冬至到清明，
蠣肉肥津津。眼下正是吃牡蠣的時節，阿拉寧波人把牡蠣叫成「蠣黃」，寧波的象山、寧海西店、奉化蓴湖等都是盛產「蠣黃」的地方！
寧海西店，是浙江最大的養殖基地。西店牡蠣養殖面積1.8萬畝，而西店人工養殖牡蠣的歷史可追溯到元朝，距今700多年。
眼下正是牡蠣收穫的時節，在寧海西店海邊入水口，養殖戶們搭建起一間間簡陋的棚屋，蠣嫂們就在這裡挑取蠣黃，然後送到菜市場售賣。
這樣的棚屋延綿數百米，場面十分壯觀。
在西店，撬牡蠣的人，叫「蠣嫂」。撬牡蠣看似簡單，其實是個技術活，一個熟手蠣嫂一般一天只能撬10多斤蠣黃。在這裡，誰的手快，誰撬的蠣黃品相完整，誰就格外受尊重。
這一紮，一撬，一挑，是西店蠣嫂「三板斧」。手快的蠣嫂，五六秒就能撬開一個牡蠣。
含蛋白質與鋅
牡蠣被稱為「海裡的牛奶」
牡蠣，
就是這樣通過蠣嫂們勤勞的雙手，端上了阿拉寧波人的餐桌。牡蠣不僅味道鮮美，還有豐富的營養價值。
牡蠣富含大量蛋白質和人體所缺的鋅，又稱為「海裡的牛奶」。食用牡蠣，不僅可防止皮膚乾燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素，是難得的美容聖品，而且還具有重鎮安神，潛陽補陰，軟堅散結，收斂固澀等功效。
牡蠣的多種烹飪方法你最愛哪種？
當然，
牡蠣的吃法也是多種多樣的！
1.生吃 大多數寧波人都愛生吃牡蠣。但要注意清洗，在保證衛生的情況下，灑一下鹽水，再冰鎮後食用。也可以加一些檸檬汁去腥。
2.烤牡蠣 直接在炭火上燒烤。在料理過程中既要掌握好火候，還要保持牡蠣的鮮嫩程度。再加上蒜茸、薑末、醬汁等調味，味道十分的鮮美。
3.牡蠣煎蛋 鮮黃的雞蛋，加上碩大的蠣黃，再撒上碧綠的蔥末，牡蠣煎蛋是一道色香味俱全的菜品，也深受著寧波人的喜愛。
4.清蒸牡蠣 清蒸牡蠣，保留食材原有味道又不會讓水分流失。蒸好的牡蠣肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。還可調製醬汁在食用時蘸取。
5.爆炒牡蠣 將牡蠣與殼剝離洗淨，下開水焯一下盛出，將芹菜杆或其他配菜入鍋炒制，再將焯好的牡蠣入鍋一起爆炒，加入鹽等調味即可。鹹鮮適中，味道親民。
６.幹燒牡蠣
將牡蠣洗淨，用生抽、薑絲、蒜茸、紅糖、米酒等加入清水拌至糖化，鍋中放橄欖油後下牡蠣，加入調好的醬汁轉小火，蓋鍋蓋，牡蠣縮小後醬汁收幹即可。可與西蘭花等蔬菜搭配擺盤。
7.炸牡蠣 將牡蠣洗淨加入胡椒粉等調料醃製，用粉類和雞蛋等調漿，牡蠣裹漿入鍋炸至金黃色即可。口口酥香又十分入味，搭配椒鹽蘸取亦可。
在國外，牡蠣也有許多吃法，比如芝士焗牡蠣、奶汁牡蠣、牡蠣味增鍋、醋醃牡蠣等等。
你喜歡吃牡蠣嗎？
最愛吃哪種燒法？
快來和小布說說吧！
綜合：綜合寧波晚報、象山發布等
聲明：轉載此文是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯繫，我們將及時更正、刪除，謝謝。