並不是的,裡脊肉是很累的,但是今天我們要說一下最嫩的肉,並不是裡脊肉,不管是烹飪出來的,那麼這塊肉都是非常的鮮嫩無比的,豬身上的肉是最嫩的
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    豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一,因為纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味特別鮮美。豬肉我們家家戶戶都會吃,但是你知道豬身上哪裡的肉最有營養嗎,很多人都以為是豬肝什麼的,其實你們都搞錯了,我們今天一起來看看吧!肉的不同部位肉質不同,一般可分為四級。
  • 豬身上這塊肉「最嫩」,就連肉販子遇到也不捨得賣,要留給家人吃
    推薦語:豬身上有好多食材都是好吃的人類喜歡的,有一個地方的肉最嫩,很多人不知道,遇到了就一定要買回家吃。下文轉載自作者:東坡家D紅燒肉豬身上這塊肉「最嫩」,就連肉販子遇到也不捨得賣,要留給家人吃說起豬肉在我們的生活當中是很多人都經常吃到的一種肉類,而且大多也都知道這個豬肉其實是分為很多不同部位的,一般情況下我們在買豬肉的時候,可能會買一些裡脊肉,後腿肉之類的,那麼對於這個豬肉來說,我們也都知道,有的肉吃起來會特別的鮮嫩,而有的人吃起來就不好吃了
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  • 豬身上「最好吃的」的一塊肉,比裡脊肉還要香,你知道是哪裡嗎?
    豬肉是我們生活中最經常吃的一種肉了,價格便宜營養也是非常的豐富的,而且可以烹飪的美食也有非常多種在豬身上,可以說每一塊肉都是可以吃的,而且各部分的肉也都有各部分的特色,吃起來口感也是不一樣的。在吃豬肉的時候,有很多的人也都是會選擇裡脊肉,覺得裡脊肉吃起來會更加的好吃,而且有很多的人認為這也是豬身上最好吃的一塊肉,但是還有一塊肉比裡脊肉還要香,你知道是哪裡嗎?
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    豬身上「最好吃」的肉,很多人沒吃過,裡脊肉不如它,碰見別錯過!在平常的時候,很多人是比較喜歡吃五花肉的,五花肉,看起來是肥瘦相間,口感也是非常獨特,而且五花肉的做法也是比較多的,不僅可以炒著吃,也可以做成紅燒肉或者是梅菜扣肉,味道也都是非常美味的,但是豬身上也是有著不同的部位,如果說哪一個部位最好吃那麼也絕對是梅花肉了,這個梅花肉它也就是在豬脖子的這一塊部位,有很多人是不太清楚的,但是豬脖子上面的肉和下面的肉也是有一些區別的
  • 豬「最好吃」的肉,竟是「它」!裡脊肉不如它,卻有很多人不知道
    推薦語:這一塊肉在肉攤上還很多時候買不到,大廚們都特別喜歡這一塊肉...下文轉載自作者:愉悅的美食心情豬「最好吃」的肉,竟是「它」!裡脊肉不如它,卻有很多人不知道。豬它是一個整體,不過它身上不同的部位也會分為不同的品種就比如說,豬身上有前腿肉,五花肉裡脊肉,等它們的製作方法的時刻不一樣的,而且吃起來口感也都是各不相同的,每一個部分的肉類也都有它自己的特色味道和獨特的口感,每一個地方受歡迎的程度也都是有所不同的。
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    豬身上最嫩的一塊「肉」,賣家都是留給自己,你知道是哪一塊嗎?生活中我們都會去買菜做飯,挑一些自己喜歡的食物做成美食,那你知道豬身上最嫩的一塊肉在哪裡嗎?今天我就把這個秘密揭露出來。讓大家知道豬什麼哪一塊肉做出來最好吃。
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