臘八粥的由來是什麼呢？提起臘八節，必不可少的就是美味可口的臘八粥了。臘八粥是中國北方地區傳統的營養美食，有著悠久的歷史。那麼，臘八粥的由來是什麼呢？
臘八粥的由來
1、臘八粥的由來:源於宋代
在民間有著這樣的俗語,「臘八粥,吃不完,吃了臘八粥便豐收」,「天寒地凍臘八粥,暖暖親情湧心頭」,臘八這一天有吃臘八粥的習俗,臘八粥也叫"七寶五味粥"。我國喝臘八粥的的歷史,已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。
2、臘八粥的由來:源於印度
臘月初八,我國人民有吃臘八粥習俗。據說臘八粥傳自印度。佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國(今尼泊爾境內)淨飯王的兒子,他見眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當時婆羅門的神權統治,捨棄王位,出家修道。初無收穫,後經六年苦行,於臘月八日,在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中,每日僅食一麻一米。後人不忘他所受的苦難,於每年臘月初八吃粥以做紀念。「臘八」就成了「佛祖成道紀念日」。
3、臘八粥的由來:源於臘祭神靈
我國古代天子,農曆每年的十二月要用乾物進行臘祭,敬獻神靈。臘祭包括兩個方面:一是祭祀;二是禱祝。祭祀是祀八谷星神,用乾物敬獻,表示慶豐收之意。乾物稱臘,八是八谷星神,故稱臘八。在時間上,臘祭又是在農曆每年的臘月初八日進行的。臘月初八日亦稱臘八。禱祝是臘祭的一個重要方面,內容是祈求來年風調雨順,確保農業豐收。於每年的臘月初八日用乾物祭祀八谷星神,進行禱祝,稱為臘八祝或稱蠟八祝,祝與粥同音,於是就於每年的臘月初八日,將蔬果乾物攪和在一起,煮熟成粥,敬獻農神,以表示慶豐收之意,並進行禱祝。用臘八粥來諧音臘八祝的意思,這就是臘八粥的由來。含義是用乾物煮粥,敬獻農神,進行禱祝,祈求保佑,以慶豐收。
臘八粥怎麼做好吃
1、傳統美食臘八粥
材料:大米、小米、泰國糯米、薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅花芸豆、蓮子、花生、紅棗、桂圓。
做法:把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅芸豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡。大米、小米和泰國糯米清洗乾淨。和1中浸泡充分的各種原料混合。添加桂圓肉和適量清水,入高壓鍋。大火煮至上汽,轉小火慢壓20分鐘,關火自然排氣。
2、紅棗桂圓臘八粥
材料:葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、松子各50克,糯米200克,紅小豆100克 調料:白糖30克。
做法:糯米洗淨,浸泡一個晚上;紅小豆洗淨,浸泡約4小時。 紅小豆、蓮子、花生仁放入鍋內,加清水以中火煮至豆子軟熟後加入糯米。 30分鐘後加紅棗、桂圓肉,0分鐘後拌入松子、葡萄乾及白糖即可。營養功效:臘八粥對提高免疫力有益。有清熱利水、散血消腫的功效。 煲粥小貼士:此粥營養豐富,適宜大眾化食用。
3、慄子臘八粥
材料:小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;碎豬肉約100克,蓮子、慄子數粒,鹽少許。
做法:先把各種豆類在冷水裡浸30分鐘,濾幹;蓮子去心,慄子去皮;水燒滾,先將豆類放入煮約15分鐘,再放入其他材料,水再滾後用慢火煮約45分鐘即成。
4、燕麥臘八粥
材料:糯米200克,燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆各50克。
做法:前一天晚上準備燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆淘洗乾淨,用涼開水浸泡起來。早上將糯米淘好,用涼開水浸泡約3小時。約按(食材:水=1:4)的比例在鍋內注入清水,微開後放入泡好的燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆,大火滾開後轉中小火,保持鍋內沸騰狀態,熬煮約1小時。加入糯米,轉大火直至徹底沸騰,改用小火繼續熬煮,使鍋內呈微開狀態即可。
臘八節吃什麼好
1、臘八豆腐
「臘八豆腐」是安徽黔縣民間風味特產,在春節前夕的臘八,即農曆十二月初八前後,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作「臘八豆腐」。
2、臘八面
我國北方一些不產或少產大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把麵條擀好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。
3、臘八豆
臘八豆是我國湖南省傳統食品之一,已有數百年歷史,民間多在每年立冬後開始醃製,至臘月八日後食用,故稱之為「臘八豆」。其成品具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的製作,並受到季節制約,一直無法成為消費者四季皆能享用的食品。
4、臘八蒜
老北京人家,一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗,叫「臘八蒜」。
臘八粥的六種做法
農曆十二月初八（農曆十二月被稱為臘月），是我國傳統的臘八節，老百姓在這一天做臘八粥、喝臘八粥也是最傳統的習俗。俗話說過了臘八就是年，臘八向來有辭舊迎新的意思。這裡給大家介紹甜、鹹兩種口味的臘八粥做法。
甜臘八粥的做法
甜臘八粥主要食材是五穀雜糧和乾果蜜餞，儘量豐富，煮出的粥口感才會層次多樣、香甜可口。
做法一
材料：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片，冰糖75克。
做法：先將所有材料用水泡軟，洗淨，粥鍋內注入水，加入所有材料煮開後，轉中火煮約三十分鐘，放入冰糖調味即可食用。
做法二
材料：大米、小米、江米、核桃仁、杏仁、慄子、紅棗、青絲、紅絲、紅糖、白糖、花生仁、瓜子仁、桂花等。
做法：先將大米、小米、江米泡好，以清水淘洗乾淨，放入鍋中（最好選用砂鍋或者銅鍋，其次用鋁鍋，忌鐵鍋），要按米谷不易爛、易爛的順序先後分別下鍋，否則生熟不一致。加水後置於旺火上，然後要隨熬隨攪，防止鍋底粘糊。熬時可稍放一點兒食用鹼，熬至米欲伸腰、略開花時，再改用文火慢慢熬製，待粥汁稠濃時即成。
做法三
材料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米（粘高粱米）50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，慄子100克，小紅棗100克，白糖適量。
做法：先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。將桂圓去掉皮、核，只要肉；將慄子剝掉殼及衣。鍋內放入適量的水，然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗乾淨倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮，待鍋開後，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋後再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。
做法四
材料：糯米、桂圓、糖。蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、綠豆、紅豆（其他如胡桃仁、松子仁、芡實都可以依自己的喜好添加）。
做法：糯米50克先泡10分鐘，加6杯水，大火煮開，改中小火煮20分鐘，加桂圓、糖再煮10分鐘，最後加入煮好的配料，再煮沸就可以了。
鹹臘八粥的做法
鹹鮮味的臘八粥除了一般用大米、豆類、果仁作原料，大都還添加蔬菜、瓜果、肉類、海鮮等，相比甜味的臘八粥熱量更低，更受高血糖和減肥人士的青睞。
做法一
材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙。碎豬肉約100克，蓮子、慄子數粒，鹽少許。
做法：先把各種豆類在冷水裡浸30分鐘，濾幹；蓮子去心，慄子去皮；水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾後用慢火煮，約45分鐘即成。
做法二
原料：大米、香菇、荸薺、黑木耳、黃豆、毛芋頭、慄子、花生、青菜、料酒、鹽、胡椒粉。
做法：大米淘洗乾淨，荸薺、香菇木耳、芋頭、青菜切丁，黃豆泡發；鍋裡放入大米、黃豆、慄子、花生，加入足量清水；大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鐘；加入香菇、荸薺、木耳、芋頭、青菜繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠；調入適量鹽和白胡椒粉即可。