百吃不厭的大包子，出鍋還滋滋冒油，老公一口氣吃了三個
收拾冰箱，發現兩包槐花，這是春天槐花季老媽存的貨，說真的，以後要跟老媽學習，該存就存點。槐花季特別短，一周就過去了，碰上下雨還吃不到。老媽把槐花洗好蒸熟，分成小袋凍在冰箱中，吃的時候拿出來，跟新鮮的一樣，槐花的香氣很濃，比買來的幹品好多了。
女兒特別愛吃槐花包子，看到有槐花，馬上就動手蒸包子。槐花加五花肉，那就是絕配，蒸好的包子出鍋時還滋滋冒油，香氣撲鼻，讓人流口水。端上桌老公一口氣吃了三個，連聲說好吃真好吃。是真的好吃，一家人都愛吃呢。所以啊，等到今天槐花開的時候一定要多存些。
槐花蒸包子，用五花肉搭配比較經典，以前也做過，但都沒有這一次做的好吃，我想了想，還是拌餡這個環節要做好。如果用的五花肉餡比較肥，能達到五肥五瘦的話，直接用肉餡拌槐花，蒸出來會比較好，如果瘦肉多肥肉少，還需要另外加油脂，因為槐花特別吸油，如果用油太少，餡會比較幹，那就不好吃了。我這次拌餡，用肉並不多，拌餡的時候特意加了豬油，做好後特別好吃。除了槐花，幹豆角，幹蘿蔔葉這一類的乾菜，也需要用較多油脂才能做出好味道。
槐花大包子
麵團材料：麵粉500克、水270克、酵母5克。
餡料：槐花、五花肉、鹽、生抽、胡椒粉、十三香、豬油、蔥姜。
做法：
1、麵團材料放進廚師機中，和成光滑的麵團，蓋上溼布餳一會兒。
2、槐花化凍，放鹽和豬油拌均勻。
2、槐花化凍，放鹽和豬油拌均勻。
3、肉餡中加入鹽、生抽、胡椒粉、十三香、蔥姜碎拌均勻。
4、把肉餡跟槐花拌在一起做成包子餡。
5、包子麵團取出來，分成小份，揉光滑，擀成圓片。這裡的包子麵團不用等它完全發酵，和好後餳一會兒就可以用了。
6、包子皮包上餡，捏出褶子，包成大包子。
7、按自己的方式包就可以了，我喜歡包這種魚嘴包。
8、包好的包子放在籠格上面，我把油紙剪成小塊，鋪在籠格上面，這樣很方便。包好的包子需要發酵，放在溫暖的地方發酵30分鐘以上。
9、等包子發好後，開火蒸包子，水開後計時蒸20分鐘就好了。關火開鍋，取出包子就好了。
多說幾句：
包包子，麵團要稍硬一點比較好，包好的包子不太容易變形。
包子麵團和好後可以直接用，但包好的包子一定要進行發酵，發好後再蒸。
蒸饅頭，蒸包子，蒸鍋如果封閉太嚴實，會有水滴滴在饅頭上面，造成饅頭表面不光滑，甚至發不起來的情況，蒸饅頭的時候把鍋蓋支起一點兒，讓蒸汽更好流通，這個問題就解決了。