一直覺得一定要吃過塔菜冬筍才算到了冬天。有人覺得塔菜和冬筍滋味都分別過於寡淡，偏偏兩者在一起時卻分外和諧，仿佛缺了誰都顯得無味。所以一定要趁塔菜和冬筍還上市，趕緊炒一盤以慰這一年對塔菜那股清苦味的掛念。
這是特別適合冬天吃的一道菜。尤其在上海買到的冬筍夠新鮮，不大不小，長得很結實，滋味也足，正是這個時節的好口福。
還有承載了很多江浙人鄉愁的塔菜，相比北方的塔菜顯得小巧玲瓏，而且味道是清甜的，一點兒也不苦澀，口感是軟糯的，絲毫不會塞牙，用它來搭配冬筍的鮮嫩甘甜，就這一個菜，能吃下一大碗白米飯啊！
食材
塔菜 2顆（洗淨分好葉）
冬筍 1枚（去皮洗淨切片）
黃酒15ml
海鹽5g
素油10ml
▲在上海市場採購的新鮮冬筍
做法
1、冬筍切片後需要在放了黃酒的沸水裡燙5分鐘。
2、加黃酒是為了去掉鮮筍的苦澀，把冬筍處理成八成熟。
3、熱鍋加入菜籽油，直接先放洗淨剝散的塔菜和煮過的冬筍片，一起大火煸炒。
4、略變色後調入海鹽炒勻就可以出鍋了
用它來配一碗清粥，或一碗白飯，都是簡單又幸福的滿足。一年很快又快到尾，不管來年迎接我們的是什麼，珍惜眼前的一粥一飯一人，走好腳下的每一步路，才最為緊要。
【附：塔菜和冬筍的營養價值】
塔菜含有大量的蛋白質維生素，而且還含有很多礦物質尤其是碘，對甲狀腺腫患者有一定的治療效果。它含有很多營養素，常食能增強機體的抗病能力，保持身體健康。常食還能起到促進皮膚光潔的作用，同時還能使頭髮變得烏黑。塔菜中的膳食纖維，對防治便秘有很好的作用。 （摘自「蘋果綠養生網」）
冬筍質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。
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冬日清鮮味