臘八節是傳統的中國節日，都說過了臘八就是年了。在臘八節當天，人們會做一些臘八的傳統美食來度過這一天，而臘八粥就是最主要的食物。今天小編給大家講講臘八粥故事和臘八粥怎麼做以及臘八節吃什麼。
臘八粥故事
臘八粥的養生之道
臘八粥的健身營養功能非常好，調理營養，易於吸收，是「食療」佳品，有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，這些都已被現代醫學所證實。
其實，不止是臘八節人們對於粥的要求特別高，在平時煮粥的時候，也是非常講究的。
臘八粥的主要原料為穀類，常用的有粳米、糯米和薏米
粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。
糯米具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒洩利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。
豆類是臘八粥的配料，常用的有黃豆、赤小豆
黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。
赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認為本品具有健脾燥溼、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
不可小看臘八粥中果仁的食療作用，花生和核桃是不可缺少的原料
花生有「長生果」的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食慾、烏鬚生發，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。
臘八粥的講究就給大家介紹到這裡了，對於不同的人群來說，所需的營養也是不一樣的，故而臘八粥的做法也就不一樣了。下面小編給大家介紹一下不同人群的臘八粥做法。
臘八粥怎麼做
1.糖尿病病人：燕麥、蕎麥為首選
營養學上，並不主張糖尿病病人過嚴地限制碳水化合物，但要選用血糖生成指數較低的碳水化合物。
許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質，延緩葡萄糖的吸收，不會導致餐後血糖突然上升。
專家提示說，糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。
2.老年人：可多放點大豆
老年人應飲食多樣化、多吃大豆及其製品，臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習慣。
大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮和大豆皂甙，可以抑制體內脂質過氧化，能夠預防骨質疏鬆症。
3.中青年人：多放些不同的米
中青年人由於工作量、活動量大，對能量要求高。許多中年人應酬多，碳水化合物的來源越來越少，不符合《中國居民膳食指南》中糧穀類應佔55%~65%的原則。
所以，在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類，也可適當多放些慄子、蓮子等既富含澱粉又有一定保健作用的堅果。
4.孕婦：香軟臘八粥最合適
女性懷孕早期一般早孕反應嚴重，此時應選擇容易消化的食物以減少嘔吐，粥就是一種很好的選擇，更何況是香糯軟爛的臘八粥。孕中期，胎兒生長加快，需要補充能量，同時對鐵的需求量增加，而孕晚期則需要加強鈣的補充。
所以，對準媽媽和新媽媽來說，以下食物可以多考慮一下：糙米中含有大於100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅果中還含有較豐富的鐵。
5.兒童：原料儘可能豐富
一般情況下，孩子應合理食用各種食物，以取得膳食平衡。12歲以後，隨著青春期的到來，孩子出現第二個生長高峰，對能量和營養素的需求都超過成年人。穀類是我國膳食中主要的能量和蛋白質的來源，豆類、堅果都是營養豐富的食品，所以孩子喝八寶粥所選原料可以儘可能地豐富一些。
6.腸胃不好：把粥熬得稍稠些
粥中水分較多，稀的食品容易使胃酸分泌過多，刺激腸胃引起疼痛。所以，腸胃不好的人可以把臘八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用臘八粥的同時吃些幹的食物，如麵包、饅頭片等。
不僅臘八粥的做法對於每個人來說不一樣，就連過臘八節每個地區也都是有不同風俗的。接下來小編給大家介紹一下除了臘八粥，臘八節還有哪些吃的。
臘八節吃什麼
臘八蒜
一到臘月初八，華北大部分地區在這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。泡臘八蒜是一道流行於北方的傳統小吃，是臘八節節日食俗。
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作「臘八豆腐」。
臘八面
臘八面，流行於陝西關中地區，在陝西省渭北一帶的澄城地區，臘八節一般是不喝粥的，每年的農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。
結語：「臘八臘八，過了臘八就是年」，相信大家對於類似的俗語已經熟記於心。過了臘八節就真的是離過年不遠了哦。在臘八節的製作上，小編就給大家介紹到這裡了。除了臘八粥之外，臘八蒜以及臘八豆腐等，我們也可以在家製作哦。