虎皮卷家庭做法，可可夾心口感豐富，烤至微黃像虎皮即出鍋
虎皮蛋卷一直是最受大眾最歡迎的烘焙糕點之一，入口鬆軟，細膩爽滑。虎皮焦香微彈，蛋卷軟糯香甜，另有不同口味的奶油夾心，層次豐富，特色明顯。下面就讓我們一起來看一下，在家裡如何做出美味又高顏的虎皮卷蛋糕吧。
【菜名】：可可夾心虎皮卷
【所需食材】：低筋麵粉55克、牛奶50克、香草精適量、雞蛋十枚、玉米油40克、細砂糖適量、檸檬汁少許、可可粉2克、玉米澱粉15克。
【烹飪過程】：
1、將適量的玉米油與鮮牛奶倒在同一容器中，再用手動攪拌器快速攪拌，使玉米油與牛奶呈現乳化狀態，成品呈現黏稠狀，並且沒有多餘的油脂。
2、將低筋麵粉用較細的麵粉篩，均勻的篩在乳化液體中，並且用攪拌器以一字型不停地攪拌，直到攪拌均勻不見乾粉殘留。
3、將四枚雞蛋的蛋黃分離出來加入到麵糊裡打散，再加入少許香草精，繼續以一字型進行攪拌，當麵糊攪拌至順滑細膩，並且提起攪拌器，液體滴落在麵糊中不會馬上消失。
4、將分離出的蛋白放入乾淨無水無油的容器中，再加入少量的檸檬汁，用調至高速的電動的打蛋器進行打發，大約50克的細砂糖要分三次加入到打發中的蛋白中。
5、當蛋白打發至紋路不易消退時，提起打蛋器，當蛋白能夠黏在打蛋器頭部，並且順勢形成彎曲，則說明打發成功。
6、分兩次將打發好的蛋白與事先攪拌好的麵糊進行攪拌融合，一手攪拌或者切拌，另一隻手勻速轉動容器，使材料更完全的融合。
7、將攪拌好的麵糊倒入方形模具中，再放入提前預熱好的烤箱中，用165度的溫度烘烤二十五分鐘，再取出輕輕在平面處掂幾下，使烤好的蛋糕坯與模具分離，再倒扣在油紙上。
8、將淡奶油打至四分發，再用麵粉篩篩入少量的可可粉，並且用電動打蛋器進行攪拌，攪打至略微發硬之後，在放入冰箱中冷藏片刻。
9、將冷藏好的可可味淡奶油預留出一小部分，其餘的用橡皮刮刀，均勻的塗抹在事先烘烤好的蛋糕坯上，再用卷壽司的手法將蛋糕坯向內捲起，將卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏定型。
10、將剩下的六枚雞蛋和適量的細砂糖倒入容器中，用電動打蛋器的低速先攪勻，之後再用中高速進行打發，直到打發好的液體顏色發淺並且黏稠。
11、將15克的玉米澱粉均勻的篩入蛋液中，並且攪拌成均勻的麵糊，再倒入方形模具中，放入烤箱以200度溫度烘烤五至八分鐘，表面呈虎皮色即可。
12、在虎皮背面的蛋糕面上均勻的塗抹上剩下的可可淡奶油，再包裹在定好型的蛋糕卷外面，捲起定型十分鐘後，即可切件食用。
【圖片來源】：印象時光1
【文案編輯】：我心向月