2018年1月24日
農曆臘月初八 星期三
距離節日還有七天
臘八節是中國民間流傳久遠的一個普通節日。
這個節日在中國流傳一千多年來，
一直受到歷代宮廷及普通民眾的重視。
追溯臘八節的源頭，不僅有佛教的因素，
而且還有民俗的成分，因此，
這個具有不同由來的節日，不僅為佛教界所重視，
也成為我國民間一個重要的節日。
下面就簡要介紹臘八節的佛教及民俗由來。
佛教的創始者釋迦牟尼，本名喬達摩·悉達多，
是古印度北部迦毗羅衛國（今尼泊爾境內）淨飯王的兒子，
年輕時見眾生受生老病死等痛苦折磨，
為尋求人生真諦與生死解脫，
捨棄王族生活，出家修道。
臘月初八，我國人民有吃臘八粥的習俗。佛教信徒普遍認為這一節日來自於佛教。佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國（今尼泊爾境內）凈飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，不認同當時婆羅門的階級統治，捨棄王位，出家修道。出家以後，開始時過了六年的苦行僧式的生活，每天祇吃很少的食物，到後來已是衣衫襤褸，瘦骨嶙峋。有一位牧羊女，送了一盂的牛奶給釋迦牟尼，釋迦牟尼喝了之後，很快恢復了健康。之後他在尼連河中洗了澡，坐在菩提樹下靜思，終於在臘月初八這天悟道成佛。後來佛教信徒就在每年臘月初八煮粥供佛，並施捨給百姓。「臘八」就成了「佛祖成道紀念日」，臘八粥由此流傳開來，成為民間的一種習俗。
古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的六年苦難，
也為了紀念佛祖在農曆的十二月初八悟道成佛，
便在臘月初八這一天以吃雜拌粥作為紀念，
所以說臘八節是從古印度傳入中國的，
臘八也就成了佛祖的成道日。
農曆十二月初八（農曆十二月被稱為臘月），
是我國漢族傳統的臘八節，
這天我國大多數地區都有吃臘八粥的習俗。
臘八粥是用八種當年收穫的新鮮糧食和瓜果煮成，
一般都為甜味粥。
而中原地區的許多農家卻喜歡吃臘八鹹粥，
粥內除大米、小米、綠豆。
「臘八」是佛教的盛大節日，又稱「佛成道日」。
以前各地佛寺作浴佛會，舉行誦經，
效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻乳糜的傳說故事，用香谷、果實等煮粥供佛，稱「臘八粥」。
並將臘八粥贈送給信徒及善男信女們，以後便在民間相沿成俗。還有的寺院於臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來的米、慄、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發給窮人。民眾都認為喝了寺院的臘八粥後可以得到佛祖的保佑，所以窮人把它叫做「佛粥」。
南宋陸遊詩云：「今朝佛粥更相饋，反覺江村節物新。」在宋朝時，杭州名剎天寧寺內有儲藏剩飯的「棧飯樓」。平時寺僧每日把剩飯曬乾，積一年的餘糧，到臘月初八煮成臘八粥分贈信徒，稱為「福壽粥」。
「福壽粥」意思是說吃了以後可以增福增壽。直到今天，我國仍然有很多寺院依然保存著臘八節煮粥分施寺院周邊居民的習俗。
據此，漢地的佛教寺院每年臘月初八都要予以紀念。
這天，各寺院舉行法會，效法佛陀成道前牧女獻乳糜的典故，
用香谷和果實等煮粥供佛，名為臘八粥。
有的寺院於臘月初八以前由僧人持缽，
沿街化緣，將收集的米、慄、棗、果仁等煮成臘八粥散發給窮人。
大家認為吃了可以得佛陀保佑，
所以貧窮人家稱它「佛粥」。
一般，寺院的佛粥既美味且量多，
以滿足來寺院參加紀念法會的信眾需要。
有些信眾認為，
臘八供養佛陀的粥吉祥，不僅自己食用，
還帶回家供家人享用。年復一年，
寺院做臘八粥的傳統便廣泛傳播到民間，
由此而誕生了「臘八節」。
臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成，後來材料逐漸增多。南宋人周密著《武林舊事》說：「用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿慄之類做粥，謂之『臘八粥』」。中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。在清代以北京的最為講究，摻在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、慄子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。
至今我國江南、東北、西北廣大地區人民仍保留著吃臘八粥的習俗。
所用材料各有不同，多用糯米、紅豆、棗子、慄子、花生、白果、蓮子、百合等煮成甜粥。
也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等同煮的。
冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口又有營養，確實能增福增壽。
糯米 適量
蓮子 適量
紅小棗 適量
核桃仁 適量
糖水 適量
❶各種食材放入水泡4個小時。
❷泡好的糯米放入鍋內煮3分鐘。
❸撈出放在籠布裡攥幹水分。
❹放在鍋裡蒸20分鐘。
❺把棗跟蓮子擺在碗裡。
❻把蒸的米飯放在碗裡最後把去了皮裡的核桃仁圍在碗上。
❼放在鍋裡蒸20分鐘就好了。
❽將蒸好的飯到扣在盤子裡炒鍋放入糖水再放入水澱粉將湯汁收濃些調成蜜汁澆在飯上就好了。
糯米
黑米
花生
白雲豆
赤豆
核桃
蓮子
紅棗
米仁
桂圓肉
白木耳
❶難以煮爛的材料，如我用的材料中的白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。
❷剩下材料洗洗，統統放電飯煲裡。把泡好的材料也一併倒入。
❸加水，按我們平時煮粥的水量差不多就行。
❹電飯煲插上電，有煮粥功能的按下煮粥鍵，沒有煮粥功能的按下煮飯鍵，鍋裡煮開後，繼續煮30分鐘（期間要攪動幾次防止粘鍋），然後把電飯煲設置到保溫檔，煲過夜，這樣做出來的粥會非常的香甜濃稠。一般臘八粥是甜的，所以吃前加糖拌勻即可。
❶臘八粥的材料，是各種五穀雜糧。必不可少的米，可以選大米，也可以選糯米。我選用了糯米，感覺更加香濃粘稠些。主料的大米和糯米這類要比其它材料的份量稍多些。其它材料可以根據自己喜歡的來選。五穀雜糧有大米、小米、江米、薏仁米、大麥米、紅豆、蠶豆等，粥果有慄子、紅棗、核桃、桂圓肉等。
❷煮粥的材料中有些材料是比較難煮酥爛的，比如赤豆，芸豆，白木耳這類，最好事先泡至少半個小時再和其它材料一起入鍋煮，這樣煮出來會更軟糯好吃。
❸煮臘八粥，可以用砂鍋、電燉鍋或者像我一樣用家家都有的電飯煲。好吃的臘八粥最好先煮再用微火慢煲，這樣煲出來的臘八粥，香濃黏稠，非常好喝。家裡煮，我就用晚上睡前，把各種材料放電飯煲先煮30分鐘，讓材料受熱都煮開，然後再轉保溫檔讓粥保持在一定的溫度下慢煲過夜，第二天早上起床就能吃到熱氣騰騰，香甜軟糯，黏黏稠稠好喝的臘八粥了。