這款卷卷的餡料因為用莓做的，所以不太愛甜的孩子們會比較喜歡，酸酸甜甜的口感，加上富有彈力的蛋糕，適合春天的下午茶喲
By Elva的慢早餐生活 【豆果美食官方認證達人】
用料
虎皮部分 蛋黃 8個糖粉 45克玉米澱粉 15克瑞士卷部分 雞蛋 5個糖 50克牛奶 50克玉米油 50克低筋麵粉 60克餡料部分 莓類果蓉 30-40克淡奶油 200克糖 15-20克
做法步驟
1、虎皮部分製作：8個蛋黃糖粉打蛋器高速打發
2、全蛋黃打發的狀態需要發白，體積明顯蓬髮，提起打蛋頭滴落麵糊能留下印記，多於2秒以上不消失為準
3、倒入玉米澱粉，切拌至無顆粒即可
4、快速入盤，28*28的金盤鋪平，稍微震去大氣泡入烤箱上230°，下150°烘烤3-5分鐘，看狀態，「靜脈曲張」凝固了即可出鍋啦，出鍋後，立刻放涼架伺候
5、瑞士卷部分製作：油牛奶，拌勻成石灰色
6、篩入低筋麵粉，稍拌勻
7、放入5個蛋黃，用手動蛋抽攪拌均勻待用
8、蛋黃糊搞定了，來做蛋白的打發，蛋清糖
9、打發到圖中大彎鉤哈
10、挖點蛋白入蛋黃糊中，切拌拌至無夾色
11、將剛拌好的麵糊反倒入蛋白盆，同樣手法拌勻，注意不要消泡哦
12、入28*37烤盤，上火180°，下火150°，烤15-20分鐘左右，出爐，涼架上放涼待用
13、餡料製作部分：淡奶油糖打發到6成發
14、拌入果蓉，繼續打發到8分
15、抹面瑞士卷上，捲起，再虎皮背面也塗上，捲起，放冰箱定型完成咯
16、成品圖
小貼士
有關蛋白打發的狀態，可以翻閱我寫的「小白，，，」那篇，超詳細哦
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