大家好，這裡是好媽廚房，又到了佛手瓜大量上市的季節。佛手瓜就像兩隻手合在一起，像佛的手一樣，所以叫佛手瓜，在不同的地方叫法也是不一樣的，朋友們你們那邊叫什麼名字呢？佛手瓜口感清甜，鮮嫩多汁，既可以作為水果生吃，也可以用來燒菜吃，同時佛手瓜還含有大量的蛋白質維生素以及微量元素，對我們的身體好也是人們喜愛它的原因，如果處於生長期的兒童，平時多吃一點佛手瓜還會有助於增高，佛手瓜削皮要帶手套，或是在流動的清水下削皮，這樣佛手瓜的黏液就不會粘在皮膚上，引起皮膚瘙癢了。
嫩的佛手瓜其實是不用削皮的，直接用擦絲器，像這樣把它擦成細絲就可以了，看一下裡面又長了一個比較大的核，這個核它的營養價值並不高，可吃可不吃。長得老的佛手瓜壺就不要吃了，會影響口感，在擦絲的時候旋轉進行，這樣就可以把核剩下來。佛手瓜擦好之後，我們再準備一小塊兒雞胸肉了。然後再改刀，切成薄片，儘量切得薄一點。佛手瓜幾乎不含反式脂肪酸，和雞胸肉搭配起來是一道非常的值的健康菜。現在對雞胸肉調味，加入適量的生抽、蠔油、料酒、香油，少許食鹽，一勺澱粉，攪拌均勻醃製十分鐘。小蔥切成蔥花，大蒜拍散切成蒜末，再準備一小塊生薑切成薑末。
起鍋熱油，油熱之後倒入蔥姜蒜爆香。根據家裡人口的多少加入適量的清水，然後蓋上蓋子，大火燒開。現在向碗裡面打入兩顆雞蛋並攪散。有粉絲朋友評論說不會做麵疙瘩，我就幫他想了一招，首先呢，我們要找一個大一些的深一些的平盤，再把準備好的麵粉放進來，在晃動盤子，把麵粉搖得平整一些，接下來我們再向裡面一滴一滴的水。然後每滴一次水就換個地方，像打遊擊戰一樣，打一槍，換個地方，使用平盤的好處是攪的麵疙瘩分布的比較鬆散，不容易疊壓在一起，就不會出現成坨的大麵疙瘩了，像這樣就行了。
水開後加入一把胡蘿蔔乾，沒有也可以不加，再把擦好的佛手瓜絲下進來，用筷子攪散。然後把攪拌好的麵疙瘩下進來。一定要用筷子迅速攪拌，這樣麵疙瘩不會粘連在一起，接著調味，加入適量的食鹽、蠔油、生抽，雞精，把調料攪拌均勻。再次煮開把之前醃好的雞胸肉下進來，再用筷子迅速攪散開。雞胸肉下進來燙上一分鐘就可以了，然後淋入打好的雞蛋液，蛋花煮熟就可以關火了。再把準備好的香菜下進來。用勺子把香菜攪拌均勻。一道香噴噴的佛手瓜雞胸肉疙瘩湯就做好了。
特別地營養好消化，佛手瓜絲清甜，雞胸肉鮮嫩，疙瘩勁道非常好喝。用來做早餐或者是晚餐，都特別的養胃，喝上一碗暖烘烘的。現在正是佛手瓜最好吃的時候，碰到這麼好的菜，一定要記得試一試哦。