死期分兩種：傳統定期和大額存單。理財分兩種：保本理財和非保本理財。題主在三年死期和三年理財中做選擇，其實是在四個產品裡做選擇。
我選擇非保本理財，在說具體理由前，先把四個產品的基本情況列一下：
三年傳統定期
目前三年傳統定期的利率在2.75%上下。五大行及大部分全國股份制商業銀行三年期利率為2.75%。一些稍小的銀行利率會高一點，比如河南農信三年期利率為3.988%，民營銀行中的藍海銀行利率為4.125%。傳統定期50元以上即可辦理，幾乎沒有門檻。
三年大額存單
三年大額存單利率普遍比傳統定期要高，基本都是在基準利率上浮50%以上。各家銀行在利率上也有明顯的區別。五大行及大部分股份制銀行，利率最高是上浮50%，也就是4.125%。一些小銀行最低上浮50%，最高上浮55%，利率為4.2625%。
大額存單是有門檻限制的，最低20萬起。大部分銀行設定的規則是，存款金額越，利率就越高。我了解但想達到建行的最高檔利率，而且是按月付利息，需要存800萬以上。
保本理財
現在保本理財越來越少，取而代之的是結構性存款。結構性存款是低風險傳統存款與高風險金融衍生品的混合物。結構性存款的利率可以很高達到5%以上，也可以很低，只有2%左右，這完全取決於金融衍生品的行情好壞。
大部分的結構性存款產品收益率都在3%上下，好在至少本金是可以保障的，有些銀行還能保證一部分利息。這部分理財最低一萬元起購。
非保本理財
銀行非保本理財的風險等級一般不高，大部分都在PR3級以下。也有在PR5級的，這種理財產品風險就比較高了。建議一般的銀行客戶購買PR3級以下就可以。
大部分銀行PR3級以下的理財產品利率都在4.5%上下，雖然屬於非保本理財，但是安全性相對較高。PR2級的理財產品在歷史上很少有不足額兌付的情況出現。起夠門檻在一萬元以上。
四款產品放到三年的時間裡，我們按照利率和安全性兩個維度來排下序。
從利率上來說，保本理財小於傳統定期，小於大額存單，小於非保本理財。
從安全性上來說，非保本理財小於保本
理財小於傳統定期等於大額存單。
總結：
非保本理財從利率上來說是最高的，從安全性上來說雖然是這四款產品中最低的，但是放在整個金融市場裡，包括歷史表現情況來看，它的安全性還是挺高的。